＊ストウブで＊秋刀魚の炊き込みごはん＊

秋刀魚の塩焼きで炊き込みご飯

■材料■米２合分■

さんま　１尾

米　２合
（今回は発芽玄米１合＋タイ米１合）
（白米が切れてたので・・・）

昆布　５cmくらい

＃塩　小さじ１／２
＃醤油　小さじ１
＃酒　大さじ１
＃生姜（みじん切り）　小さじ１

大根　５cmくらい
ネギ　１本

■作り方■

１
秋刀魚は塩焼きにする
（前の日に焼いて冷蔵庫に入れておいてもOK）

２
米を研ぎ、昆布とともに指定の分量より少なめの水に３０分ほどつけておく
（白米の場合、調味料＋大根の水分を考え−大さじ３くらいか？）
（発芽玄米を使用の場合、米と同量２合でよい）

３
大根は小さめのサイの目、ネギはみじん切り

４
２に大根と＃を入れて蓋をせず強火にかける

５
沸騰したら１の秋刀魚を昆布の上にのせ
蓋をして強めの弱火で１４分炊く

６
（１４分経ったら）火を止めネギを入れて１４分蒸らす

７
秋刀魚の骨を除いて身をほぐし、ごはんと混ぜる
（好みで昆布をみじん切りにして加えても）

           

ポイントは
大根とたっぷりのネギ
これで秋刀魚の脂がすっきり美味しく頂ける

＊クルミとバナナのチーズメイプルスプレッド＊パン＊

■材料■

バナナ　１/２本
＃クルミペースト　大さじ１
＃クリームチーズ　大さじ１

＄メイプルシロップ　小さじ１
＄クルミ（粗みじん）　大さじ１


■作り方■

1　バナナを粗くつぶす


2　1に＃を加えてよく混ぜ合わせる


3　2に＄を加えて混ぜる



出来上がり

           

トーストしたバゲットと♪

ワイン＊無花果と柿の胡桃白和え＊パン

無花果と柿の胡桃白和え

■材料■ふたりぶん■

＃くるみ白和え衣　　大さじ３
＃水切りヨーグルト　大さじ１
＃乾燥いちじく（４等分する）　３コ

柿　１／２コ

以下、お好みで
ブルーチーズ
生ハム
春菊

■作り方■

１
＃の材料をあわせ、冷蔵庫で３時間以上置く
（乾燥いちじじくが柔らかくなるように）



２
柿を食べやすい大きさに切り１と和える

このままでもいいんだけど、少し甘いので・・・


ブルーチーズをトッピング


春菊と共に生ハムで巻き巻き

           

春菊のかわりにクレソンでも良い

白和えの衣って冷凍保存できるらしい
知らなくてがんばって毎日手を替え品を替え
白和え続きでした・・・
美味しいけど毎日だと、飽きるよね・・・

＊にんじんサラダ＊ハニーマスタード味＊ワイン＊

にんじんとプルーンのサラダ＊ハニーマスタードドレッシング＊

■材料■ひとりぶん■

にんじん　１／３本
ドライプルーン　２コ
くるみ　大さじ１

ドレッシング
＃玉ねぎみじん切り　大さじ１
＃オリーブオイル　大さじ１
＃オレンジジュース　大さじ１
＃レモン汁　小さじ１
＃マスタード　小さじ１／２〜１
＃はちみつ　小さじ１
＃塩　ふたつまみ〜

■作り方■

１
ドレッシングの材料をすべてあわせておく

２
にんじんはスライサーで千切り
プルーンは食べやすい大きさに
くるみは荒みじんに切る

３
１と２を混ぜて出来上がり

噛めば噛むほどいろんな甘みがして楽しい

           

【ごはん】＊ひじきとブロッコリーの白和え＊

■材料■分量は参考に■

ブロッコリー　１／４個
にんじん　１／４本
ひじき　大さじ３くらい
きくらげ　５個

＃クルミの白和え衣　大さじ２〜３
＃醤油・塩　適量

■作り方■

１　材料の下準備
ブロッコリーは小房に分けて下茹で
にんじんは千切りにしてさっと茹でる
ひじきは戻した後さっと茹でる
キクラゲは戻した後千切りに

２
１に＃を加えて和える

野菜の量に応じて醤油と塩で味を調整する
今回は醤油小さじ１／３と塩３つまみくらい

           

和えた後、冷蔵庫で１５分〜ほど冷やすとよい

【ワイン】＊クルミとブルーチーズのはちみつトースト＊【パン】

５分でできる簡単おつまみ

病み付きです！！！

■材料■各適量■

バゲット
ブルーチーズ
クルミ
はちみつ

■作り方■

薄切りにしたバゲットに
ブルーチーズ、クルミをのせ、はちみつをかける

予熱したトースターでクルミに焼き色が付くくらいに焼く

チーズがすぐにとけるので気をつけて

           

うちはトースターがないので魚焼きグリルで
網にアルミホイルを敷いて強火で予熱
パンをいれたら弱火に
それでも３０秒しないうちにチーズが溶けてクルミに焼き色がつくので
しっかり目を離さずに見ていること

【ワイン】＊巨峰のくるみ白和え＊

白ワインにぴったり

ぶどうの甘みとクルミのコクが良くあう

■材料■各適量■

巨峰（あるいはその他ブドウ）
クルミ白和え衣

ともによく冷やしておく

■作り方■

皮を剥いた巨峰を白和えの衣にからめて出来上がり
クランベリーを飾ってみた

           

以外に結構おいしいので試してみて下さい

＊基本＊クルミの白和え衣＊

クルミペーストを使った、基本の白和え衣

■材料■作りやすい分量■

木綿豆腐（水切りしたもの）　１／２丁*
クルミペースト　大さじ２
醤油　小さじ１
みりん　小さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１／４

■作り方■

全ての材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる
（３０秒〜１分）

冷蔵庫で３日くらい保存可能

           

*豆腐の水切りについて
厚手のペーパータオルに包み皿にのせて冷蔵庫で一晩放置
途中１〜２回紙を取り替えると良い

＊くるみペースト＊

１００％クルミのピュアペースト

■材料■
（Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい分量）

くるみ　１００g

■作り方■

１
連続運転で３分間混ぜる

３分後、このようになるので
まわりについたクルミをゴムベラなどで真ん中によせる

２
更に１分連続運転する

１分後、（ペースト状のクルミが周りに付き空回り状態になるので）
クルミを再び中央によせ更に３０秒連続運転する
３０秒後再び中央によせ更に３０秒連続運転して出来上がり

           

酸化防止のためラップなどで空気に触れないようにする
冷蔵庫に保存してなるべく早く使いきる

＊春菊と生ハムのくるみサラダ＊ワイン＊

■材料■二人分■

春菊　１／３束

＃マッシュルーム（薄切り）　２コ（省略可）
＃黒オリーブ（輪切り）　５コ（省略可）
＃生ハム　３０g

＆クリームチーズ（または水切りヨーグルト）　大さじ１*
＆オリーブオイル　大さじ２
＆グリーンオリーブ（すり下ろし）　３コ分
＆アンチョビフィレ（みじん切り）　１枚
＆醤油　少々

カリフォルニアくるみ（粗みじん）　大さじ２
ブルーチーズ　大さじ２

*クリームチーズだと甘めでこってり
水切りヨーグルトだとさわやかさっぱり

■作り方■

１
春菊は葉の部分をつまみ、洗って良く水を切り冷やしておく

２
＆をあわせる

３
全ての材料を混ぜる

器に盛ってできあがり

           

ブルーチーズ、今回はスティルトンを使用
味が足りなければ塩を足す（生ハム、チーズの味の濃さによる）
春菊の代わりに、ベビーリーフ、セロリの薄切り、クレソンも旨い

＊クルミとクミンのかぼちゃサラダ＊「ワイン」

クルミの歯ごたえとほんのりクミンの香り

■材料■２人分■

かぼちゃ　１／８個

＃玉ねぎ　１／２個
＃ベーコン　３枚
＃クミン　小さじ１
＃オリーブオイル　小さじ２

％水切りヨーグルト　大さじ２
％マヨネーズ　大さじ１
％カリフォルニアくるみ（粗みじん）　大さじ２〜３

■作り方■

１
カボチャのわたを取り皮を剥き、一口大に切って鍋に入れる
１cmほど（ストウブ使用）の水をはり、蓋をして強火にかける

沸騰したら強めの弱火にして５分ほど蒸し煮にする

２
＃を炒める
玉ねぎは薄切り、ベーコンは５mm幅に切る


オイルで玉ねぎ、ベーコン、クミンを炒める
塩胡椒少々（分量外）で軽く味付けする
玉ねぎがしんなりしたら火を止める

３
かぼちゃを粗くつぶしながら１と２を混ぜる


％も加えて混ぜ合わせる

器に盛って出来上がり

           

温かくても冷やしてもおいしい
味が足りなければ塩で調整する
カボチャはレンジでチンしてももちろんok
でもストウブで蒸し茹ですると甘くてほくほくで旨い！

＊大根の皮の漬け物＊

大根の皮の香り漬け

■材料■

大根の皮　

＃醤油　２
＃酢　２
＃一味唐辛子　適量
＃花椒　適量

胡麻油　１

＊浸けだれの割合
醤油：酢：胡麻油＝２：２：１
一味＆花椒はお好みで（今回は1/3：1/3くらい）

■作り方■

１
浸けだれを作る
＃の調味料を混ぜる

２
大根の皮を食べやすい大きさに切り１に浸す

３
熱した胡麻油を２に注ぎ混ぜる

３〜４日後からが食べごろ
冷蔵庫で２週間保存可能

           


煮物やサラダ、おでんなど、大根がおいしい季節
残った皮も漬け物にしたら、おいしい箸休め
この漬け物もいいけど、大根の皮はピクルスにもおすすめ
→ピクルスのレシピ

＊鉄鍋ビビンバ＊

石焼ビビンバ・・・石鍋の代わりに南部鉄器のごはん鍋で

黒くてなにも見えないけど・・・

使用したのはこの鍋

盛栄堂 南部鉄 ごはん釜 1合炊 F-420 販売元：盛栄堂 Amazon.co.jpで詳細を確認する 価格（税込）         ￥ 3,675

深さがあるので混ぜやすかった

今回は市販のナムルで手抜きビビンパでした

次回のための覚え書き

■材料■

ナムル
・ぜんまい
・小松菜
・豆もやし
大根のなます
キムチ

牛肉
下味＞塩、砂糖、醤油

ごはん
卵黄
コチュジャン
胡麻油

■作り方■

鍋に胡麻油を塗りごはんを入れる
ナムル・キムチ・なます・肉・真ん中に卵黄をのせて強火にかける
パチパチ音がしてきたら蓋をして中火にして５分
コチュジャン・胡麻油を加えて良く混ぜる

           

美味しかったので次回はナムル等を手作りで再挑戦する！！
大根なますの酸味がさっぱりしててワタシ好みだった

＊牛バラ肉と大根の煮物＊中華風＊

牛バラ肉と大根の中華煮込み


牛肉の角煮の様なもの
豚肉と違って煮込み時間が少なくても柔らかく仕上がる

■材料■３〜４人分■

牛バラ肉塊　３００g
大根　　５００g

＃みりん　大さじ３
＃酒　大さじ３
＃醤油　大さじ３
＃ネギの青いところ　１本分
＃鷹の爪　２本
＃八角　１個
＃五香粉　適量

■作り方■

１
沸騰した湯に塊肉を入れ、再び沸騰したら灰汁を取り
蓋をして弱火で１５分煮る
（１５分後）
（今回頂き物の肉が細長い塊だったためこのような形です）

２
大根は皮を剥き、乱切りにする

３
別の鍋Bに＃を入れ、２〜３分煮てアルコールを飛ばしておく

４
１の肉を取り出し１口大に切り、お玉１杯の茹で汁と共に３（鍋B）の煮汁に入れ
５の大根が茹で上がるまで蓋をして弱火で煮込む

５
大根を肉を取り出した鍋に入れて１０分ほど茹でる


（大量に脂が浮いていたので取り除いた）

６
大根を鍋Bに入れ、ひたひたになるくらい茹で汁も加える

強めの弱火で１０〜１５分煮込む


ここで食べたくなるけど、味を染込ませるため冷めるまで待つ
できれば一晩放置して温め直して食べる

           


大根に味がしみてて旨い！！

＊牛バラ肉と大根のピリ辛スープ＊

材料を切って水から煮るだけの簡単スープ

■材料■

牛バラ肉　150ｇ
大根　1/4本（7ｃｍくらい）
ネギ　１本（今回忘れた）
にんにく　1片
鷹の爪　2本
黒粒胡椒　大さじ1
塩　小さじ1


■作り方■

1
材料を切る
　肉：食べやすい大きさに
　大根：5ｍｍほどのいちょう切り
　ネギ：３cmほどに切る
　にんにく：皮をむいて、つぶす
　鷹の爪：種を取り除き輪切り
　
2
鍋に全ての材料（1と胡椒と塩）を入れ
4～5カップ（800～1000ｃｃ）の水を加え蓋をして強火にかける


3
沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で10分

4
塩・醤油・ラー油（分量外）各少々で味を調える




           

ネギをわすれた・・・

＊茹で野菜のバジル炒め＊タイ風味＊

＊茹で野菜のバジル炒め＊タイ風味＊ヘルシーな炒め物

■材料■各適量■

肉（今回は豚肉。食べやすい大きさに切る）

野菜いろいろ
　キャベツ（ざく切り）
　ニンジン（薄切り）
　セロリ（斜め薄切り）
　絹サヤ
　キクラゲ（戻して一口大に切る）

調味料（全て１の割合）
　タマリンドペースト　大さじ１
　砂糖　大さじ１
　ナンプラー　大さじ１
　ナムプリックパオ　大さじ１

サラダ油　小さじ１

バジルの葉　適量

■作り方■

調味料は合わせておく

野菜は適当な大きさに切り軽く茹でておく
　キャベツは再沸騰したらザルにあげる
　絹サヤ・セロリ・ニンジン・キクラゲはさっと湯通し

フライパンに油を熱し肉を炒める。
火が通ったら、野菜を加えて炒める。
調味料を加えてさっと炒める。
バジルを加え炒めて出来上がり。

           

＊茹で野菜を使う理由＊
炒め時間短縮
炒め用の油も少量で良い→カロリーオフ
野菜の歯ごたえが良い
肉も茹でても良い

＊明太子＆クリームチーズのパスタ＊

＊明太クリームチーズパスタ＊

■材料■ひとりぶん■

パスタ　８０g

明太子　大さじ２
クリームチーズ　大さじ２

大葉（千切り）　適量

お好みで野菜　適量
今回はレンコンと長芋を少し

■作り方■

１
パスタは袋の指示通りに茹でる

２
茹でている間に

大きめのボールで明太子とクリームチーズを混ぜておく

３
（今回は野菜もプラス）
レンコンと長芋を薄切りにして
パスタの茹で上がる１分前に鍋に入れる

４
湯を切ったパスタと茹で汁おおさじ２を
２のボールにいれて和える

５
皿に盛って大葉を散らす

           

醤油をすこしたらしても旨い！

＊うな玉丼＊

うなぎの卵とじ丼

三つ葉は必須！

■材料■ひとりぶん■
うなぎの蒲焼き　１串
付属のタレ　
水
三つ葉　１／２束
卵　１個

■作り方■

１
うなぎは１cm幅くらいの食べやすい大きさに切る

２
鍋かフライパンに１のうなぎを入れ、
ひたひたの水を注ぎタレを加えて中火にかける

３
１〜２分煮てうなぎが温まったら３cmに切った三つ葉を加える
強火にして溶き卵を回しかけ蓋をして２０〜３０秒たったら火を止める
３０秒〜予熱で卵が半熟になったら出来上がり
ごはんにのせて、山椒をふってどうぞ

           

鍋は１６cmのテフロン加工のミルクパンを使用
卵がくっつかなくていい

＊ストウブで＊かぼちゃの炊き込みごはん＊

かぼちゃの炊き込みごはん

ストウブ　ラウンド１８cm

■材料■

米　２合
（今回は白米１＋胚芽玄米１）
水　２合（米と同量）

豚バラ　１００gくらい
かぼちゃ　１／８個くらい（１カップくらい）
しょうが千切り　大さじ１くらい

＃酒　大さじ１
＃みりん　大さじ１
＃醤油　大さじ２
＃塩　小さじ１／２

■作り方■

１
かぼちゃは好みで皮を剥き、食べやすい大きさに切る（1.5cm角くらい）
豚バラは５mmの細切り
しょうがは千切り

２
米を研いで３０分水に浸したら
＃の調味料と１の豚肉、生姜を入れて強火にかける

３
沸騰したらかぼちゃを入れ、フタをして弱火で１４分
（今回は冷蔵庫に余っていたレンコンも入れてみた）

４
火を止めて１４分蒸らしてできあがり

（火を止める前に２０秒ほど強火にしてもよい）
かぼちゃがくずれやすいので、混ぜるときは気をつけて

           

＊結構しっかりめの味なので薄味がよければ醤油は大さじ１で
＊炊飯器で炊く場合は、調味料の分だけ水を減らす

＊煮リンゴ＊

おばあちゃんの煮りんご

砂糖もはちみつもワインもなーんにもナシ
リンゴだけでこんなに甘くておいしい

■材料■
りんご

■作り方■

リンゴは皮を剥き、くし形に切る

鍋に入れて強火にかける

鍋が熱くなり湯気がたってきたら蓋をして強めの弱火で１０分

蓋を開けてみて水分が足りないようなら
水を大さじ１〜２くらい加え
再び蓋をして強めの弱火で更に１０分煮る

熱々でもおいしいし、冷やしても旨い

           


土鍋でも作ってみた



親戚のリンゴ農家から毎年送られてくる大量の林檎
もちろんそのまま食べて美味しいのだが
だんだんシワシワ、すかすか、柔らかくなってボケてくる
そんな生ではあまり・・・なリンゴも
煮て食べればとーっても美味しいおやつに
冬に祖母が必ず作ってくれた懐かしい味
砂糖もなにも入れなくても十分甘い

＊自家製タプナード＊

手作りタプナード

ブラックオリーブで作ったんだけど
光の加減で、緑に見えるな・・・

■材料■

ブラックオリーブ
ケイパー
オリーブオイル
アンチョビ

ドライハーブ
　オレガノ、バジル、ローズマリー、タイム、マジョラムなどなどお好みで
今回はエルブドプロバンスを使用

■作り方■

１
オリーブとケイパーの水分を良く切っておく

（いつもは種抜きのホールを買うんだけど間違えて輪切りを買ってしまった）
ほぼ１缶、重量不明、たぶん１カップくらいかと
ケイパーは大さじ山盛り１くらい

２
１をフードプロセッサーで細かく刻む

３
２にアンチョビ少しとオリーブオイル大さじ２〜３くらいと
ドライハーブ（ふたつまみくらい）を加えて混ぜる

出来上がり

ちょっと細かすぎたな・・・
もっと粗めがワタシ好み
密閉容器に入れて冷蔵庫で２週間くらいは大丈夫と思う

           

分量の割合・配合は好みでどーぞ
オリーブにも塩味が付いているのでアンチョビの入れ過ぎに注意
ニンニクを入れてもいいらしい
（ワタシは生ニンニクがダメなので省略）
今回はいろいろ入れたけど
オリーブとオリーブオイルだけのペーストもオススメ
（これは冷蔵庫で１ヶ月以上保存できた）

ちなみにいつもはこれを買ってる

ギャバン　ピテッドブラックオリーブ　170g 販売元：カルディコーヒーファーム カルディコーヒーファームで詳細を確認する 価格（税込）         278円

＊イタリアン冷や奴＊「仏・伊」

イタリアンやっこ

■材料■各適量■

豆腐
タプナード
オリーブオイル
ピンクペパー
レモン

自家製タプナードのレシピはこちら

■作り方■

軽く水切りした豆腐は食べやすい大きさに切り器に並べる

タプナードをのせてオリーブオイルをかける

ピンクペパーを散らす

お好みでレモンを搾ってどうぞ

ピンクペパーの香りとやさしい辛さが味のアクセントに

ピンクペパーがなかったら、胡椒少しでもいいかも？
試してないけどペペロンチーノオイルでもおいしそう


           
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＊漬け物と納豆のチャーハン＊

納豆チャーハン

適当、簡単、手抜き料理
たまにはいいでしょ。。。

胡麻油でざく切りにした白菜の漬け物を炒める

納豆（付属のタレを混ぜておく）を加えてさらに炒める
ねばねばがこびりつくけど気にせず炒める

ごはんを加えて炒めて出来上がり

一味とマヨネーズを少々かけて頂きました

           

小腹が空いたときのちゃちゃっとメニュー
漬け物の塩味と納豆のタレで味付け不要
できれば色的にも栄養的にも青味が欲しかったところ

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

材料を切って和えて冷やして出来上がり

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

■材料■ひとりぶん■

＄スモークサーモン　２枚
＄ミディトマト　２コ
＄新玉ねぎ　１／６コ
＄アンチョビ　１枚
＄ディル　１枝
＄ケイパー　適量

＆オリーブオイル　大さじ１

レモン汁　適量

■作り方■

＄の材料と＆のオイルを和える
　スモークサーモンとトマトは食べやすい大きさに切る
　玉ねぎは薄くスライス
　アンチョビはみじん切り
　ディルは茎を除いて千切る


冷蔵庫で１０分〜冷やす
（玉ねぎがしんなりして、全体がなじんでいればok）

器に盛って、レモンを搾って食べる


           
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＊レモンは食べる直前にかけるのがオススメ
レモンと一緒にマリネするレシピが多いけど、そうすると
レモンの酸味でサーモンの身が締まる＆白く色が変わってしまう、と思うので・・・

＊オレンジチーズケーキ＊

オレンジベイクドチーズケーキ
　フードプロセッサーで混ぜて焼くだけ

ベイクドチーズケーキにマーマレードを入れて
生クリームの代わりにヨーグルトでカロリーオフ
（１０等分して１切れ150kcalほど）
サワークリームは使わずに

＊マーマレードを入れなければ、普通のベイクドチーズケーキです＊

■材料■たぶん直径２０cmの丸型■（今回はいろんな耐熱皿で）

クリームチーズ　２００g
砂糖　１００g
卵　２コ

マーマレード　７０g（今回１００gで作ったら多かったので）
コアントロー　大さじ１（省略可）

ヨーグルト　２００ml
（生クリームでも良い）

薄力粉　大さじ２

材料はたったこれだけ
（三温糖が足りなかったのでグラニュー糖を少しプラス）

■作り方■

全ての材料は室温に戻しておく
オーブンを１８０℃に予熱
お湯を用意しておく

１
マーマレードはコアントローと合わせフードプロセッサーで刻み、
ヨーグルトと混ぜておく

２
クリームチーズをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ
砂糖を３回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる

３
卵を１コずつ加え、よく混ぜる

（うちのFPは容量が小さいためここでボールに移し）

４
１のマーマレード＆ヨーグルトを加えてよく混ぜる

５
粉を加えてさっと混ぜる

６
型に流し、天板に湯をはったオーブンで

１８０℃で３０分
１７０℃で２０分焼く
途中、表面が焦げるようならホイルをかぶせる
天板の湯がなくなれば追加する
そのまま粗熱が取れるまで庫内に２時間〜ほど放置（出来上がりがしっとりする）
その後、冷蔵庫で良く冷やしてから食べる！！

           
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　　＊お知らせ＊
ただいまカテゴリー整理中のため、
めちゃくちゃな状態です。
整理完了までしばらくお待ち下さい。m(_ _)m

＊マンステールとポテトとクミン＊

初挑戦！！

マンステール＆じゃがいも＆クミン

マンステール

ワタシの好きなチーズのひとつ
ウォッシュタイプで匂いは結構キツメ

でも、味は匂いほど強くはなくクリーミーで美味しいのだ

ウェブでマンステールを検索してみたら

茹でたジャガイモとマンステール、
そこにクミンをかけて食べるのが有名、とか

じゃあ、試してみましょうと
試してみた訳です

感想は・・・

なくはない

まあまあ、いける

正直うまい！！

美味しいんだけどせっかくのチーズの味と匂いが
クミンで押さえられてて・・・

複雑な気分、でも、さっぱりしてていいかも

ウォッシュチーズ特有の匂いが苦手な人にはオススメ！！

           
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でも、やっぱりチーズにはパンが好きだなー

＊ケーク・サレ＊ドライトマト＆ズッキーニ＆オリーブのケーキ＊「仏・伊」

＊ケーク・サレ＊オススメ＊甘くない野菜のケーキ＊

＊南部鉄器の小さい鍋＊このままテーブルに＊

オリーブオイルを使うので焼き上がりしっとり
　　（どうしてもカロリーが気になるなら卵１コで代用可）
強力粉を使うのでもちもちでボリュームあり
朝ごはんやランチにオススメ♪
軽いのがすきなら薄力粉を使ってください

■材料■直径１６cm型■

卵　１個
オリーブオイル　５０ml
牛乳　５０ml

＃強力粉　１００g
＃ベーキングパウダー　小さじ１
＃オレガノ　小さじ１
＃胡椒　小さじ１／３

チーズ　５０g
ベーコン　２枚
スッキーニ　１／３本　
黒オリーブ　５〜８個
ドライトマト

■作り方■

１
ベーコンは１cm幅に切りレンジで２分加熱
ズッキーニはサイの目に切り炒める

オリーブは輪切り
ドライトマトは４等分に切る

２
＃の粉類をあわせておく

型にオリーブオイル（分量外）を薄く塗っておく

（今回は南部鉄器鍋を使用）

-------ここでオーブンを200℃に予熱---------

３
フードプロセッサーで卵を混ぜ、
オリーブオイルを投入口から加える
次いで、牛乳も投入口から加えて良く混ぜる

４
３の液をボールにあけ、
１の具とチーズを混ぜ合わせる

５
＃の粉類を２回に分けてさっくりと混ぜる

（多少粉っぽくてもよい）

６
５を型に入れ200℃のオーブンの上段で５分〜

焼き色が付いたら１８０℃に温度を下げ中段で１５分ほど焼く


焼き上がりはチーズがとろーり、くつくつ

           
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＊ベーコンの代わりに、ウインナーやハムでも
＊野菜は好みでいろいろどうぞ
ただし、水分が多いものはNG

クックトップ 丸 深型 小 CT-5 販売元：及源 Amazon.co.jpで詳細を確認する

今回使った、鍋はこれ↑

＊ローストビーフサンドイッチ＊

先日作った、ローストビーフでサンドイッチ
これはオープンサンド

ローストビーフと野菜を挟んで・・・

これだと、パンが多すぎて・・・失敗・・・

オススメは、バゲットの薄切りに
クリームチーズと赤ワインジャム、キャベツ
そこにローストビーフ、そのうえにベビーリーフ

でも、食パンのほうが合うと思う
ので、次回は食パンで試してみます

ベビーリーフはおすすめ

ちなみにバゲットは


ここのバゲットはめちゃうまい

チーズとワイン、最高！！

           

ストウブでローストビーフ
赤ワインフルーツジャム

＊ストウブでローストビーフ＊

１８cmストウブでローストビーフを作る

■材料■

牛もも肉　３００g
塩・胡椒　適量
サラダ油　大さじ１

■作り方■

＊３００gの塊肉を使った場合の作り方です
大きかったり、小さかったりすると調理時間はかわるので注意！

１
肉に塩こしょうをまぶして室温に１時間以上おいておく

（塩胡椒したあとラップにくるんで放置）

２
鍋を強火で熱しサラダ油大さじ１をひいて肉の表面を焼く
こんがりしっかり全ての面に焼き目を付ける
煙がもくもくしてくるが気にせず焼く

（だいたい５分くらい）

３
焼き目がついたら火を止め
アルミホイルで肉を包み、鍋にもどす

そのまま鍋に戻すと底が熱すぎるので
アルミホイルを軽く丸めて敷き、直接底につかない様にする

蓋をして２０分放置

４
２０分後、鍋から出し室温で３０分放置、して完成

以前、紹介したローストビーフのレシピがあまりにも適当だったので・・・
大きさや、時間などを研究しました！！
この大きさで、この時間配分だと出来上がりが安定している

           

＊じっくり本格ボロネーゼ＊「仏・伊」

じっくりと時間をかけてつくる本格ミートソース

ボロネーゼ

■材料■

牛ひき肉　４００g
（なるべく脂が少ないもの）
（今回はモモ肉を自分でみじん切りにした）
塩胡椒

＄玉ねぎ　１／２個（１００g）
＄にんじん　１／３本（５０g）
＄セロリ　１／２本（５０g）
バター　大さじ１

赤ワイン　２００ml
トマトピューレ　２００ml

＃オレガノ　小さじ１／２
＃セージ　小さじ１／３
＃ナツメグ　少々
＃ローリエ　１枚

■作り方■

１
＄の野菜は極細かいみじん切りに

２
鍋にバターを溶かし１の野菜を炒める

焦げないように弱火でじっくり頑張って２０分炒めてもいいけど
それは大変なので・・・
バターがなじんだら野菜を平らにならして蓋をして５分

一度混ぜて、さらに同じく５分

３
２で野菜を炒めている間に肉を荒みじんに切る
（もちろん買って来た挽肉でも良い）

塩胡椒（あればオールスパイスも）少々をふっておく

４

２で５＋５分、蒸し焼き？にした野菜
水分が足りなければ水を適宜加えながら
野菜の匂いがまとまり、甘い匂いがしてくるまでさらに５～１０分ほど炒める

ここで、一度鍋から野菜を取り出し
（洗い物を少なくするため鍋ひとつで・・・）

５
鍋を強火で熱し、オリーブオイル大さじ１をなじませたら
３の肉を加えて焼く

（こんがり焼きたかったのだが、肉汁がどんどん出て来てこんな状態に・・・）
（ここで脂がにじむようなら取り除く）

６
４の野菜を戻し、赤ワインを加えて強火でアルコール分をとばす

はじめはワインの匂いがしているが
しばらく経つと肉の匂いになってくる
ワインも蒸発して結構少なくなる

７

トマトピューレと＃のハーブを加え、弱火で蓋をして３０分ほど煮込む

８
味を見て塩こしょうで整えてできあがり

出来上がり、だけど、そのまま蓋をして冷めるまで待つ
肉に味がしみて美味しくなるのだ
できれば冷めたソースは冷蔵庫で一晩寝かせ、
次の日温めて使うととってもおいしい

           

難しそうだけど、いたって簡単

野菜を甘みが出てくるまで炒める
肉はなるべく脂の少ない粗めの挽肉を使う
（脂があればきっちり取り除く）
ワインのアルコールをよくとばす
ピューレを加えて煮込む

ピューレのかわりに水煮缶を使ってもよいが
その場合は、蓋をしないで（ストウブの場合、水分が蒸発しにくいので）
半分くらいになるまで煮詰め、蓋をしてさらに３０分ほど煮込む

ちなみに野菜は肉の半量
野菜は玉ねぎ２：にんじん１：セロリ１
また、赤ワインとトマトピューレは肉の約半量

ちなみに、簡単ミートソースはこちら

＊デミミート＊煮込み10分のミートソース＊デミグラスソース＊

＊簡単ラザニア＊ホワイトソース＊

デミミートとシュウマイの皮で簡単なんちゃってラザニアを作ってみた

シュウマイの皮が、もちもちで美味しかった！！

■材料■ふたりぶん■

デミミート　１００ml　くらい〜
（あるいは市販のミートソース）

ハインツホワイトソース　１／２缶
牛乳　１００ml

シュウマイの皮　１袋
（ワンタンの皮でもOK）

茄子　１本

チーズ　適量
（今回はスライスチーズ使用）

■作り方■

オーブンを２００℃に余熱

１
茄子は５mmほどの輪切りにし
フライパンで両面軽く焦げ目がつく程度に焼く

２
デミミートを温める
ホワイトソースと牛乳を混ぜて温める

３
ホワイトソース→茄子→デミミート→シュウマイの皮→チーズ→ホワイトソース
の順で重ねて行き最後がホワイトソースで終わるように

好みでパルメザンチーズを表面にふり、200℃のオーブンで１０〜１５分ほど焼く
表面に焦げ目がつき、ぐつぐつして来たら出来上がり

＊デミミート＊煮込み10分のミートソース＊デミグラスソース＊

いろいろ使えるデミミート

ハインツのデミグラスソースとトマトピューレで
煮込み時間10分でもおいしいミートソースのできあがり
たっぷり仕込んでいろんな料理に使いまわしできるソースです



■材料■

ベーコン　5枚（省略可）
牛ひき肉（合挽き）　300ｇ

赤ワイン　100ｃｃ

トマトピューレ　150～200ｃｃ

ハインツデミグラスソース　１缶

塩胡椒　適量



■作り方■


１
よく熱した厚手の鍋で
みじん切りにしたベーコンとひき肉を強火で炒める
あまりばらばらに混ぜないでたまにヘラで返す
すこし焦げ付いても問題ない



２
肉に火が通ったら（肉汁が透明になるのが目安）

（注意！！ここで滲んで来た脂を取り除くこと！！
　今回ワタシはしなかったため、脂がすごいことになりました）

赤ワインを加える

強火のままで軽く混ぜながら、肉の匂いがしてくるまで～５分ほど
（はじめはワインの匂いがしているがしばらくすると肉の匂いにかわる）


３
トマトピューレを加えてさっと混ぜ煮立ったら弱火にして５分煮込む



4
デミグラスソースを加えてよく混ぜ煮立ったら弱火にして５分煮込む



５
味を見て足りないようなら塩胡椒
これで出来上がり

なのだが、味をなじませるため蓋をして冷めるまで放置
この間に肉にうまみがしみ込みます

というわけで、食べるのは翌日以降

ごはんにデミソースとチーズをかけて
オーブンで焼けば、ミートドリア♪


           

野菜とペンネと

玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、いんげんを炒めて
デミソースを加え５分ほど煮る
茹でたペンネと和える

デミミートを使ったラザニアのレシピ
デミミートとシュウマイの皮で簡単ラザニア風

＊自家製トマトピューレのレシピ
水煮缶で自家製トマトピューレ
トマトジュースで自家製トマトピューレ

＊自家製セミドライトマト＊

流行りのドライトマトを作ってみた

シシリアンルージュっていう、プチトマト

■材料■

プチトマト
塩　少々

■作り方■

１
プチトマトは縦半分に切り塩を軽くふって３０分ほど室温で放置

２
オーブンを１４０℃に余熱

３
トマトの表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き
１４０℃のオーブンで１５分加熱

４
一度オーブンからだして、表面の水分を拭く

５
１００℃のオーブンで２時間加熱
（オーブンによっては最低１１０℃のものもあるらしいので、そのときは１１０℃で）
室内に１日放置してさらに水分をとばす

冷蔵庫に保存する
あるいはオイル漬けにしてもいいらしい

           


＊今回５で１日放置したが裏面が水っぽかったので
裏返して１００℃で３０分さらに加熱した

＊トマトジュースでトマトピューレ＊

トマトジュースでトマトピューレを作ってみた

■材料■

トマトジュース　1リットル

ちなみに「やまや」で１３０円ほど

■作り方■

はじめは中火で
煮立ってきたら弱火でひたすら煮込むだけ

（ちなみにこれストウブの２０cmココット
　１リットルでこのくらいになります）


ぐつぐつ煮立たせないで
くつくつぽこぽこ小さな泡がすこーしでるくらい


気が向いたときに混ぜればよい

約1時間半でできあがり

量は1/2になりました

できあがりの目安は半分の量になるか
木べら等ですくってへらにソースが残るくらい
あるいは混ぜた時あとが残るくらい

半分まで煮込めば十分かと思います

今回は塩が入っているものを使ったので
冷蔵庫で1週間は保存可能

すぐ使わない場合は冷凍保存してください


           


トマトの水煮缶から作るよりは安上がりか？
でも、市販のピューレを買ってきたほうがいいのかも・・・

1リットルのトマトジュースから約500ｍｌのピューレができました
煮込み時間1時間半、原価130円ほど、ガス代は？不明
塩分が入っているけど、煮込み料理やソースにするには問題ないかな

＊レンジで簡単オムレツ＊ホワイトソース＊

電子レンジで簡単ふわとろオムレツ

＊とっても簡単5分で完成＊

■材料■ひとりぶん■

ベーコン　１枚
＆なす　２cm
＆ズッキーニ　２cm
＆玉ねぎ　少し

％卵　１個
％ちょっとだけホワイトソース　１／２袋
％チーズ　大さじ３
％胡椒　適量

■作り方■

１
ベーコンは５mmくらい、＆の野菜は１cm角くらいに切り
容器に入れレンジで２分加熱する

２
その間に％を混ぜて卵液をつくる

3
１と２を混ぜて器に入れレンジで１分加熱後、軽く混ぜ
さらに３０秒加熱すればできあがり
 

ホワイトソースと卵とチーズでとろーりレンジオムレツ

           

＊野菜はお好みでどうぞ
＊ベーコンの代わりにハムやウインナーでも

＊味付け玉子＊「中華・エスニック」

とってもカンタン味付けたまご

これは２日目

■材料■

＄醤油
＄酒
＄みりん
各大さじ３

％ネギの青いところ　１本分
％生姜の輪切り　１枚
％八角　１／２〜１個

卵　５個

■作り方■

１
まずは浸けだれを作る
＄の調味料と％の薬味を火にかけ２〜３分煮る。冷ましておく。

２
卵を茹でる。
爆発防止のため、底の空気の入っている部分に穴をあける。
包丁の端でコンっとつっつくといい。
冷蔵庫の卵は７分。スーパーから買って来たばかりなら６分半。くらい。お好みで。

３
時間通り茹でた卵は水にとってよく冷まし、殻を剥く。

４
ジップロックなどに３の玉子と、１のタレ（適量）を入れて空気を抜いて冷蔵庫へ。

５
１時間〜食べれるけど、おすすめは２日後から

これを割ると・・・

黄身がとろーり。
これは２日目ですが３〜４日経つと黄身まで味がしみてまた旨い♪

           

＊ひとくち＊蓮根ピザ＊

レンコンのピザ風

■材料■各適量■

レンコン
トマト
チーズ
ソーセージ

トマトピューレ
塩胡椒

バジル
オリーブオイル

■作り方■

１
レンコンは皮を剥いて厚めの輪切り
水にさらした後、硬めに茹でておく

２
耐熱皿にレンコンを並べ
トマト、チーズ、ソーセージ（茹でたもの）をのせる

３
オーブントースターなど（今回は魚焼きグリル使用）で
ソーセージに焼き色が付くまで焼き、
トマトピューレ、塩胡椒をふって更に焼く

（ていうか、はじめからこの状態で焼けば良かった・・・？）

４
バジルをのせオリーブオイルをかけて食べる

めちゃくちゃ、いい匂いです

           

＊トマトは、レンコンと同じくらいの径のものがホントはいいね
＊ピューレじゃなくケチャップやピザソースでも
＊チーズはピザ用のとろけるものが良い（今回なかった）
＊レンコン、ホントはグリルで焼いたほうがおいしいでしょう

具材はいろいろお好みでどーぞ

＊タイの森のカレー＊ゲーンパー＊

タイカレー＊カントリースタイル　レッドカレー

以前、ネットでタイ食材をいろいろ買った時にこれも買っていた

＊カントリー　スタイル　レッド　カレー　ペースト＊　だそうな
けど、ずーーっと放置してて・・・
気付けば今年の７月で賞味期限キレてたので慌てて作ってみた

ココナッツミルクを加えない、辛いカレーらしい

作り方も、材料もよくわからない・・・
とりあえず裏の但し書きを読んでみる

うーん・・・日本語の説明と英語の説明で作り方が違うけど・・・

日本語

英語

２００gの肉を炒めたところにペースト１袋を加えてさらに炒め、
肉に火が通ったら２カップの水と野菜を加え
（煮るんだろうな？書いてないけど）
味を見て調味料を足す。

う〜ん。どうしたらいいのだ？

でも、かなり辛いとのウワサなので
その辛いペーストを炒めたらさらに辛くなりそうなので
日本語の作り方で行くことにした

材料は好みの野菜と肉・・・ね・・・

これが正しいとは思いませんが参考までにどうぞ
ワタシが作った

＊タイの森のカレー＊ゲーンパー＊

■材料■

カレーペースト　１袋（５０g）（うち４０g使用）
水　５００cc

鶏手羽　３本
野菜　いろいろ（写真参照）

茄子２本、玉ねぎ小１コ、シャロット１コ、
ジャガイモ極小１コ、ピーマン２コ、エリンギ１本
オクラ３本、プチトマト３コ、かぼちゃ少々、パプリカ少々

■作り方■（今回ワタシが作った手順です）

手羽先は沸騰したお湯にくぐらせて、あく抜きをしておく

１
５００ccの湯を沸かし、ペースト１／３（３０g）を加え
溶けたところに鶏肉を加え、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。

２
鶏肉を煮込んでいる間に野菜を切る
玉ねぎ、エシャロット、ピーマン、パプリカ、エリンギを
食べやすい大きさに切って１に投入
（５〜１０分煮る）

３
かぼちゃ、ジャガイモの皮を剥き
食べやすい大きさ（２〜３コ）に切り２に投入
（３〜５分煮る）

４
茄子はしましまに皮を剥いて厚く輪切り
３に投入
（３〜５分煮る）

５
（これはできればの手順）
シャロット1／４コ（２で加えず取っておく）、バイマックルー３枚
レモングラス１本を全て細かく切りすり鉢ですりつぶす。

本当は生胡椒の実を一緒に煮込むらしいのだが
ないので粗挽き胡椒も加えてすりつぶし、、、
４に投入
ここでスープの味をみたら少し味が薄かったので
さらにペーストを１０g加えてみた（計４０g）

６
プチトマトとオクラをそれぞれ半分に切って
５に投入
２〜３分煮てできあがり！！！

正解がいまいちよくわからないけど
十分辛くて美味しいモノができあがったと思う

鶏肉、今回は手羽だったけどモモ肉がいいと思う
あるいは、豚肉でもいいらしい。お好みでなんでも。

かなり具沢山＆ストウブ鍋を使ったため
野菜の水分もあり、スープとしてこのまま食べて美味しかった

ごはんにかけて食べるなら、ペーストを全て使用するか
ナンプラーで味を調整するとよいと思われる

もっと辛いのがいいならば
５のハーブに唐辛子を加えてすりつぶすといいかと思う

あるいは輪切りの生唐辛子を一緒に煮込むといいかも

あ、ちなみにこのカレーペーストと
フツウに良く見るレッドカレーペーストの原材料は一緒だった
のでフツウのレッドカレーペーストでもいいんじゃないかとも思われる
が、よくわからん

           

＊簡単マッシュルームサラダ＊

セロリとマッシュルームの簡単サラダ

市販のドレッシング使用なので、レシピいうのもなんなんですけど・・・
この組み合わせがかなりお気に入りなので、アップさせて頂きます

■材料■

マッシュルーム　５コ
セロリ　１／２〜１本
黒オリーブ　３〜５コ

シーザーサラダドレッシング　適量
粗挽き黒胡椒　適量

■作り方■

１
マッシュルーム、オリーブは３mmほどの薄切り
セロリはこころもちそれより薄く、２mmほどの薄切り

ドレッシング適量を加え

黒胡椒（たっぷりがおすすめ）を加えて和える

できあがり・・・

すぐできる、簡単サラダなので
もう１品欲しい時にどうぞ

           
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＊長芋の梅酢和え＊

きゅうりと長芋の梅酢和え

■材料■各適量

梅干し
酢

きゅうり
長芋

■作り方■

１
梅酢を作る
梅干しは包丁で叩き、２倍量の酢と混ぜる

２
きゅうりは厚めの輪切りにし
塩揉みてしばらくおいたあと水で洗い
水分をぎゅと絞る

３
長芋は食べやすい大きさに切る
今回は角切り。お好みでどうぞ。

４
２のきゅうり、３の長芋を、１の梅酢適量で和える

野菜はほかにも
れんこん、オクラ、だいこん、かぶなどが合う
梅酢は冷蔵庫で保存可能なので作り置きしておくとよい

ちなみにこちら梅酢そうめん
梅酢：だし汁＝１：2
素麺と鶏胸肉ときゅうり

＊さっぱり中華サラダ＊

とっても簡単な中華サラダ

たっぷりのお酢で、さっぱり中華味

■材料■１〜２人分

きゅうり　１本
プチトマト　５〜8コ
きくらげ（水で戻しておく）　適量

＄酢　　大さじ２
＄醤油　小さじ１〜２
＄胡麻油　小さじ１

ラー油　適量
一味唐辛子　適量

■作り方■

１
きゅうりは縦に４等分、幅１cmほどに切る
（できれば塩小さじ１（分量外）で塩揉みし
１０分経ったら水で洗い、ぎゅっと絞って水気を切る）

プチトマトは４〜８等分（きゅうりと同じくらいの大きさ）、
きくらげは食べやすい大きさに切る

２
１の野菜を＄の調味料で和える
好みでラー油、一味を加える

味を見て、醤油は加減して。塩少々を加えても。
冷蔵庫で１５分〜冷やしてできあがり

きゅうりを塩揉みしておくと、
時間がたっても水気があまりでないので翌日でもおいしい

＊自家製ピクルス＊

＊自家製ピクルス＊



■材料■上の二瓶分

酢・・・４００cc
水・・・２００cc
砂糖・・・大さじ２
塩・・・大さじ１～２
ローリエ・・・４枚
鷹の爪・・・４個
スパイス・・・適量
（今回は黒粒胡椒・コリアンダーシード）
（ディルシード・マスタードシードがあれば加えて）

野菜・・・適量



■作り方■


1
野菜以外の材料を全て鍋に入れ火にかける
沸騰したら弱火にして５～１０分ほど煮る
 
火からおろし冷ましておく




2
野菜を下茹でして瓶につめピクルス液を注ぐ
冷蔵庫で保存
２～３日くらいからが食べごろ

きゅうり
板ずりしたあと３等分し
塩（分量外）まぶして１０分ほどおく。
塩を洗い流し、沸騰した湯にさっとくぐらせる

カリフラワー・れんこん
固めにさっと下茹で

セロリ
ワタシは軽く湯どうした

にんじん・大根
生のままでどうぞ
にんじんは軽く下茹でしてもよい
大根の皮が歯ごたえがあっておすすめ

ほかにもパプリカ、ゴーヤ、ズッキーニ
玉ねぎ、キノコ類などでも

雑菌が入らないように注意すれば１ヶ月以上持つ。
野菜を取り出すときは清潔な箸やフォークを使うこと。

液は2・3回使える。火を通して使ったほうが安心。

＊サングリア３段活用＊

フルーツも無駄にしない、飲んで食べるサングリア





サングリア（白）　→　サングリア（赤）　→　フルーツジャム
こうすると、無駄なく最後までおいしくいただけます♪


STEP１
　＊サングリアブランカ＊

基本は　フルーツ+白ワイン+スパイス

ここに好みで砂糖や蜂蜜を加えてもよい
お酒が強い人は、ウォッカやホワイトラムをプラス
弱い人は、ジュースを足してもいいし、
出来上がりをソーダで割っても旨い


フルーツは手に入るものをお好みでどうぞ

ワタシの基本のフルーツは
グレープフルーツ、オレンジ、キウイ、レモン、ライム、ドライフィグ
なぜならいつでも買えて、比較的安いから
これらを基本に季節によって足したり引いたりしています
パイナップル、桃、ネクタリン、ブドウ、りんごなどなど。

スパイスは黒胡椒とクローブ、赤ワインにはプラス、シナモン

ここで肝心なのは！！！

柑橘類の皮は内袋？中の小袋までしっかり取り除くこと
これをサボるとジャムにしたとき硬くてまずいです。
（桃・ブドウ・りんごの皮は大丈夫）

STEP２
　＊サングリア＊
白のサングリアを飲み終ったら、
つぎはフツウのサングリア
赤ワインを注ぎシナモンをプラス

STEP３
＊赤ワインジャム＊サングリアの残りフルーツで＊
そして最後はフルーツジャム

残りフルーツと砂糖を鍋にかけて煮詰めるだけ




無駄なく、美味しく、飲んで食べるサングリア♪

＊茹で鶏レバーのジェノベーゼ＊

バジルとにんにく、鶏レバーの組み合わせ、なかなかいいです。


■材料■

茹で鶏レバー（食べやすい大きさに切っておく）

オリーブオイル
玉ねぎ（薄切り）
にんにく（みじん切り）

ジェノベーゼ



■作り方■

1
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める

2
玉ねぎが透き通ってきたら、レバーを加える

3
レバーが温まったら、ジェノベーゼを加え
さっと炒め合わせればできあがり

＊スモークサーモンのバジルサラダ＊

野菜たっぷりサラダ

万能バジルソースと和えるだけの簡単サラダ



■材料■（各適量）

野菜お好みで（今回は）
プチトマト
ブロッコリー（茹でておく）
サラダ（新）玉ねぎ
黄パプリカ

スモークサーモン

万能バジルソース


■作り方■
野菜＆スモークサーモンは食べやすい大きさに切り、
万能バジルソースと和え、味を見て塩または醤油を足す。

冷蔵庫で１５分ほど味をなじませる。

＊タイ風味そうめん＊

タイ風味の野菜の揚げ浸しを使って
酸っぱくて辛いタイ素麺

■材料■

素麺　１束
野菜の揚げ浸し　適量
揚げ浸しの汁　適量

■作り方■

素麺は茹でてよく水を切る
冷やした器に盛り揚げ浸しを乗せる
汁をかける

あればパクチーとライムを添える

味を見て、濃かったら水を加えて調整する

（再掲載）＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊

＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊
NENEのジェノベーゼは
バジル：オイル：松の実＝１：１：１が基本

■材料■Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量

バジル
オイル
松の実
各５０g
にんにく　１かけ
塩　少々

写真は2回分（２倍量）

■作り方■

下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく

１

松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい

２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
 

３

オイルを２〜３回に分けて加える

４
 
   
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える

５

出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能

小分けにして冷凍保存するとよい
　　
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで

急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い

＊追記事項＊
かなりこってりめのペーストなので、用途に応じてオイルやレモン汁などを加えて使用して下さい。チーズも使用する時に適宜加えて。
塩は少なめのほうがアレンジ可能ですが保存を考えたら小さじ１／２は加えたほうが良いかも。
パスタだけじゃなくいろいろ応用が利くソースなのでバジルの旬の時期に作り置きがおすすめ。

           
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＊グレープフルーツピールのパウンドケーキ＊

＊フルーツピールのパウンドケーキ＊
今回は自家製グレープフルーツピールで


■材料■

バター（マーガリン）・・・１００g
砂糖・・・１００g
卵・・・２コ

フルーツピール・・・１００g
＄酒・・・大さじ１*
＄プレーンヨーグルト・・・大さじ３

％強力粉・・・８０g**
％薄力粉・・・８０g**
％ベーキングパウダー・・・小さじ１

*酒はラム酒、ウォッカ、ブランデー、コアントローなど
**薄力粉１６０gでも強力粉１６０gでもそれ以外でも配合はお好みで

フルーツピールの代わりに、マーマレードやドライフルーツでもよい

■作り方■

下準備
＊　材料を全て計る
＊　フルーツピールは＄の酒とヨーグルトに浸けておく

＊　％の粉類はあわせてふるっておく
＊　パウンド型にバターを塗り、粉を軽くまぶして冷蔵庫で冷やしておく

＊　オーブンを２００℃に余熱しておく

１
フードプロセッサーにフルーツピールを入れて細かく砕く


２
バターを加えよく混ぜる


３
砂糖を２〜３回に分けて加え、よく混ぜる


４
卵を１コずつ加えて、よく混ぜる
 

５
（ここでボールに移し）
粉を２〜３回に分けてさっくり混ぜる
 
 

６
型に入れてオーブンへ
   
（表面を平らにならしたあと、真ん中にＶ字の凹みをつけると
　焼き上がり、下の写真のようにキレイな割れができる）

７
２００℃で１０分〜（表面に焼き色が付くくらい）
１８０℃で３０分〜（竹串をさして中まで火が通っていれば良い）

型から取り出して冷めたらホイルに包み、更にラップで包む
室温で夏なら３日、冬なら１週間は大丈夫
冷蔵庫に保存すれば１週間〜保存可能（乾燥に注意）

しっとりが好きなら型に入れたまま冷ますと良い

長期保存するなら冷凍する
一切れずつに切ってラップで包むと良い
常温解凍

冷蔵／冷凍保存のものは食べる時オーブンで温めるとおいしい


           
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＊鳥はむ＊四川＊

四川風とりはむ

■材料■
基本の鳥はむ

ホワジャオ　大さじ１
粉唐辛子　小さじ１
ラー油　小さじ１

■作り方■

基本の塩抜き後

ホワジャオ＆粉唐辛子をすり込む

ラー油もふりかけて、くるくる巻く

基本通りに茹でる

冷やしてできあがり

＊鳥はむ＊バジル＊

＊鳥はむ＊バジル＊

■材料■
鶏胸肉　１枚
塩　大さじ１
はちみつ　大さじ１
胡椒　適量
エルブドプロバンス　大さじ１
（あるいは乾燥の、バジル、オレガノ、タイム、ローズマリーなどあわせて大さじ１）

ジェノベーゼ　大さじ１
バジル　５〜１０枚

■作り方■

塩、はちみつ、胡椒、ハーブをよくすりこみ

ジップロック等に入れなるべく空気に触れないようにして２日間冷蔵庫で放置

２日後、水で洗って

３時間以上塩抜きする
ワタシは漬けたジップロックを再利用して
ひたひたの水に漬ける（１時間）x（水を替えて）３回
で、３時間です

そのあと水気を拭き取り、味付け
今回は、バジル味なので

ジェノベーゼをのばして、バジルをのせる

なるべくキツメにまいて、ラップでくるむ

沸騰した湯に入れて
再沸騰したら火を止め蓋をして冷めるまで

（あ、手前は中華味）

（真夏以外は一晩置き、朝に冷蔵庫へ）

出来上がり

バーニャカウダ

NENEのバーニャカウダソース

【材料】

にんにく　　　　　　　３個
　　　（皮をむいて　１２０g）
水・牛乳　　　　　　　適量
＊アンチョビフィレ　　２０g
＊アンチョビペースト　２０g
＊オリーブオイル　　　６０cc
バター　　　　　　　　５g

　

【作り方】

1　ニンニクは皮を剥き、ひたひたの牛乳１：水１で弱火で３回茹でこぼす。


2　1のニンニクを軽く洗う。

3　2のニンニクと＊のアンチョビ・オリーブオイルを
　　フードプロセッサーにかけ滑らかなペースト状にする。
 

4　3のペーストを厚手の鍋に入れ、
　　弱火で沸騰するまで時々かき混ぜながら温める。

5　5～10分ほど煮込み、バターを加えて
　　さらに5分ほど煮込んだらできあがり。

＊かなりこってりしたソースですが薄味です。
　好みでオリーブオイル・アンチョビを増やしても。
　あるいは、ニンニクを減らしても。

＊冷蔵庫で１週間は保存可能。
　冷たいままでも、温め直しても。

　　　　　　　＊＊＊バーニャカウダ大好き＊＊＊

　

　

野菜はもちろん、フォカッチャやバゲットなどパンにもよく合う

   

           

パリパリ＊カリカリ＊フライパンピザ

パリパリ　カリカリ　フライパン　ピザ
　　　　　　　〜残ったカレーで〜

【材料】

フォカッチャ生地　　１／２量
残り物カレー　　　　適量
チーズ　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　少々



（今回フォカッチャ生地は強力粉：薄力粉＝１：１で作りました）

【作り方】

1.　フォカッチャ生地は厚さ３〜５mmほどの円形にのばす。
　　（フライパン・蓋の大きさに合わせて適当に）

2.　薄く油をひいたフライパンに１の生地をのせ
　　カレー、チーズをのせる。
　　（今回はオクラがあったのでオクラも。）
　　（ピザチーズがなかったので、クリームチーズで）

3.　蓋をして弱火で１０〜１５分。

カリカリのピザができました。

＊カレーは適度に温めておいて下さい。

＊火が上までは通りにくいので、
　具材は、調理済みか火の通りやすいもので。

           

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鶏煮込みそば

鶏煮込みそば

【材料】

茹で鶏　　１／２枚
茹で汁　　適量
そうめん　１／２束
しょうが　薄切り１枚
にら　　　１／２束
塩　　　　適量

茹で鶏の作り方はこちらを参照

【作り方】

1.　土鍋に茹で汁・しょうがを入れ、沸騰させる。

2.　そうめんを入れて箸でほぐし、食べやすい大きさに切った
　　茹で鶏をのせて蓋をして１０分ほど煮込む。
　　（吹きこぼれに注意。極々弱火で）

3.　味を見て足りないようなら塩を加える。

4.　３cmほどに切ったニラをのせ、蓋をして火を止める。
　　（余熱で３〜５分ほど）
　　（今回はオクラがあったので入れてみた）

半田そうめん




ちょっぴり太めでコシがあるので
煮込んでも柔らかすぎず、旨い

【送料無料】【お中元】半田そうめん3kg 化粧箱なし[阿波おどり 太口手延べ素麺]早期割引中！

 

           

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茹で鶏の冷製＊ライム胡椒＊

茹で鶏の冷製
　　　〜ライム胡椒で〜

【材料】

鶏もも肉　　１枚
水　　　　　適量
ライム胡椒　適量

【作り方】

1.　鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れフタをして弱火で２０〜３０分茹でる。

2.　１の火を止め、フタをしたまま粗熱がとれるまで冷ます。
　　（３０分〜くらい。茹で汁につけたまま、冷ますことで
　　　鶏肉がやわらかく仕上がる）

3.　２の鶏肉を冷蔵庫で冷やす。

4.　十分冷えたら、食べやすい厚さに切り、ライム胡椒を添える。

＊茹で汁は、スープストックとして使って下さい。

           

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ワンプレート＊ワントレー

　　　
　
　
　
　
　

桃のサラダ＊ジェノベーゼ＊

桃のサラダ

【材料】

桃　　　適量
＊ジェノベーゼ　　大さじ１
＊オリーブオイル　大さじ１
＊レモン汁　　　　大さじ１

桃は食べやすい大きさに切る
冷やした器に盛る

＊を合わせたものを、１にかける

騙されたと思って、試してみて下さい
おいしいです

   

           

豚肉のライム胡椒漬け

豚肉のライム胡椒漬け
　　～ライムの香りがさわやかなピリ辛味～

【材料】
豚ロース肉　　2枚
＊タマネギ　　　１／４個
＊ニンニク　　　１かけ
＊島唐辛子　　　２本
＊パクチー　　　適量
（今回生がなかったので冷凍ﾍﾟｰｽﾄ使用）
塩　　　　　　　適量
ライム胡椒　　大さじ１
ライム汁　　　　大さじ１

　　

【作り方】

1.　＊の薬味を荒くきり、フードプロセッサーで刻む。

2.　塩、ライム胡椒、ライム汁を加えて混ぜる。

　　 　

3.　2のﾍﾟｰｽﾄをジップロックなどに入れて肉を漬ける。
　　1日～がよい。

4.　フライパンまたはグリルで焼く。

           

　　

昨日の晩ごはん＊タイ料理の夜＊

自分で　タイ料理　♪

海老のグリル

空芯菜のニンニク炒め

トマトとピーマンのサラダ

  マグロの辛い漬け

んんんんｎ

           

mmmmmmmmmmmmmmmmmm

ジェノベーゼ～バジルペースト～

ジェノベーゼ
       ～バジルペースト～
 

【材料】
Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量

バジル　　　　　　　　　50ｇ
松の実　　　　　　　　　50ｇ
ＥＶオリーブオイル 　50ｇ
にんにく　　　　　　　　1かけ
塩　　　　　　　　　　 　少々

写真は2回分（２倍量）

　　ええええええええええええええええ

【作り方】

下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく

１

松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい

２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
 

３

オイルを２〜３回に分けて加える

４
 
   
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える

５

出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能

小分けにして冷凍保存するとよい
　　
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで
急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い

*　チーズは使うときに適宜加える。

*　いろいろサイトを見てNENE流アレンジ。
　　材料は覚えやすいように　1：1：1　。
　　かなり、こってりなペースト。
　　用途に合わせて、オイルで伸ばして。

   

           

ＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶ

ライム胡椒

ライム胡椒
   ～ゆずのかわりにライムで～

【材料】

ライムの皮　　 ３個分
ライム汁　　　  大さじ２
青唐辛子　　　 ５０g
塩　　　　　　    ５g

ライム皮（+汁）：青唐辛子：塩　＝　５：１０：１
今回＝25ｇ：50ｇ：5ｇ

nnnnnnnnn

【作り方】

１.　ライムの皮１コは擦り下ろし。
　　２個は皮をむいて細かいみじん切り。
　　　
 
２.　１のライムの皮に絞り汁を合わせておく。
　　　（今回皮＆汁合わせて２５g）


３.　青唐辛子は洗ってよく水を切る。
　　　へたを取って輪切りに。

　　　　

mmmmmmm

４.　３の青唐をフードプロセッサーで刻む。
　　　そこへ１のライムの皮を入れ、良く混ぜ塩を加える。

ｍｍｍｍｍ

＊＊＊正しい作り方＊＊＊

柚子：青唐辛子：塩　＝　１０：１０：１
すりおろしたゆずの皮、絞り汁、
種を抜いたみじん切りの青唐辛子をすり鉢ですり、塩を加える。

んんんんｎ

           

mmmmmmmmmmmmmmmmmm

手抜きをしてすべてフードプロセッサーで。
種もつけたまま。

ベイクドヨーグルトケーキ

ベイクドヨーグルトケーキ
　　　　～N.Y.チーズケーキ風？～

【材料】　φ20ｃｍの丸型　または　20ｘ20ｃｍスクエア
プレーンヨーグルト　　　 　500ｍｌ　*
クリームチーズ　　　　　 　100ｇ
砂糖　　　　　　　　　　 　　 100ｇ　*
レモン汁　　　　　　　　 　　1/2個分
卵　　　　　　　　　　　 　　　3個
生クリーム　　　　　　 　  　200ｍｌ
薄力粉　　　　　　　　　 　  大さじ2

　*　プレーンヨーグルトは１晩以上水切りして500ｍｌ→160ｇになったものを使用。
　*　砂糖は100gきっちり入れたほうがおいしい。甘いのが好きなら120ｇでも。

【作り方】

　*　ヨーグルト・チーズ・卵は室温に
　*　オーブンは170℃に
　*　型にオーブンシートを敷く

1.　ヨーグルト・チーズをフードプロセッサーでなめらかになるまで、混ぜる。

2.　1に砂糖を加え、混ぜる。レモン汁も加え、混ぜる。

3.　2に卵を１個ずつ加え、混ぜる。

（うちのフープロは容量小のため　ここで、ボールに移して）

4.　生クリームを加え、泡だて器で混ぜる。

5.　薄力粉をへらでさっと混ぜ合わせ、型にながす。

6.　水をはった天板にのせ、170℃で30～40分
　　焼き色が付いたら、160℃で20～30分

7.　そのまま、2～3時間粗熱が取れるまで、オーブンのなかに放置。

8.　粗熱がとれたところで、ラップをして冷蔵庫で３時間以上冷やす。

*　大きいフープロなら最後まで混ぜて。　
　　もちろん、ハンドミキサーでも、人力でも。

*　外に出して粗熱をとるより、こっちのほうが、
　　しっとり仕上がる気がします。

＊　ヨーグルト + クリームチーズ　＝　約250ｇ　　
　　　　配合はお好みでどうぞ。

           

あまったら切り分けて冷凍保存。

フォカッチャ（フードプロセッサーで）

フォカッチャ
　　　　～フードプロセッサーで～

【材料】
＊強力粉　　　　　　100g
＊薄力粉　　　　　　50g
＊砂糖　　　　　　　小さじ１
＊塩　　　　　　　　小さじ１/２
＊ドライイースト　　小さじ１
オリーブオイル　　　大さじ１
水　　　　　　　　　９０cc


【作り方】

１．＊の粉類をF.P.の中に入れ、５～１０秒混ぜ合わす。

２．１にオリーブオイルを加え、１０秒ほど全体に混ざるように。

３．連続運転しながら、３に水を加えて行く。
　　１～１分３０秒ほど捏ねる。

４．一度止めて上下をひっくりかえし、
　　さらに１～１分３０秒ほど捏ねる。
　　表面が滑らかにつるんとしてきたら、OK。

５．生地を取り出し丸めてボウルに入れ、ラップをし濡れ布巾をかける。

６．２倍の大きさになるまで発酵。

７．２倍になったらパンチダウン。
　　１cmほどの厚さで丸くのばす。

８．指であなをところどころにあけ、
　　好みの具をのせ塩（分量外）を振る。
　　今回はオリーブとローズマリー。

９．１９０℃のオーブンで15～20分焼く。

           

＊追記＊
強力粉＋薄力粉＝１５０gになるように
配合はお好みでどうぞ。
ピザ生地には半々がよかったです。

豚肉の青唐味噌漬け

豚肉の青唐味噌漬け

【材料】
豚ロース　　　　１枚
＊青唐辛子味噌　大さじ１
＊みりん　　　　大さじ１
＊酒　　　　　　大さじ１

＊の調味料を混ぜ
豚肉を漬ける

冷蔵庫で１日〜
（今回は３日漬けた）

フライパンに胡麻油大さじ１／２（分量外）を熱し
強火で焼き色がつくまで焼く。
弱火にして裏返してじっくり焼く。
もう一度裏返して焼く。

           

青唐辛子味噌

青唐辛子味噌

青唐辛子味噌

【材料】

青唐辛子　　１２０g
＊味噌　　　１２０g
＊みりん　　４０g
＊酒　　　　４０g
＊砂糖　　　４０g
胡麻油　　　大さじ２

【作り方】

１．青唐辛子は洗ってよく水を切り
　　ヘタをとってみじん切りか輪切りに。
　　または、フードプロセッサーで。

２．＊印の調味料を合わせておく。
　　　赤みそ：八丁味噌を１：１

３．鍋に胡麻油を入れて熱し
　　１の唐辛子を炒める。

４．５分ほど中火～で炒め
　　水分がとんでしんなりしたら

２の合わせ調味料を加える。

５．中火で軽く炒めくつくつして来たら
　　弱火にしてフタをして５分。

６．フタを取り、弱火～強めの弱火で
　　１０分くらい炒める。
　　焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。

７．水分がとんで、硬くなったら
　　できあがり。

このように、ヘラですくって落ちない程度。

覚えやすいように
唐辛子：味噌：酒＋みりん＋砂糖　＝　１：１：１

冷蔵庫で３ヶ月は保存可能

作ってすぐよりも１週間ほど置いた方が味がなじむ。

           

スパイスカレー＊ルー不使用＊

本格スパイスカレー　＊　水なしルーなし　＊
　　〜カレー粉とスパイスで〜

【材料】　ストウブ　２４cm

鶏ムネ肉　 　　２５０g
＊ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　１５０g
＊カレー粉　　　　大さじ１

☆しょうが　　　　２５g
☆ニンニク　　　　１５g
☆島唐辛子　　　　３本
☆タマネギ　　　　1コ

＃油　　　　　大さじ５
＃バター　　　大さじ１
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ　 　小さじ１

（ホールスパイス）
★黒胡椒　　 　小さじ１
★ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ　小さじ１
★カルダモン　 ２コ
★クローブ　　 １コ

カレー粉　　　　大さじ３

トマト缶　　　　１缶（カット）

水　　　　　　　１缶分

（野菜）
インゲン　　　１袋
ピーマン　　　1コ
ニンジン　　　１本（すりおろし）
茄子　　　　　２本
ブロッコリー　半株

ローリエ　　　２枚

塩　　　　　　　小さじ１
ウスターソース　大さじ１

【作り方】

〜下準備〜

鶏肉は一口大に切り
＊のヨーグルト、カレー粉に漬ける

（１時間〜できれば半日以上）

っっっっっb

☆の
しょうが、ニンニク、唐辛子、タマネギは
フードプロセッサーで極細かいみじん切りに。

んんんんn

★のホールスパイスは

いいいいいい

荒く砕いておく

（カルダモンの殻は取り除く）
（クローブの茎は取り除く）

野菜は食べやすい大きさに切っておく

ニンジンはすり下ろすか
フードプロセッサーで細かく切っておく。

〜調理〜

１。

＃の油とバターを溶かし
クミンシードを加え、炒める。
（焦げないように弱火で）

２。

香りがたったら、
☆のペーストを加えて炒める。
油がなじんだらフタをして
１０分くらい。

３。

★のスパイスを加え
水分がなくなるまで
よく炒める。

このように
水分がとんで
油がじんわりしてくるまで
１０分〜炒める。

４。

カレー粉を加えて
粉っぽさがなくなるまで
炒める。
（〜５分くらい）

５。

トマト缶を加え
１０分ほど炒める。

６。

チキンをヨーグルトごと加え
沸騰したら、トマト缶１缶分の
水と塩とウスターソースを加える。

７。

沸騰したら、ローリエ
インゲン・ピーマン・ニンジンを加え
ときどきかき混ぜながら
４０分煮込む。

８。

４０分後

９。

茄子とブロッコリーを加え
２０分煮込む。

出来上がり。

味を見て足りないようなら整える。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

カレー粉のせいか、島唐辛子のせいか
かなりの激辛に仕上がった

３日間毎日火を入れて寝かせました。

辛いのが苦手な人はペーストに唐辛子を入れずに
クミンと一緒に鷹の爪（種抜き）を炒めるといいかも。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

           

カレー粉

今回使用したカレー粉

カルディで見かけて即購入
今回初めて使いました

ふだん使っている
カレー粉

基本のジェノベーゼ

ジェノベーゼ〜パスタ〜

【材料】　　一人分
パスタ　　　　　　８０g
オリーブオイル　　大さじ１
ジェノバペースト　大さじ２
チーズ　　　　　　大さじ２
（パルミジャーノレジャーノ）

【作り方】

１．パスタを茹でる。

２．オリーブオイルでペーストを軽く炒め
　　茹で汁大さじ３を加えよく混ぜる。

３．パスタとチーズを加えてよく混ぜる。

４．皿に盛り、お好みでさらにチーズを。

   

           

　　　　　

　　　　　

マサラチャイ

マサラチャイ

【材料】
水        1CUP
生姜薄切り     2枚
☆コリアンダーシード     3粒
☆クローブ     1粒
☆黒胡椒     5粒
☆カルダモン     1粒
紅茶     ティースプーン2-3杯
シナモンスティック     1/2本
牛乳     2CUP
砂糖or蜂蜜     小さじ3杯

【作り方】

1.  ☆印のスパイスを荒く砕く。

２.  水を火にかけ、沸騰したら生姜と1のスパイスを入れて弱火で3分煮る。

３.  紅茶・シナモンスティックを加え、そのまま弱火で3分。

４.  牛乳を加える。温まったら砂糖か蜂蜜を入れる。

５.  茶漉しでこしす。

             

真鯛のジェノベーゼ （カルパッチョ）

真鯛のジェノベーゼ
　　　　　～カルパッチョ～

　　　 【材料】
鯛の刺身　　　　 適量
*ジェノベーゼ 　大さじ1
*ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　大さじ1
*レモン汁　　　   大さじ1
*塩　　　　　　　　適量

【作り方】

1.　*の調味料を合わせておく
2.　刺身を切って、皿に盛る
3.　1のソースをかける

     

           

桃と生ハムのサラダ

＊桃と生ハムのサラダ＊

【材料】 　

桃　　　　　適量
レモン汁　　大さじ1/2　
生ハム　　　適量
塩　　　　　　少々
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　適量
チーズ　 　　適量
（ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉ）

【作り方】

1.　桃は食べやすい大きさに切ってレモン汁をまぶしておく

2.　1の桃を生ハムで巻く

3.　皿に並べて塩を振り、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、黒胡椒を振る。

4.　3の上に、チーズをスライスして散らす。

バジルチキン

　　　　バジルチキン

【材料】

鶏モモ肉　　　　１枚

バジルの葉　　１０枚くらい
タマネギ　　　　１／２個
パクチー　　　　５枝くらい
青唐辛子　　　 ５房
ライム汁　　　  １／２個分
塩　　　　　    　小さじ１
胡椒　　　　　   お好みで
コリアンダーシード　　お好みで

【作り方】

１。　鶏肉は脂を取って、適当に開いておく。
　　　皮にフォークで穴を開けておく。

２。　バジルの葉は洗って水を拭いておく。

３。　タマネギは粗みじんに。

４。　青唐は洗って水を拭いて輪切り。

５。　フープロにタマネギ、バジル、青唐、ライム汁
　　　を入れて混ぜる。

６。　塩・粗挽き胡椒・コリアンダーの葉・シードも
　　　加えて、さらに混ぜる。

７。　６のソースと鶏肉をジップロックまたは
　　　タッパに入れて、よく揉んで、1晩漬ける。

８。　軽く薬味を取って、魚焼きグリルで焼く。
　　　（野菜があまりついてると焦げやすいので）

　　　　　　-チキンの焼き方-
　　　皮目を強火で焦げ目がつくまで焼く。
　　　ひっくり返して弱火で焦げ目がつくまで。
　　　一度火を止めて、３分待つ。
　　　ひっくり返して、皮目を強火で１～２分、パリっとさせる。

           

＊バジルの保存＊

バジルとオイルをフードプロセッサーでペースト状にして
ジップロックにいれ、薄くならして冷凍保存
必要な分だけパキッと割って使用

＊ブランチメニュー＊

＊ 休日のブランチ ＊
     　　 夏野菜たっぷりプレート♪

＊　ラタトゥユ　＊
レシピはコチラ

＊　温野菜のサラダ　～ネギオイル～　＊

茹でた絹さやカボチャと湯ムキしたプチトマトに
ネギオイルをかけ、醤油を少したらす。
（ネギオイル--ネギのみじん切りをサラダオイルまたはオリーブオイルに漬ける）

＊　ディップ２種　＊

サーモンとアボカド

鮭缶・鮭フレーク・塩焼きの残りなどをほぐし
フォークなどで潰したアボカドと混ぜる。
レモンを少し絞る。醤油を少したらすとおいしい。

クリームチーズレモン

クリームチーズにレモン汁・胡椒を混ぜる。
さっぱりしたディップ。

トーストしたバゲットを添えて。