＊クルミとバナナのチーズメイプルスプレッド＊パン＊

■材料■

バナナ　１/２本
＃クルミペースト　大さじ１
＃クリームチーズ　大さじ１

＄メイプルシロップ　小さじ１
＄クルミ（粗みじん）　大さじ１


■作り方■

1　バナナを粗くつぶす


2　1に＃を加えてよく混ぜ合わせる


3　2に＄を加えて混ぜる



出来上がり

           

トーストしたバゲットと♪

ワイン＊無花果と柿の胡桃白和え＊パン

無花果と柿の胡桃白和え

■材料■ふたりぶん■

＃くるみ白和え衣　　大さじ３
＃水切りヨーグルト　大さじ１
＃乾燥いちじく（４等分する）　３コ

柿　１／２コ

以下、お好みで
ブルーチーズ
生ハム
春菊

■作り方■

１
＃の材料をあわせ、冷蔵庫で３時間以上置く
（乾燥いちじじくが柔らかくなるように）



２
柿を食べやすい大きさに切り１と和える

このままでもいいんだけど、少し甘いので・・・


ブルーチーズをトッピング


春菊と共に生ハムで巻き巻き

           

春菊のかわりにクレソンでも良い

白和えの衣って冷凍保存できるらしい
知らなくてがんばって毎日手を替え品を替え
白和え続きでした・・・
美味しいけど毎日だと、飽きるよね・・・

＊にんじんサラダ＊ハニーマスタード味＊ワイン＊

にんじんとプルーンのサラダ＊ハニーマスタードドレッシング＊

■材料■ひとりぶん■

にんじん　１／３本
ドライプルーン　２コ
くるみ　大さじ１

ドレッシング
＃玉ねぎみじん切り　大さじ１
＃オリーブオイル　大さじ１
＃オレンジジュース　大さじ１
＃レモン汁　小さじ１
＃マスタード　小さじ１／２〜１
＃はちみつ　小さじ１
＃塩　ふたつまみ〜

■作り方■

１
ドレッシングの材料をすべてあわせておく

２
にんじんはスライサーで千切り
プルーンは食べやすい大きさに
くるみは荒みじんに切る

３
１と２を混ぜて出来上がり

噛めば噛むほどいろんな甘みがして楽しい

           

【ワイン】＊巨峰のくるみ白和え＊

白ワインにぴったり

ぶどうの甘みとクルミのコクが良くあう

■材料■各適量■

巨峰（あるいはその他ブドウ）
クルミ白和え衣

ともによく冷やしておく

■作り方■

皮を剥いた巨峰を白和えの衣にからめて出来上がり
クランベリーを飾ってみた

           

以外に結構おいしいので試してみて下さい

＊煮リンゴ＊

おばあちゃんの煮りんご

砂糖もはちみつもワインもなーんにもナシ
リンゴだけでこんなに甘くておいしい

■材料■
りんご

■作り方■

リンゴは皮を剥き、くし形に切る

鍋に入れて強火にかける

鍋が熱くなり湯気がたってきたら蓋をして強めの弱火で１０分

蓋を開けてみて水分が足りないようなら
水を大さじ１〜２くらい加え
再び蓋をして強めの弱火で更に１０分煮る

熱々でもおいしいし、冷やしても旨い

           


土鍋でも作ってみた



親戚のリンゴ農家から毎年送られてくる大量の林檎
もちろんそのまま食べて美味しいのだが
だんだんシワシワ、すかすか、柔らかくなってボケてくる
そんな生ではあまり・・・なリンゴも
煮て食べればとーっても美味しいおやつに
冬に祖母が必ず作ってくれた懐かしい味
砂糖もなにも入れなくても十分甘い

＊オレンジチーズケーキ＊

オレンジベイクドチーズケーキ
　フードプロセッサーで混ぜて焼くだけ

ベイクドチーズケーキにマーマレードを入れて
生クリームの代わりにヨーグルトでカロリーオフ
（１０等分して１切れ150kcalほど）
サワークリームは使わずに

＊マーマレードを入れなければ、普通のベイクドチーズケーキです＊

■材料■たぶん直径２０cmの丸型■（今回はいろんな耐熱皿で）

クリームチーズ　２００g
砂糖　１００g
卵　２コ

マーマレード　７０g（今回１００gで作ったら多かったので）
コアントロー　大さじ１（省略可）

ヨーグルト　２００ml
（生クリームでも良い）

薄力粉　大さじ２

材料はたったこれだけ
（三温糖が足りなかったのでグラニュー糖を少しプラス）

■作り方■

全ての材料は室温に戻しておく
オーブンを１８０℃に予熱
お湯を用意しておく

１
マーマレードはコアントローと合わせフードプロセッサーで刻み、
ヨーグルトと混ぜておく

２
クリームチーズをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ
砂糖を３回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる

３
卵を１コずつ加え、よく混ぜる

（うちのFPは容量が小さいためここでボールに移し）

４
１のマーマレード＆ヨーグルトを加えてよく混ぜる

５
粉を加えてさっと混ぜる

６
型に流し、天板に湯をはったオーブンで

１８０℃で３０分
１７０℃で２０分焼く
途中、表面が焦げるようならホイルをかぶせる
天板の湯がなくなれば追加する
そのまま粗熱が取れるまで庫内に２時間〜ほど放置（出来上がりがしっとりする）
その後、冷蔵庫で良く冷やしてから食べる！！

           
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　　＊お知らせ＊
ただいまカテゴリー整理中のため、
めちゃくちゃな状態です。
整理完了までしばらくお待ち下さい。m(_ _)m

＊梅納豆そば＊

冷たいそば

■材料■

そば　１束

納豆　１パック
梅干し　１〜２個
大葉　５枚くらい
卵　１個

きゅうり　３cmくらい
（なくても良い）

麺つゆ　適量

■作り方■

１

キュウリは輪切りで塩少々（分量外）をふっておく
大葉は千切りにして水にさらしておく

２

納豆、水を切ってみじん切りにした大葉（飾り用に少し取っておく）
叩いた梅干し、卵と付属のタレをまぜる

いったん、冷蔵庫に入れておく

３
蕎麦を茹でる
茹で上がったらよーく冷やしてよーく水を切って器に盛る
１のキュウリを水で洗って絞り、２に混ぜたものを
蕎麦の上にかける

味が足りないなら麺つゆをかける

           

キュウリのかわりに、オクラや大根おろしもおすすめ

＊レモン納豆腐＊

さわやかレモン納豆と豆腐

暑くて食欲のない夏にもつるんと食べられる
もちろん毎日の朝ごはんにも

■材料■

豆腐　１／２丁
納豆　１パック
ネギ　５cmくらい
レモン　１／４〜１／２個
一味唐辛子　適量
塩　適量

■作り方■

１
豆腐は大きめのサイの目に切って器に入れておく

２
納豆と付属のタレ、みじん切りにしたネギ、レモン汁１／４個分、
塩少々（１〜２つまみくらい）、好みで一味唐辛子を加えて混ぜる

３
１に２をかけてできあがり
好みで残りのレモンをかけて食べる

スプーンで混ぜながらどーぞ

           

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このときはオクラ２本をプラス
一味はなしで

＊サングリア３段活用＊

フルーツも無駄にしない、飲んで食べるサングリア





サングリア（白）　→　サングリア（赤）　→　フルーツジャム
こうすると、無駄なく最後までおいしくいただけます♪


STEP１
　＊サングリアブランカ＊

基本は　フルーツ+白ワイン+スパイス

ここに好みで砂糖や蜂蜜を加えてもよい
お酒が強い人は、ウォッカやホワイトラムをプラス
弱い人は、ジュースを足してもいいし、
出来上がりをソーダで割っても旨い


フルーツは手に入るものをお好みでどうぞ

ワタシの基本のフルーツは
グレープフルーツ、オレンジ、キウイ、レモン、ライム、ドライフィグ
なぜならいつでも買えて、比較的安いから
これらを基本に季節によって足したり引いたりしています
パイナップル、桃、ネクタリン、ブドウ、りんごなどなど。

スパイスは黒胡椒とクローブ、赤ワインにはプラス、シナモン

ここで肝心なのは！！！

柑橘類の皮は内袋？中の小袋までしっかり取り除くこと
これをサボるとジャムにしたとき硬くてまずいです。
（桃・ブドウ・りんごの皮は大丈夫）

STEP２
　＊サングリア＊
白のサングリアを飲み終ったら、
つぎはフツウのサングリア
赤ワインを注ぎシナモンをプラス

STEP３
＊赤ワインジャム＊サングリアの残りフルーツで＊
そして最後はフルーツジャム

残りフルーツと砂糖を鍋にかけて煮詰めるだけ




無駄なく、美味しく、飲んで食べるサングリア♪

＊風邪撃退＊韮玉子の梅雑炊＊

＊風邪のひきはじめに＊韮と玉子の梅雑炊＊

【材料】
梅干し　　　１個
大根　　３cmくらい（サイの目切り）
ガリ　　適量（みじん切り）
（生姜のみじん切りでも良いかと）
塩豚　　適量（サイの目）
ごはん　　茶碗１杯くらい
ニラ　　１／２束（１cmに切る）
ネギ　　１本
玉子　　１個

【作り方】

水（分量外）に大根、ガリ（生姜）、梅干しを加え
強火にかける。

ご飯は水で洗い水分を切っておく。

鍋が煮立ったら塩ブタ（サイの目）と
ネギとニラの根元を加え煮る。

大根ほか、に、火が通ったら

ご飯を加えて強火で２〜３分。

ニラを加え、溶き卵を流して弱火にして蓋をする。
（このときワタシは梅干しを取り出した）

ちょっと、煮過ぎかも・・・

器に取り分けて、梅干しを崩して
味が足りなければ、醤油をまわしかけて召し上がれ♪

＊＊＊引きはじめの風邪の撃退＊＊＊
この雑炊食べて、
お風呂に浸かって、
あがってみたら、
汗がだくだく・・・
あせとりして
落ち着いたところで寝たら
翌日、壮快！！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

           

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＊にゅうめん＊煮麺＊

＊ふわふわ卵入りにゅうめん＊

【材料】
そうめん　　１／２束
水　　　　　適量（５００ccくらい）
卵　　　　　１個
昆布　　　　５cmくらい
麺つゆ　　　適量
野菜　　　　お好みで
今回はモロッコインゲン　２本
　　　ネギ　１本

【作り方】
鍋に水と昆布を入れて火にかける。
沸騰したらインゲン、ネギを加え２分程煮る。

昆布を取り出し、５mmほどの幅に切り鍋にもどす。

麺つゆ、そうめんを加え２〜３分煮る。

仕上げに溶き卵を流し込み出来上がり。

           

＊ふわふわ卵のポイント＊
必ず、沸騰しているところに
箸などをつたわせて少量ずつ細めにまわし入れる。
半分程入れると温度が下がり沸騰しなくなるので
少し待ってまた沸騰してから残りを入れる。
このとき箸で鍋の中を掻き回さないこと。
混ぜると汁が濁ってしまう。

昆布が味の決め手。
野菜はお好みでどうぞ。
ネギだけでも旨い。
麺つゆは少なめに、がいい。

＊青唐辛子味噌で＊キンピラごぼう＊

＊味噌キンピラ＊

【材料】
ゴボウ　　    １本
＠青唐味噌　　大さじ２
＠酒　　　　　大さじ１
＠みりん　　　大さじ１
胡麻油　　　　大さじ１

【作り方】
ゴボウはささがきにして水にさらしておく。
＠の調味料をあわせておく。

鍋に胡麻油を熱し、水を切ったゴボウを加え炒める。
油がまわってしんなりしてきたら、＠の合わせ調味料を加え混ぜる。
（ココまで、強火）

蓋をして弱めの中火にし、５分程そのまま。

蓋を取って、強火にして炒める。
水分がとんだらできあがり。

           

蓮根でもおいしい。

＊梅と生姜のごはん＊

＊梅干しとしょうがの混ぜご飯＊

【材料】
ごはん　　茶碗２杯
（あるいは小丼１杯）
梅干し　　１／２個
しょうが　適量
大葉　　　５枚
白ごま　　ふたつまみ

【作り方】
梅干しはたたいておく。
しょうがは１mm角くらいに切る。
大葉は千切りに。

炊きたてのごはん、あるいはチンしたご飯に
梅干し、しょうが、ひねった白ごまを混ぜ
器に盛り、大葉をのせる。

今回使用した生姜はしそ漬けのしょうが。

ちゃんとした写真がなかった・・・

フツウの生姜でも、ガリでもいいかと。

           

＊新生姜の甘酢漬け＊ガリ＊

＊新生姜の甘酢漬け＊ガリ＊

【材料】
新生姜　　３５０g
＠酢　　　　２００g
＠砂糖　　　５０～１００g
＠塩　　　　小さじ１くらい

【作り方】

生姜は適当な大きさに折り水で洗う。
黒いところがあれば、包丁の裏でそぐ。　
細いところは厚めに
大きなところは薄切りに

＠の調味料を合わせておく。

鍋に湯（分量外）を沸かし
厚く切ったところは１分くらい
薄いところは３０秒くらいさっと茹でる。
　
水気を切り、粗熱をとったら甘酢に漬け
冷蔵庫で保存。１週間〜が食べごろ。

           

＊砂糖の分量を訂正。
100ｇ　→　50～100ｇ
ワタシには100ｇは甘すぎた。
甘いのが得意でないひとは、
50ｇから味を見て調整したほうがいいでしょう。
塩の量も味を見て加減して。
（2008/9/25）

＊＊＊追記＊＊＊

あの厚めに切った細いところ
今食べたみたら
いわしたの新生姜みたいな
ワタシ好みのいい味になってた。
１ヶ月以上冷蔵庫で放置してたが
味は上々、痛みもない。
(2008/10/22)

＊三升漬け？一升漬け？麹南蛮？＊

＊準備編＊

【材料】
青唐辛子
醤油

【作り方】
青唐辛子は洗って水を良く切る。
ヘタをとって輪切りにする。
　
密閉容器に入れ同量の醤油を注ぐ。
　
蓋をして冷蔵庫で１ヶ月そのまま置く。

＊　一升漬けから同量＝同容量と私は理解して、
　　同じ重さではなく、同じ量にしてみた。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ちょうど１ヶ月くらい経ったので米麹を足してみた。

本当は、常温で発酵を促すために
最高気温２０℃以下になったら麹を入れたかった。

でも、我慢できず今日投入。

様子を見つつ常温でいってみようかと。

２ヶ月後以上が食べごろらしいので
またそのころ更新する。

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間違えていたらスミマセン

【三升漬け】北海道の郷土料理？
青唐辛子1升、麹1升、醤油1升の合計三升で三升漬けらしい

【一升漬け】青森の郷土料理
青唐辛子1升、麹1升、醤油1升を一升ずつ漬けるから一升漬けらしい

【麹南蛮】
不明・・・

ということで
本当ならば青唐辛子・麹・醤油を
1升（同量）ずつ漬ければいいのだろうが
こちらを参考にとりあえず醤油に漬けてみた。

＊続きはまた１ヶ月後に＊

           

＊水茄子の浅漬け＊

＊水茄子の浅漬け＊　　旬の水茄子をさっぱりと　　＊かんたん＊

【材料】
水茄子　　　２〜３本
茗荷　　　　４〜５本
大葉　　　　５〜８枚
塩　　　　　適量


【作り方】

水茄子は５mmほどの輪切りにし、
塩（小さじ１〜２くらい？）をまぶして１０分〜おく。

みょうがと大葉は千切り。

茄子をさっと洗い水分を軽く絞り茗荷・大葉と和える。

味を見て足りないようなら塩または醤油を少し足す。

＊フツウの茄子を使う時は
塩をまぶす前に水に晒してあく抜きする。

＊今回みょうがは甘酢漬けを使用。

           

＊鶏皮ポン酢＊

　　＊　とり皮ポン酢　＊
　　　　　大好きな焼き鳥屋さんのメニュー

【材料】　各適量

鶏肉の皮
ネギの青いところ

大根おろし
万能ネギの輪切り
一味唐辛子

【作り方】

鶏皮を茹でる。
沸騰したお湯に、鶏皮・ネギの青いところを入れ
２０〜３０分くらい茹でる。

茹で上がった鶏皮は氷水にとり、よく冷やす。

一口大に切り、ポン酢をかけ
大根おろし・万能ネギをのせ、一味を振る。

良く混ぜて食べる。

＊＊＊　追記　＊＊＊

鶏皮は
皮だけ買って来てもいいし
自分で鶏肉を調理するとき
皮だけ冷凍しておいて
ある程度たまったら、これを作るのも良し

買って来た鶏皮は脂を取り除いているみたいだが
鶏ムネやモモ肉からとった皮は脂がついていたりするので
氷水にとったあと、余分な脂があったら
しごいて取り除く

時間があれば、氷水で冷やした皮は
密閉容器に入れて、冷蔵庫で半日以上置いた方が
食感がよい

茹でた汁はおいしいスープ
ネギは捨てて
冷蔵庫で冷やして
固まった脂を取り除いて
スープストックとして使って下さい

           

＊おすすめ＊三つ葉のお浸し＊

＊おすすめ＊三つ葉のおひたし＊

　                とってもかんたん　　すぐできる　　そしておいしい




【材料】
三つ葉　　２束
鶏ムネ肉　少し（５０gくらい）
昆布　　　５cm
塩　　　　少々

【作り方】

三つ葉を茹でる。
沸騰したお湯に三つ葉を入れ、
再び沸騰したら取り出し水に晒す。

鶏ムネ肉を茹でる。
沸騰したお湯に肉を入れ、１０分ほど茹でる。
時間があれば茹で汁に浸けたまま冷ます。
時間がなければ氷水に取り冷ます。

タッパなどに、
３〜４cmくらいに切った三つ葉
適当に裂いた鶏肉を入れ
ひたひたの水（分量外）を注ぎ
表面を軽く拭いた昆布を入れる。
塩は味を見ながら少量ずつ加える。
好みで鷹の爪の輪切りを入れてもよい。

冷蔵庫で冷やす。

盛り付けは糸唐辛子で彩りを。

昆布が良い味を出します。

簡単だけど　見た目も味も満足。

           

＊きゅうりの酢の物＊

＊きゅうりときくらげの酢の物＊

　　かんたん　　すぐできる



【材料】

きゅうり　　　2本
塩　　　　　　小さじ1
きくらげ　　　適量
しょうが　　　1/2片
酢　　　　　　大さじ2～3
煎りゴマ　　適量

【作り方】

1.　きゅうりは薄い輪切りにし、
　　塩をまぶしてしばらく放置。

2.　きくらげは戻して石づきをとり
　　食べやすい大きさに切ってさっと茹で粗熱をとっておく。

3.　しょうがは千切りに。

4.　1のきゅうりを軽くもみ、水にさらし（余計な塩分をとるため）て、
　　ぎゅーっときつく絞ってしっかり水気を切る。

5.　2のきくらげ・3のしょうが・4のきゅうりを酢で和え、
　　煎りゴマもひねりながら加える。
　　（味を見て酢は加減して。お好みで醤油を加えても）

6.　冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ。





＊　しっかり酢の味をつけるには
　　水気を切った4のきゅうりをしばらく酢（分量外）に漬け、
　　それをさらに絞って5の手順にすすむ。

           

＊蓮根の梅和え＊

＊レンコンの梅和え＊

　　　　簡単　すぐできる

絹さやがなかったので、写真はスナップエンドウで

【材料】　各適量

レンコン　　
絹さや　　　
梅干
酢



【作り方】


梅酢を作る

梅干は種を除いてたたき
同量の酢とよく混ぜて、裏ごしする。


絹さや、厚さ2～3mmの輪切りにした蓮根はさっと茹で、
水にさらして粗熱を取り、水気を切って梅酢と和える。
（氷水で冷やせばすぐ食べれます）

冷蔵庫で冷やしてどうぞ。



           

＊　好みで蓮根は極々薄切りでも。

桃のサラダ＊ジェノベーゼ＊

桃のサラダ

【材料】

桃　　　適量
＊ジェノベーゼ　　大さじ１
＊オリーブオイル　大さじ１
＊レモン汁　　　　大さじ１

桃は食べやすい大きさに切る
冷やした器に盛る

＊を合わせたものを、１にかける

騙されたと思って、試してみて下さい
おいしいです

   

           

桃と生ハムのサラダ

＊桃と生ハムのサラダ＊

【材料】 　

桃　　　　　適量
レモン汁　　大さじ1/2　
生ハム　　　適量
塩　　　　　　少々
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　適量
チーズ　 　　適量
（ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉ）

【作り方】

1.　桃は食べやすい大きさに切ってレモン汁をまぶしておく

2.　1の桃を生ハムで巻く

3.　皿に並べて塩を振り、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、黒胡椒を振る。

4.　3の上に、チーズをスライスして散らす。