＊大根の皮の漬け物＊

大根の皮の香り漬け

■材料■

大根の皮　

＃醤油　２
＃酢　２
＃一味唐辛子　適量
＃花椒　適量

胡麻油　１

＊浸けだれの割合
醤油：酢：胡麻油＝２：２：１
一味＆花椒はお好みで（今回は1/3：1/3くらい）

■作り方■

１
浸けだれを作る
＃の調味料を混ぜる

２
大根の皮を食べやすい大きさに切り１に浸す

３
熱した胡麻油を２に注ぎ混ぜる

３〜４日後からが食べごろ
冷蔵庫で２週間保存可能

           


煮物やサラダ、おでんなど、大根がおいしい季節
残った皮も漬け物にしたら、おいしい箸休め
この漬け物もいいけど、大根の皮はピクルスにもおすすめ
→ピクルスのレシピ

＊味付け玉子＊「中華・エスニック」

とってもカンタン味付けたまご

これは２日目

■材料■

＄醤油
＄酒
＄みりん
各大さじ３

％ネギの青いところ　１本分
％生姜の輪切り　１枚
％八角　１／２〜１個

卵　５個

■作り方■

１
まずは浸けだれを作る
＄の調味料と％の薬味を火にかけ２〜３分煮る。冷ましておく。

２
卵を茹でる。
爆発防止のため、底の空気の入っている部分に穴をあける。
包丁の端でコンっとつっつくといい。
冷蔵庫の卵は７分。スーパーから買って来たばかりなら６分半。くらい。お好みで。

３
時間通り茹でた卵は水にとってよく冷まし、殻を剥く。

４
ジップロックなどに３の玉子と、１のタレ（適量）を入れて空気を抜いて冷蔵庫へ。

５
１時間〜食べれるけど、おすすめは２日後から

これを割ると・・・

黄身がとろーり。
これは２日目ですが３〜４日経つと黄身まで味がしみてまた旨い♪

           

＊自家製ピクルス＊

＊自家製ピクルス＊



■材料■上の二瓶分

酢・・・４００cc
水・・・２００cc
砂糖・・・大さじ２
塩・・・大さじ１～２
ローリエ・・・４枚
鷹の爪・・・４個
スパイス・・・適量
（今回は黒粒胡椒・コリアンダーシード）
（ディルシード・マスタードシードがあれば加えて）

野菜・・・適量



■作り方■


1
野菜以外の材料を全て鍋に入れ火にかける
沸騰したら弱火にして５～１０分ほど煮る
 
火からおろし冷ましておく




2
野菜を下茹でして瓶につめピクルス液を注ぐ
冷蔵庫で保存
２～３日くらいからが食べごろ

きゅうり
板ずりしたあと３等分し
塩（分量外）まぶして１０分ほどおく。
塩を洗い流し、沸騰した湯にさっとくぐらせる

カリフラワー・れんこん
固めにさっと下茹で

セロリ
ワタシは軽く湯どうした

にんじん・大根
生のままでどうぞ
にんじんは軽く下茹でしてもよい
大根の皮が歯ごたえがあっておすすめ

ほかにもパプリカ、ゴーヤ、ズッキーニ
玉ねぎ、キノコ類などでも

雑菌が入らないように注意すれば１ヶ月以上持つ。
野菜を取り出すときは清潔な箸やフォークを使うこと。

液は2・3回使える。火を通して使ったほうが安心。

＊サングリア３段活用＊

フルーツも無駄にしない、飲んで食べるサングリア





サングリア（白）　→　サングリア（赤）　→　フルーツジャム
こうすると、無駄なく最後までおいしくいただけます♪


STEP１
　＊サングリアブランカ＊

基本は　フルーツ+白ワイン+スパイス

ここに好みで砂糖や蜂蜜を加えてもよい
お酒が強い人は、ウォッカやホワイトラムをプラス
弱い人は、ジュースを足してもいいし、
出来上がりをソーダで割っても旨い


フルーツは手に入るものをお好みでどうぞ

ワタシの基本のフルーツは
グレープフルーツ、オレンジ、キウイ、レモン、ライム、ドライフィグ
なぜならいつでも買えて、比較的安いから
これらを基本に季節によって足したり引いたりしています
パイナップル、桃、ネクタリン、ブドウ、りんごなどなど。

スパイスは黒胡椒とクローブ、赤ワインにはプラス、シナモン

ここで肝心なのは！！！

柑橘類の皮は内袋？中の小袋までしっかり取り除くこと
これをサボるとジャムにしたとき硬くてまずいです。
（桃・ブドウ・りんごの皮は大丈夫）

STEP２
　＊サングリア＊
白のサングリアを飲み終ったら、
つぎはフツウのサングリア
赤ワインを注ぎシナモンをプラス

STEP３
＊赤ワインジャム＊サングリアの残りフルーツで＊
そして最後はフルーツジャム

残りフルーツと砂糖を鍋にかけて煮詰めるだけ




無駄なく、美味しく、飲んで食べるサングリア♪

＊茹で鶏レバーのジェノベーゼ＊

バジルとにんにく、鶏レバーの組み合わせ、なかなかいいです。


■材料■

茹で鶏レバー（食べやすい大きさに切っておく）

オリーブオイル
玉ねぎ（薄切り）
にんにく（みじん切り）

ジェノベーゼ



■作り方■

1
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める

2
玉ねぎが透き通ってきたら、レバーを加える

3
レバーが温まったら、ジェノベーゼを加え
さっと炒め合わせればできあがり