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たまたま発見したのでご紹介

激安ストウブです

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20ｃｍ　価格（税込）         13,200円

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22ｃｍ　価格（税込）         15,000円

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オーバル23ｃｍ　価格（税込）         13,200円

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＊ストウブで＊秋刀魚の炊き込みごはん＊

秋刀魚の塩焼きで炊き込みご飯

■材料■米２合分■

さんま　１尾

米　２合
（今回は発芽玄米１合＋タイ米１合）
（白米が切れてたので・・・）

昆布　５cmくらい

＃塩　小さじ１／２
＃醤油　小さじ１
＃酒　大さじ１
＃生姜（みじん切り）　小さじ１

大根　５cmくらい
ネギ　１本

■作り方■

１
秋刀魚は塩焼きにする
（前の日に焼いて冷蔵庫に入れておいてもOK）

２
米を研ぎ、昆布とともに指定の分量より少なめの水に３０分ほどつけておく
（白米の場合、調味料＋大根の水分を考え−大さじ３くらいか？）
（発芽玄米を使用の場合、米と同量２合でよい）

３
大根は小さめのサイの目、ネギはみじん切り

４
２に大根と＃を入れて蓋をせず強火にかける

５
沸騰したら１の秋刀魚を昆布の上にのせ
蓋をして強めの弱火で１４分炊く

６
（１４分経ったら）火を止めネギを入れて１４分蒸らす

７
秋刀魚の骨を除いて身をほぐし、ごはんと混ぜる
（好みで昆布をみじん切りにして加えても）

           

ポイントは
大根とたっぷりのネギ
これで秋刀魚の脂がすっきり美味しく頂ける

＊ストウブで＊かぼちゃの炊き込みごはん＊

かぼちゃの炊き込みごはん

ストウブ　ラウンド１８cm

■材料■

米　２合
（今回は白米１＋胚芽玄米１）
水　２合（米と同量）

豚バラ　１００gくらい
かぼちゃ　１／８個くらい（１カップくらい）
しょうが千切り　大さじ１くらい

＃酒　大さじ１
＃みりん　大さじ１
＃醤油　大さじ２
＃塩　小さじ１／２

■作り方■

１
かぼちゃは好みで皮を剥き、食べやすい大きさに切る（1.5cm角くらい）
豚バラは５mmの細切り
しょうがは千切り

２
米を研いで３０分水に浸したら
＃の調味料と１の豚肉、生姜を入れて強火にかける

３
沸騰したらかぼちゃを入れ、フタをして弱火で１４分
（今回は冷蔵庫に余っていたレンコンも入れてみた）

４
火を止めて１４分蒸らしてできあがり

（火を止める前に２０秒ほど強火にしてもよい）
かぼちゃがくずれやすいので、混ぜるときは気をつけて

           

＊結構しっかりめの味なので薄味がよければ醤油は大さじ１で
＊炊飯器で炊く場合は、調味料の分だけ水を減らす

＊ストウブでローストビーフ＊

１８cmストウブでローストビーフを作る

■材料■

牛もも肉　３００g
塩・胡椒　適量
サラダ油　大さじ１

■作り方■

＊３００gの塊肉を使った場合の作り方です
大きかったり、小さかったりすると調理時間はかわるので注意！

１
肉に塩こしょうをまぶして室温に１時間以上おいておく

（塩胡椒したあとラップにくるんで放置）

２
鍋を強火で熱しサラダ油大さじ１をひいて肉の表面を焼く
こんがりしっかり全ての面に焼き目を付ける
煙がもくもくしてくるが気にせず焼く

（だいたい５分くらい）

３
焼き目がついたら火を止め
アルミホイルで肉を包み、鍋にもどす

そのまま鍋に戻すと底が熱すぎるので
アルミホイルを軽く丸めて敷き、直接底につかない様にする

蓋をして２０分放置

４
２０分後、鍋から出し室温で３０分放置、して完成

以前、紹介したローストビーフのレシピがあまりにも適当だったので・・・
大きさや、時間などを研究しました！！
この大きさで、この時間配分だと出来上がりが安定している

           

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＊じっくり本格ボロネーゼ＊「仏・伊」

じっくりと時間をかけてつくる本格ミートソース

ボロネーゼ

■材料■

牛ひき肉　４００g
（なるべく脂が少ないもの）
（今回はモモ肉を自分でみじん切りにした）
塩胡椒

＄玉ねぎ　１／２個（１００g）
＄にんじん　１／３本（５０g）
＄セロリ　１／２本（５０g）
バター　大さじ１

赤ワイン　２００ml
トマトピューレ　２００ml

＃オレガノ　小さじ１／２
＃セージ　小さじ１／３
＃ナツメグ　少々
＃ローリエ　１枚

■作り方■

１
＄の野菜は極細かいみじん切りに

２
鍋にバターを溶かし１の野菜を炒める

焦げないように弱火でじっくり頑張って２０分炒めてもいいけど
それは大変なので・・・
バターがなじんだら野菜を平らにならして蓋をして５分

一度混ぜて、さらに同じく５分

３
２で野菜を炒めている間に肉を荒みじんに切る
（もちろん買って来た挽肉でも良い）

塩胡椒（あればオールスパイスも）少々をふっておく

４

２で５＋５分、蒸し焼き？にした野菜
水分が足りなければ水を適宜加えながら
野菜の匂いがまとまり、甘い匂いがしてくるまでさらに５～１０分ほど炒める

ここで、一度鍋から野菜を取り出し
（洗い物を少なくするため鍋ひとつで・・・）

５
鍋を強火で熱し、オリーブオイル大さじ１をなじませたら
３の肉を加えて焼く

（こんがり焼きたかったのだが、肉汁がどんどん出て来てこんな状態に・・・）
（ここで脂がにじむようなら取り除く）

６
４の野菜を戻し、赤ワインを加えて強火でアルコール分をとばす

はじめはワインの匂いがしているが
しばらく経つと肉の匂いになってくる
ワインも蒸発して結構少なくなる

７

トマトピューレと＃のハーブを加え、弱火で蓋をして３０分ほど煮込む

８
味を見て塩こしょうで整えてできあがり

出来上がり、だけど、そのまま蓋をして冷めるまで待つ
肉に味がしみて美味しくなるのだ
できれば冷めたソースは冷蔵庫で一晩寝かせ、
次の日温めて使うととってもおいしい

           

難しそうだけど、いたって簡単

野菜を甘みが出てくるまで炒める
肉はなるべく脂の少ない粗めの挽肉を使う
（脂があればきっちり取り除く）
ワインのアルコールをよくとばす
ピューレを加えて煮込む

ピューレのかわりに水煮缶を使ってもよいが
その場合は、蓋をしないで（ストウブの場合、水分が蒸発しにくいので）
半分くらいになるまで煮詰め、蓋をしてさらに３０分ほど煮込む

ちなみに野菜は肉の半量
野菜は玉ねぎ２：にんじん１：セロリ１
また、赤ワインとトマトピューレは肉の約半量

ちなみに、簡単ミートソースはこちら

＊デミミート＊煮込み10分のミートソース＊デミグラスソース＊

スパイスカレー＊ルー不使用＊

本格スパイスカレー　＊　水なしルーなし　＊
　　〜カレー粉とスパイスで〜

【材料】　ストウブ　２４cm

鶏ムネ肉　 　　２５０g
＊ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　１５０g
＊カレー粉　　　　大さじ１

☆しょうが　　　　２５g
☆ニンニク　　　　１５g
☆島唐辛子　　　　３本
☆タマネギ　　　　1コ

＃油　　　　　大さじ５
＃バター　　　大さじ１
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ　 　小さじ１

（ホールスパイス）
★黒胡椒　　 　小さじ１
★ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ　小さじ１
★カルダモン　 ２コ
★クローブ　　 １コ

カレー粉　　　　大さじ３

トマト缶　　　　１缶（カット）

水　　　　　　　１缶分

（野菜）
インゲン　　　１袋
ピーマン　　　1コ
ニンジン　　　１本（すりおろし）
茄子　　　　　２本
ブロッコリー　半株

ローリエ　　　２枚

塩　　　　　　　小さじ１
ウスターソース　大さじ１

【作り方】

〜下準備〜

鶏肉は一口大に切り
＊のヨーグルト、カレー粉に漬ける

（１時間〜できれば半日以上）

っっっっっb

☆の
しょうが、ニンニク、唐辛子、タマネギは
フードプロセッサーで極細かいみじん切りに。

んんんんn

★のホールスパイスは

いいいいいい

荒く砕いておく

（カルダモンの殻は取り除く）
（クローブの茎は取り除く）

野菜は食べやすい大きさに切っておく

ニンジンはすり下ろすか
フードプロセッサーで細かく切っておく。

〜調理〜

１。

＃の油とバターを溶かし
クミンシードを加え、炒める。
（焦げないように弱火で）

２。

香りがたったら、
☆のペーストを加えて炒める。
油がなじんだらフタをして
１０分くらい。

３。

★のスパイスを加え
水分がなくなるまで
よく炒める。

このように
水分がとんで
油がじんわりしてくるまで
１０分〜炒める。

４。

カレー粉を加えて
粉っぽさがなくなるまで
炒める。
（〜５分くらい）

５。

トマト缶を加え
１０分ほど炒める。

６。

チキンをヨーグルトごと加え
沸騰したら、トマト缶１缶分の
水と塩とウスターソースを加える。

７。

沸騰したら、ローリエ
インゲン・ピーマン・ニンジンを加え
ときどきかき混ぜながら
４０分煮込む。

８。

４０分後

９。

茄子とブロッコリーを加え
２０分煮込む。

出来上がり。

味を見て足りないようなら整える。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

カレー粉のせいか、島唐辛子のせいか
かなりの激辛に仕上がった

３日間毎日火を入れて寝かせました。

辛いのが苦手な人はペーストに唐辛子を入れずに
クミンと一緒に鷹の爪（種抜き）を炒めるといいかも。

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カレー粉

今回使用したカレー粉

カルディで見かけて即購入
今回初めて使いました

ふだん使っている
カレー粉