■材料■分量は参考に■
ブロッコリー １／４個
にんじん １／４本
ひじき 大さじ３くらい
きくらげ ５個
＃クルミの白和え衣 大さじ２〜３
＃醤油・塩 適量
■作り方■
１ 材料の下準備
ブロッコリーは小房に分けて下茹で
にんじんは千切りにしてさっと茹でる
ひじきは戻した後さっと茹でる
キクラゲは戻した後千切りに
２
１に＃を加えて和える
野菜の量に応じて醤油と塩で味を調整する
今回は醤油小さじ１／３と塩３つまみくらい
和えた後、冷蔵庫で１５分〜ほど冷やすとよい
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クルミペーストを使った、基本の白和え衣
■材料■作りやすい分量■
木綿豆腐（水切りしたもの） １／２丁*
クルミペースト 大さじ２
醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
砂糖 小さじ１
塩 小さじ１／４
■作り方■
全ての材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる
（３０秒〜１分）
冷蔵庫で３日くらい保存可能
*豆腐の水切りについて
厚手のペーパータオルに包み皿にのせて冷蔵庫で一晩放置
途中１〜２回紙を取り替えると良い
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１００％クルミのピュアペースト
■材料■
（Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい分量）
くるみ １００g
■作り方■
１
連続運転で３分間混ぜる
３分後、このようになるので
まわりについたクルミをゴムベラなどで真ん中によせる
２
更に１分連続運転する
１分後、（ペースト状のクルミが周りに付き空回り状態になるので）
クルミを再び中央によせ更に３０秒連続運転する
３０秒後再び中央によせ更に３０秒連続運転して出来上がり
酸化防止のためラップなどで空気に触れないようにする
冷蔵庫に保存してなるべく早く使いきる
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手作りタプナード
ブラックオリーブで作ったんだけど
光の加減で、緑に見えるな・・・
■材料■
ブラックオリーブ
ケイパー
オリーブオイル
アンチョビ
ドライハーブ
オレガノ、バジル、ローズマリー、タイム、マジョラムなどなどお好みで
今回はエルブドプロバンスを使用
■作り方■
１
オリーブとケイパーの水分を良く切っておく
（いつもは種抜きのホールを買うんだけど間違えて輪切りを買ってしまった）
ほぼ１缶、重量不明、たぶん１カップくらいかと
ケイパーは大さじ山盛り１くらい
２
１をフードプロセッサーで細かく刻む
３
２にアンチョビ少しとオリーブオイル大さじ２〜３くらいと
ドライハーブ（ふたつまみくらい）を加えて混ぜる
出来上がり
ちょっと細かすぎたな・・・
もっと粗めがワタシ好み
密閉容器に入れて冷蔵庫で２週間くらいは大丈夫と思う
分量の割合・配合は好みでどーぞ
オリーブにも塩味が付いているのでアンチョビの入れ過ぎに注意
ニンニクを入れてもいいらしい
（ワタシは生ニンニクがダメなので省略）
今回はいろいろ入れたけど
オリーブとオリーブオイルだけのペーストもオススメ
（これは冷蔵庫で１ヶ月以上保存できた）
ちなみにいつもはこれを買ってる
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価格:330円 |
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オレンジベイクドチーズケーキ
フードプロセッサーで混ぜて焼くだけ
ベイクドチーズケーキにマーマレードを入れて
生クリームの代わりにヨーグルトでカロリーオフ
（１０等分して１切れ150kcalほど）
サワークリームは使わずに
＊マーマレードを入れなければ、普通のベイクドチーズケーキです＊
■材料■たぶん直径２０cmの丸型■（今回はいろんな耐熱皿で）
クリームチーズ ２００g
砂糖 １００g
卵 ２コ
マーマレード ７０g（今回１００gで作ったら多かったので）
コアントロー 大さじ１（省略可）
ヨーグルト ２００ml
（生クリームでも良い）
薄力粉 大さじ２
材料はたったこれだけ
（三温糖が足りなかったのでグラニュー糖を少しプラス）
■作り方■
全ての材料は室温に戻しておく
オーブンを１８０℃に予熱
お湯を用意しておく
１
マーマレードはコアントローと合わせフードプロセッサーで刻み、
ヨーグルトと混ぜておく
２
クリームチーズをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ
砂糖を３回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる
３
卵を１コずつ加え、よく混ぜる
（うちのFPは容量が小さいためここでボールに移し）
４
１のマーマレード＆ヨーグルトを加えてよく混ぜる
５
粉を加えてさっと混ぜる
６
型に流し、天板に湯をはったオーブンで
１８０℃で３０分
１７０℃で２０分焼く
途中、表面が焦げるようならホイルをかぶせる
天板の湯がなくなれば追加する
そのまま粗熱が取れるまで庫内に２時間〜ほど放置（出来上がりがしっとりする）
その後、冷蔵庫で良く冷やしてから食べる！！
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＊お知らせ＊
ただいまカテゴリー整理中のため、
めちゃくちゃな状態です。
整理完了までしばらくお待ち下さい。m(_ _)m
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＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊
NENEのジェノベーゼは
バジル：オイル：松の実＝１：１：１が基本
■材料■Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量
バジル
オイル
松の実
各５０g
にんにく １かけ
塩 少々
写真は2回分（２倍量）
■作り方■
下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく
１
松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい
２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
３
オイルを２〜３回に分けて加える
４
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える
５
出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能
小分けにして冷凍保存するとよい
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで
急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い
＊追記事項＊
かなりこってりめのペーストなので、用途に応じてオイルやレモン汁などを加えて使用して下さい。チーズも使用する時に適宜加えて。
塩は少なめのほうがアレンジ可能ですが保存を考えたら小さじ１／２は加えたほうが良いかも。
パスタだけじゃなくいろいろ応用が利くソースなのでバジルの旬の時期に作り置きがおすすめ。
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＊フルーツピールのパウンドケーキ＊
今回は自家製グレープフルーツピールで
■材料■
バター（マーガリン）・・・１００g
砂糖・・・１００g
卵・・・２コ
フルーツピール・・・１００g
＄酒・・・大さじ１*
＄プレーンヨーグルト・・・大さじ３
％強力粉・・・８０g**
％薄力粉・・・８０g**
％ベーキングパウダー・・・小さじ１
*酒はラム酒、ウォッカ、ブランデー、コアントローなど
**薄力粉１６０gでも強力粉１６０gでもそれ以外でも配合はお好みで
フルーツピールの代わりに、マーマレードやドライフルーツでもよい
■作り方■
下準備
＊ 材料を全て計る
＊ フルーツピールは＄の酒とヨーグルトに浸けておく
＊ ％の粉類はあわせてふるっておく
＊ パウンド型にバターを塗り、粉を軽くまぶして冷蔵庫で冷やしておく
＊ オーブンを２００℃に余熱しておく
１
フードプロセッサーにフルーツピールを入れて細かく砕く
２
バターを加えよく混ぜる
３
砂糖を２〜３回に分けて加え、よく混ぜる
４
卵を１コずつ加えて、よく混ぜる
５
（ここでボールに移し）
粉を２〜３回に分けてさっくり混ぜる
６
型に入れてオーブンへ
（表面を平らにならしたあと、真ん中にＶ字の凹みをつけると
焼き上がり、下の写真のようにキレイな割れができる）
７
２００℃で１０分〜（表面に焼き色が付くくらい）
１８０℃で３０分〜（竹串をさして中まで火が通っていれば良い）
型から取り出して冷めたらホイルに包み、更にラップで包む
室温で夏なら３日、冬なら１週間は大丈夫
冷蔵庫に保存すれば１週間〜保存可能（乾燥に注意）
しっとりが好きなら型に入れたまま冷ますと良い
長期保存するなら冷凍する
一切れずつに切ってラップで包むと良い
常温解凍
冷蔵／冷凍保存のものは食べる時オーブンで温めるとおいしい
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NENEのバーニャカウダソース
【材料】
にんにく ３個
（皮をむいて １２０g）
水・牛乳 適量
＊アンチョビフィレ ２０g
＊アンチョビペースト ２０g
＊オリーブオイル ６０cc
バター ５g
【作り方】
1 ニンニクは皮を剥き、ひたひたの牛乳１：水１で弱火で３回茹でこぼす。
2 1のニンニクを軽く洗う。
3 2のニンニクと＊のアンチョビ・オリーブオイルを
フードプロセッサーにかけ滑らかなペースト状にする。
4 3のペーストを厚手の鍋に入れ、
弱火で沸騰するまで時々かき混ぜながら温める。
5 5～10分ほど煮込み、バターを加えて
さらに5分ほど煮込んだらできあがり。
＊かなりこってりしたソースですが薄味です。
好みでオリーブオイル・アンチョビを増やしても。
あるいは、ニンニクを減らしても。
＊冷蔵庫で１週間は保存可能。
冷たいままでも、温め直しても。
＊＊＊バーニャカウダ大好き＊＊＊
野菜はもちろん、フォカッチャやバゲットなどパンにもよく合う
豚肉のライム胡椒漬け
～ライムの香りがさわやかなピリ辛味～
【材料】
豚ロース肉 2枚
＊タマネギ １／４個
＊ニンニク １かけ
＊島唐辛子 ２本
＊パクチー 適量
（今回生がなかったので冷凍ﾍﾟｰｽﾄ使用）
塩 適量
ライム胡椒 大さじ１
ライム汁 大さじ１
【作り方】
1. ＊の薬味を荒くきり、フードプロセッサーで刻む。
2. 塩、ライム胡椒、ライム汁を加えて混ぜる。
3. 2のﾍﾟｰｽﾄをジップロックなどに入れて肉を漬ける。
1日～がよい。
4. フライパンまたはグリルで焼く。
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【材料】
Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量
バジル 50ｇ
松の実 50ｇ
ＥＶオリーブオイル 50ｇ
にんにく 1かけ
塩 少々
写真は2回分（２倍量）
ええええええええええええええええ
【作り方】
下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく
１
松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい
２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
３
オイルを２〜３回に分けて加える
４
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える
５
出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能
小分けにして冷凍保存するとよい
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで
急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い
* チーズは使うときに適宜加える。
* いろいろサイトを見てNENE流アレンジ。
材料は覚えやすいように 1：1：1 。
かなり、こってりなペースト。
用途に合わせて、オイルで伸ばして。
ＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶ
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■もくじ■（準備中） A メニュー B スタイル b-1 おかず＆つまみ b-2 サラダ b-3 メイン b-4 タレ＆ドレッシング＆ソース b-5 デザート C 食材 c-1 野菜 c-2 豚肉 c-3 鶏肉 c-4 牛肉 c-5 魚介 c-6 パスタ＆パン＆ごはん c-7 果物 D ジャンル d-1 和 d-2 洋 d-3 中華 d-4 タイ料理 d-5 オリジナル＆そのほか E 調理法 e-1 焼く＆炒める e-2 煮る e-4 茹でる＆蒸す e-5 和える＆混ぜる e-6 浸す＆漬ける F その他 f-1 ストウブ f-2 フードプロセッサー f-3 カレー f-4 保存 g-1 キッチンツール グルメ・クッキング 料理 日記・コラム・つぶやき
