＊ストウブで＊秋刀魚の炊き込みごはん＊

秋刀魚の塩焼きで炊き込みご飯

■材料■米２合分■

さんま　１尾

米　２合
（今回は発芽玄米１合＋タイ米１合）
（白米が切れてたので・・・）

昆布　５cmくらい

＃塩　小さじ１／２
＃醤油　小さじ１
＃酒　大さじ１
＃生姜（みじん切り）　小さじ１

大根　５cmくらい
ネギ　１本

■作り方■

１
秋刀魚は塩焼きにする
（前の日に焼いて冷蔵庫に入れておいてもOK）

２
米を研ぎ、昆布とともに指定の分量より少なめの水に３０分ほどつけておく
（白米の場合、調味料＋大根の水分を考え−大さじ３くらいか？）
（発芽玄米を使用の場合、米と同量２合でよい）

３
大根は小さめのサイの目、ネギはみじん切り

４
２に大根と＃を入れて蓋をせず強火にかける

５
沸騰したら１の秋刀魚を昆布の上にのせ
蓋をして強めの弱火で１４分炊く

６
（１４分経ったら）火を止めネギを入れて１４分蒸らす

７
秋刀魚の骨を除いて身をほぐし、ごはんと混ぜる
（好みで昆布をみじん切りにして加えても）

           

ポイントは
大根とたっぷりのネギ
これで秋刀魚の脂がすっきり美味しく頂ける

＊うな玉丼＊

うなぎの卵とじ丼

三つ葉は必須！

■材料■ひとりぶん■
うなぎの蒲焼き　１串
付属のタレ　
水
三つ葉　１／２束
卵　１個

■作り方■

１
うなぎは１cm幅くらいの食べやすい大きさに切る

２
鍋かフライパンに１のうなぎを入れ、
ひたひたの水を注ぎタレを加えて中火にかける

３
１〜２分煮てうなぎが温まったら３cmに切った三つ葉を加える
強火にして溶き卵を回しかけ蓋をして２０〜３０秒たったら火を止める
３０秒〜予熱で卵が半熟になったら出来上がり
ごはんにのせて、山椒をふってどうぞ

           

鍋は１６cmのテフロン加工のミルクパンを使用
卵がくっつかなくていい

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

材料を切って和えて冷やして出来上がり

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

■材料■ひとりぶん■

＄スモークサーモン　２枚
＄ミディトマト　２コ
＄新玉ねぎ　１／６コ
＄アンチョビ　１枚
＄ディル　１枝
＄ケイパー　適量

＆オリーブオイル　大さじ１

レモン汁　適量

■作り方■

＄の材料と＆のオイルを和える
　スモークサーモンとトマトは食べやすい大きさに切る
　玉ねぎは薄くスライス
　アンチョビはみじん切り
　ディルは茎を除いて千切る


冷蔵庫で１０分〜冷やす
（玉ねぎがしんなりして、全体がなじんでいればok）

器に盛って、レモンを搾って食べる


           
　↑　くりっく頂けるとうれしいです　↑


＊レモンは食べる直前にかけるのがオススメ
レモンと一緒にマリネするレシピが多いけど、そうすると
レモンの酸味でサーモンの身が締まる＆白く色が変わってしまう、と思うので・・・

＊茹でレバーで＊鶏レバーペースト＊

＊鶏レバーペースト＊

茹でレバーを使って

■材料■

茹で鶏レバー　２００gくらい

玉ねぎ　１／２個
セロリ　１／２〜１本
マッシュルーム　３コ
黒オリーブ　５コ

＃オレガノ
＃ローズマリー
＃セージ
各ひとつまみずつ
＃ローリエ　２枚

塩　小さじ１／２〜１
胡椒　適量

白ワイン　１００cc

バター　大さじ１くらい

■作り方■

１
野菜を切る

適当な大きさに切ったセロリをフードプロセッサーにかけ
そのあと、玉ねぎ、オリーブ、マッシュルームも切る

このくらい細かく

２
鍋にオイル少々（小さじ１〜大さじ１）を熱し
１の野菜を軽く炒め（中火）、蓋をして３分ほど置く（弱火）

３
茹で鶏レバーを加えて２〜３分炒める（中火）

＃のハーブと塩胡椒も加えて混ぜる

４
白ワインを加えて煮込む

ときどき混ぜながら中火くらいで水分がなくなるまで

５
このくらい、水分がなくなったら火を止めて粗熱をとる

６
フードプロセッサーにローリエを除いた５とバターを入れ
なめらかになるまで混ぜる

７
小さめの容器に空気が入らないように詰める

蓋、またはラップで空気に触れないようにする
冷蔵庫で１週間は保存可能
または、冷凍庫で保存もできる
解凍は食べる前日に冷蔵庫で

バゲットに塗って食べてもうまいが
ニンジンやセロリと一緒に食べても旨い

           

茹でずに作るレシピはこちら

＊鶏レバーのパテ＊

＊スモークサーモンのバジルサラダ＊

野菜たっぷりサラダ

万能バジルソースと和えるだけの簡単サラダ



■材料■（各適量）

野菜お好みで（今回は）
プチトマト
ブロッコリー（茹でておく）
サラダ（新）玉ねぎ
黄パプリカ

スモークサーモン

万能バジルソース


■作り方■
野菜＆スモークサーモンは食べやすい大きさに切り、
万能バジルソースと和え、味を見て塩または醤油を足す。

冷蔵庫で１５分ほど味をなじませる。

＊万能バジルソース＊

＊万能バジルソース＊

マリネードにもドレッシングにも使えます

■材料■
玉ねぎ　　１／３〜１／２コ
セロリ 　1／２本
黒オリーブ　　３コ
バジル　　１０〜２０枚
オリーブオイル　大さじ１〜３
レモン汁　１／２個分
アンチョビ　１枚
ディル（あれば）　２本
塩　小さじ１／２〜１
胡椒　お好みで

■作り方■

全ての材料をフードプロセッサーにかける。

セロリと玉ねぎは適当な大きさに切ってからいれること

出来上がり

すみません
ぶれてるけど
味はかなーり
美味いです！！

肉、魚の浸けだれ（マリネード）にも
サラダのドレッシングにも
調理済み肉、魚、野菜の味付けにも

なんにでも使える万能ソースです

＊スモークサーモンのバジルサラダ＊ 

＊鶏レバーのバジルマリネード＊

 

＊手作りナムプリックパオ＊

＊自家製ナムプリックパオ＊

ナムプリックパオ（チリ・イン・オイル）を手作りしてみた

ホーイラーイ・パット・ナムプリックパオ（あさりのチリ・イン・オイル炒め）を作ろうと思ったの。
ナムプリックパオ、輸入食材屋で買おうと思ったら結構お高くて・・・
裏の原材料見てみたら・・・
唐辛子・にんにく・赤玉ねぎ・干しエビ・砂糖・塩・シーユーカーオ・ナンプラー・タマリンド・大豆油（参考サイトはこちら）
家にある材料で作れるかも♪
そう思って自分で作ってみた。正しいものを食べたことがないのでこれが正解かどうかの保証はありませんが・・・

■材料■
鷹の爪　６本
（今回はそれプラス冷凍保存してあった赤唐辛子２本）
（途中で味見したら辛みが足りなかったのでさらに、
　プリッキーヌ３本と島唐辛子２本を使用）
赤タマネギ　１／２個
（今回はシャロット使用。あればホムデン）
ニンニク　２片
干しえび　大さじ２くらい
サラダ油　１００cc
＊砂糖　大さじ２
＊塩　小さじ１
＊ナンプラー　大さじ１
＊カピ（エビペースト）　大さじ１
＊タマリンドペースト　大さじ１

■作り方■

１　玉ねぎ、ニンニクはみじん切り
唐辛子は輪切りに（今回は鷹の爪はそのままいっちゃいました）

２　厚手の鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。
　１の玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪と干しえびを加え気長に混ぜる。


焦げないように中火でじわじわと

炒めて行きます
油が熱くなって来たら火加減を調節して焦げないように注意
５分に一回くらい混ぜながら

途中で味をみたら、辛みが足りなかったので
プリッキーヌ＆島唐辛子（真ん中の）投入してみた

どのくらい炒めたらいいのかわからなかったけど
２０〜３０分くらい炒めてみた

３　２に＊の調味料を加え、２〜３分炒める


４　しばらく冷ましてからフードプロセッサーでペースト状にする
密閉容器に詰めて、冷蔵庫で保存、でいいと思う。

ペースト部分と油が分離してしまったが
この油は炒め物をする時に使うと旨い！！

メープロイ　チリインオイル　454g 販売元：グルメ食材ニッショク グルメ食材ニッショクで詳細を確認する

タイ赤タマネギホムデン200g 販売元：パクナムストア 楽天市場で詳細を確認する

＊キウイのソルベ＊とっても簡単＊

＊キウイのソルベ＊　　　とってもカンタン
 

【材料】
キウイ　　２個
砂糖　　　大さじ１

【作り方】
キウイは皮をむき、１cm程の輪切りにして
冷凍庫で凍らせる。

凍ったキウイと砂糖をフードプロセッサーに入れ
滑らかになるまで１〜２分混ぜる。

冷やした器に盛ってどうぞ。

           
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＊　簡単すぎてレシピという程ではありませんが

＊　キウイって１パック５個入りとかが多く
　　一人暮らしには食べきれない
　　輪切りで冷凍庫に保存しておいて
　　食べたいときにすぐできます。

＊　砂糖の量はキウイの甘さに応じて加減して。

＊　ウォッカや白ワインを加えると大人のデザートに。

＊にんじんのポタージュ＊

＊にんじんのポタージュ＊

【材料】
にんじん　　１本
タマネギ　　１／２個
水
牛乳　　　　１５０〜２００cc
顆粒シチューの素　大さじ２
生クリーム　３０cc
塩・胡椒

【作り方】

にんじんは３mmほどの薄切りに、タマネギも薄切りに。
鍋ににんじん・タマネギとひたひたの水を入れ、
柔らかくなるまで２０分程煮る。

粗熱を取り、フードプロセッサーで
なめらかになるまで２〜３分混ぜる。
鍋に戻して中火にかける。

沸騰したら一度火を止め、シチューの素を溶かす。
牛乳を加え中火にかけ温める。
生クリームを加え、塩・胡椒で味を整える。

＊　なめらかなのが好きなら、
　　フードプロセッサーのあとに裏ごしする。

＊　牛乳・生クリームは好みで加減してください。

           
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＊パンツェロッティ＊panzerotti＊

＊パンツェロッティ＊panzerotti＊

【材料】

＊パン生地＊
＠強力粉　　１２０g
＠薄力粉　　３０g
＠イースト　 小さじ１
＠砂糖　　　ひとつまみ
＠塩　　　　ひとつまみ
オリーブオイル　大さじ１
水　　　　　　　９０cc

＊フィリング＊
塩豚　　　３０g
ゆで卵　　1コ
アスパラ　３本
トマト　　大さじ３
ジェノベーゼ　小さじ１
パルミジャーノ　大さじ１
スライスチーズ　適量

【作り方】

〜パン生地を作る〜

＠をフードプロセッサーに入れパルスで混ぜる。
そこに、オリーブオイルを加え、パルスで少し。
連続運転にし、水を注ぎ口から少しずつ入れる。
１〜２分したら、生地をひっくり返し、更に１〜２分。

生地を丸めてボールに入れ、ラップ・濡れ布巾をかぶせ
暖かいところで１時間程、２倍の大きさになるまで発酵させる。

〜フィリングを作る〜

塩豚（肩ロースでもOK）→サイの目に切り炒める。
アスパラ→茹でて１cmほどに切る。
ゆで卵→粗みじん
パルミジャーノ→おろす

上の全てと、トマト（今回はダイス缶使用）、
ジェノベーゼをあわせて混ぜる。

〜包んで焼く〜
パン生地を１０等分し、餃子の皮くらいの
大きさにのばしてフィリング・スライスチーズをのせ包む。

２００℃のオーブンで１５分焼く。

途中でフィリングがなくなったので
ジェノベーゼ＋プチトマト＋チーズ

＊今回は「goo グルメ＆料理」のレシピ
　パンツェロッティ 〜panzerotti〜 をアレンジして作りました。
ぜひこちらも参考にして下さい。