＊にんじんサラダ＊ハニーマスタード味＊ワイン＊

にんじんとプルーンのサラダ＊ハニーマスタードドレッシング＊

■材料■ひとりぶん■

にんじん　１／３本
ドライプルーン　２コ
くるみ　大さじ１

ドレッシング
＃玉ねぎみじん切り　大さじ１
＃オリーブオイル　大さじ１
＃オレンジジュース　大さじ１
＃レモン汁　小さじ１
＃マスタード　小さじ１／２〜１
＃はちみつ　小さじ１
＃塩　ふたつまみ〜

■作り方■

１
ドレッシングの材料をすべてあわせておく

２
にんじんはスライサーで千切り
プルーンは食べやすい大きさに
くるみは荒みじんに切る

３
１と２を混ぜて出来上がり

噛めば噛むほどいろんな甘みがして楽しい

           

【ワイン】＊クルミとブルーチーズのはちみつトースト＊【パン】

５分でできる簡単おつまみ

病み付きです！！！

■材料■各適量■

バゲット
ブルーチーズ
クルミ
はちみつ

■作り方■

薄切りにしたバゲットに
ブルーチーズ、クルミをのせ、はちみつをかける

予熱したトースターでクルミに焼き色が付くくらいに焼く

チーズがすぐにとけるので気をつけて

           

うちはトースターがないので魚焼きグリルで
網にアルミホイルを敷いて強火で予熱
パンをいれたら弱火に
それでも３０秒しないうちにチーズが溶けてクルミに焼き色がつくので
しっかり目を離さずに見ていること

＊春菊と生ハムのくるみサラダ＊ワイン＊

■材料■二人分■

春菊　１／３束

＃マッシュルーム（薄切り）　２コ（省略可）
＃黒オリーブ（輪切り）　５コ（省略可）
＃生ハム　３０g

＆クリームチーズ（または水切りヨーグルト）　大さじ１*
＆オリーブオイル　大さじ２
＆グリーンオリーブ（すり下ろし）　３コ分
＆アンチョビフィレ（みじん切り）　１枚
＆醤油　少々

カリフォルニアくるみ（粗みじん）　大さじ２
ブルーチーズ　大さじ２

*クリームチーズだと甘めでこってり
水切りヨーグルトだとさわやかさっぱり

■作り方■

１
春菊は葉の部分をつまみ、洗って良く水を切り冷やしておく

２
＆をあわせる

３
全ての材料を混ぜる

器に盛ってできあがり

           

ブルーチーズ、今回はスティルトンを使用
味が足りなければ塩を足す（生ハム、チーズの味の濃さによる）
春菊の代わりに、ベビーリーフ、セロリの薄切り、クレソンも旨い

＊自家製タプナード＊

手作りタプナード

ブラックオリーブで作ったんだけど
光の加減で、緑に見えるな・・・

■材料■

ブラックオリーブ
ケイパー
オリーブオイル
アンチョビ

ドライハーブ
　オレガノ、バジル、ローズマリー、タイム、マジョラムなどなどお好みで
今回はエルブドプロバンスを使用

■作り方■

１
オリーブとケイパーの水分を良く切っておく

（いつもは種抜きのホールを買うんだけど間違えて輪切りを買ってしまった）
ほぼ１缶、重量不明、たぶん１カップくらいかと
ケイパーは大さじ山盛り１くらい

２
１をフードプロセッサーで細かく刻む

３
２にアンチョビ少しとオリーブオイル大さじ２〜３くらいと
ドライハーブ（ふたつまみくらい）を加えて混ぜる

出来上がり

ちょっと細かすぎたな・・・
もっと粗めがワタシ好み
密閉容器に入れて冷蔵庫で２週間くらいは大丈夫と思う

           

分量の割合・配合は好みでどーぞ
オリーブにも塩味が付いているのでアンチョビの入れ過ぎに注意
ニンニクを入れてもいいらしい
（ワタシは生ニンニクがダメなので省略）
今回はいろいろ入れたけど
オリーブとオリーブオイルだけのペーストもオススメ
（これは冷蔵庫で１ヶ月以上保存できた）

ちなみにいつもはこれを買ってる

ギャバン　ピテッドブラックオリーブ　170g 販売元：カルディコーヒーファーム カルディコーヒーファームで詳細を確認する 価格（税込）         278円

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

材料を切って和えて冷やして出来上がり

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

■材料■ひとりぶん■

＄スモークサーモン　２枚
＄ミディトマト　２コ
＄新玉ねぎ　１／６コ
＄アンチョビ　１枚
＄ディル　１枝
＄ケイパー　適量

＆オリーブオイル　大さじ１

レモン汁　適量

■作り方■

＄の材料と＆のオイルを和える
　スモークサーモンとトマトは食べやすい大きさに切る
　玉ねぎは薄くスライス
　アンチョビはみじん切り
　ディルは茎を除いて千切る


冷蔵庫で１０分〜冷やす
（玉ねぎがしんなりして、全体がなじんでいればok）

器に盛って、レモンを搾って食べる


           
　↑　くりっく頂けるとうれしいです　↑


＊レモンは食べる直前にかけるのがオススメ
レモンと一緒にマリネするレシピが多いけど、そうすると
レモンの酸味でサーモンの身が締まる＆白く色が変わってしまう、と思うので・・・

＊オレンジチーズケーキ＊

オレンジベイクドチーズケーキ
　フードプロセッサーで混ぜて焼くだけ

ベイクドチーズケーキにマーマレードを入れて
生クリームの代わりにヨーグルトでカロリーオフ
（１０等分して１切れ150kcalほど）
サワークリームは使わずに

＊マーマレードを入れなければ、普通のベイクドチーズケーキです＊

■材料■たぶん直径２０cmの丸型■（今回はいろんな耐熱皿で）

クリームチーズ　２００g
砂糖　１００g
卵　２コ

マーマレード　７０g（今回１００gで作ったら多かったので）
コアントロー　大さじ１（省略可）

ヨーグルト　２００ml
（生クリームでも良い）

薄力粉　大さじ２

材料はたったこれだけ
（三温糖が足りなかったのでグラニュー糖を少しプラス）

■作り方■

全ての材料は室温に戻しておく
オーブンを１８０℃に予熱
お湯を用意しておく

１
マーマレードはコアントローと合わせフードプロセッサーで刻み、
ヨーグルトと混ぜておく

２
クリームチーズをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ
砂糖を３回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる

３
卵を１コずつ加え、よく混ぜる

（うちのFPは容量が小さいためここでボールに移し）

４
１のマーマレード＆ヨーグルトを加えてよく混ぜる

５
粉を加えてさっと混ぜる

６
型に流し、天板に湯をはったオーブンで

１８０℃で３０分
１７０℃で２０分焼く
途中、表面が焦げるようならホイルをかぶせる
天板の湯がなくなれば追加する
そのまま粗熱が取れるまで庫内に２時間〜ほど放置（出来上がりがしっとりする）
その後、冷蔵庫で良く冷やしてから食べる！！

           
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　　＊お知らせ＊
ただいまカテゴリー整理中のため、
めちゃくちゃな状態です。
整理完了までしばらくお待ち下さい。m(_ _)m

＊マンステールとポテトとクミン＊

初挑戦！！

マンステール＆じゃがいも＆クミン

マンステール

ワタシの好きなチーズのひとつ
ウォッシュタイプで匂いは結構キツメ

でも、味は匂いほど強くはなくクリーミーで美味しいのだ

ウェブでマンステールを検索してみたら

茹でたジャガイモとマンステール、
そこにクミンをかけて食べるのが有名、とか

じゃあ、試してみましょうと
試してみた訳です

感想は・・・

なくはない

まあまあ、いける

正直うまい！！

美味しいんだけどせっかくのチーズの味と匂いが
クミンで押さえられてて・・・

複雑な気分、でも、さっぱりしてていいかも

ウォッシュチーズ特有の匂いが苦手な人にはオススメ！！

           
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でも、やっぱりチーズにはパンが好きだなー

＊ケーク・サレ＊ドライトマト＆ズッキーニ＆オリーブのケーキ＊「仏・伊」

＊ケーク・サレ＊オススメ＊甘くない野菜のケーキ＊

＊南部鉄器の小さい鍋＊このままテーブルに＊

オリーブオイルを使うので焼き上がりしっとり
　　（どうしてもカロリーが気になるなら卵１コで代用可）
強力粉を使うのでもちもちでボリュームあり
朝ごはんやランチにオススメ♪
軽いのがすきなら薄力粉を使ってください

■材料■直径１６cm型■

卵　１個
オリーブオイル　５０ml
牛乳　５０ml

＃強力粉　１００g
＃ベーキングパウダー　小さじ１
＃オレガノ　小さじ１
＃胡椒　小さじ１／３

チーズ　５０g
ベーコン　２枚
スッキーニ　１／３本　
黒オリーブ　５〜８個
ドライトマト

■作り方■

１
ベーコンは１cm幅に切りレンジで２分加熱
ズッキーニはサイの目に切り炒める

オリーブは輪切り
ドライトマトは４等分に切る

２
＃の粉類をあわせておく

型にオリーブオイル（分量外）を薄く塗っておく

（今回は南部鉄器鍋を使用）

-------ここでオーブンを200℃に予熱---------

３
フードプロセッサーで卵を混ぜ、
オリーブオイルを投入口から加える
次いで、牛乳も投入口から加えて良く混ぜる

４
３の液をボールにあけ、
１の具とチーズを混ぜ合わせる

５
＃の粉類を２回に分けてさっくりと混ぜる

（多少粉っぽくてもよい）

６
５を型に入れ200℃のオーブンの上段で５分〜

焼き色が付いたら１８０℃に温度を下げ中段で１５分ほど焼く


焼き上がりはチーズがとろーり、くつくつ

           
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＊ベーコンの代わりに、ウインナーやハムでも
＊野菜は好みでいろいろどうぞ
ただし、水分が多いものはNG

クックトップ 丸 深型 小 CT-5 販売元：及源 Amazon.co.jpで詳細を確認する

今回使った、鍋はこれ↑

＊ストウブでローストビーフ＊

１８cmストウブでローストビーフを作る

■材料■

牛もも肉　３００g
塩・胡椒　適量
サラダ油　大さじ１

■作り方■

＊３００gの塊肉を使った場合の作り方です
大きかったり、小さかったりすると調理時間はかわるので注意！

１
肉に塩こしょうをまぶして室温に１時間以上おいておく

（塩胡椒したあとラップにくるんで放置）

２
鍋を強火で熱しサラダ油大さじ１をひいて肉の表面を焼く
こんがりしっかり全ての面に焼き目を付ける
煙がもくもくしてくるが気にせず焼く

（だいたい５分くらい）

３
焼き目がついたら火を止め
アルミホイルで肉を包み、鍋にもどす

そのまま鍋に戻すと底が熱すぎるので
アルミホイルを軽く丸めて敷き、直接底につかない様にする

蓋をして２０分放置

４
２０分後、鍋から出し室温で３０分放置、して完成

以前、紹介したローストビーフのレシピがあまりにも適当だったので・・・
大きさや、時間などを研究しました！！
この大きさで、この時間配分だと出来上がりが安定している

           

＊じっくり本格ボロネーゼ＊「仏・伊」

じっくりと時間をかけてつくる本格ミートソース

ボロネーゼ

■材料■

牛ひき肉　４００g
（なるべく脂が少ないもの）
（今回はモモ肉を自分でみじん切りにした）
塩胡椒

＄玉ねぎ　１／２個（１００g）
＄にんじん　１／３本（５０g）
＄セロリ　１／２本（５０g）
バター　大さじ１

赤ワイン　２００ml
トマトピューレ　２００ml

＃オレガノ　小さじ１／２
＃セージ　小さじ１／３
＃ナツメグ　少々
＃ローリエ　１枚

■作り方■

１
＄の野菜は極細かいみじん切りに

２
鍋にバターを溶かし１の野菜を炒める

焦げないように弱火でじっくり頑張って２０分炒めてもいいけど
それは大変なので・・・
バターがなじんだら野菜を平らにならして蓋をして５分

一度混ぜて、さらに同じく５分

３
２で野菜を炒めている間に肉を荒みじんに切る
（もちろん買って来た挽肉でも良い）

塩胡椒（あればオールスパイスも）少々をふっておく

４

２で５＋５分、蒸し焼き？にした野菜
水分が足りなければ水を適宜加えながら
野菜の匂いがまとまり、甘い匂いがしてくるまでさらに５～１０分ほど炒める

ここで、一度鍋から野菜を取り出し
（洗い物を少なくするため鍋ひとつで・・・）

５
鍋を強火で熱し、オリーブオイル大さじ１をなじませたら
３の肉を加えて焼く

（こんがり焼きたかったのだが、肉汁がどんどん出て来てこんな状態に・・・）
（ここで脂がにじむようなら取り除く）

６
４の野菜を戻し、赤ワインを加えて強火でアルコール分をとばす

はじめはワインの匂いがしているが
しばらく経つと肉の匂いになってくる
ワインも蒸発して結構少なくなる

７

トマトピューレと＃のハーブを加え、弱火で蓋をして３０分ほど煮込む

８
味を見て塩こしょうで整えてできあがり

出来上がり、だけど、そのまま蓋をして冷めるまで待つ
肉に味がしみて美味しくなるのだ
できれば冷めたソースは冷蔵庫で一晩寝かせ、
次の日温めて使うととってもおいしい

           

難しそうだけど、いたって簡単

野菜を甘みが出てくるまで炒める
肉はなるべく脂の少ない粗めの挽肉を使う
（脂があればきっちり取り除く）
ワインのアルコールをよくとばす
ピューレを加えて煮込む

ピューレのかわりに水煮缶を使ってもよいが
その場合は、蓋をしないで（ストウブの場合、水分が蒸発しにくいので）
半分くらいになるまで煮詰め、蓋をしてさらに３０分ほど煮込む

ちなみに野菜は肉の半量
野菜は玉ねぎ２：にんじん１：セロリ１
また、赤ワインとトマトピューレは肉の約半量

ちなみに、簡単ミートソースはこちら

＊デミミート＊煮込み10分のミートソース＊デミグラスソース＊

＊簡単ラザニア＊ホワイトソース＊

デミミートとシュウマイの皮で簡単なんちゃってラザニアを作ってみた

シュウマイの皮が、もちもちで美味しかった！！

■材料■ふたりぶん■

デミミート　１００ml　くらい〜
（あるいは市販のミートソース）

ハインツホワイトソース　１／２缶
牛乳　１００ml

シュウマイの皮　１袋
（ワンタンの皮でもOK）

茄子　１本

チーズ　適量
（今回はスライスチーズ使用）

■作り方■

オーブンを２００℃に余熱

１
茄子は５mmほどの輪切りにし
フライパンで両面軽く焦げ目がつく程度に焼く

２
デミミートを温める
ホワイトソースと牛乳を混ぜて温める

３
ホワイトソース→茄子→デミミート→シュウマイの皮→チーズ→ホワイトソース
の順で重ねて行き最後がホワイトソースで終わるように

好みでパルメザンチーズを表面にふり、200℃のオーブンで１０〜１５分ほど焼く
表面に焦げ目がつき、ぐつぐつして来たら出来上がり

＊デミミート＊煮込み10分のミートソース＊デミグラスソース＊

いろいろ使えるデミミート

ハインツのデミグラスソースとトマトピューレで
煮込み時間10分でもおいしいミートソースのできあがり
たっぷり仕込んでいろんな料理に使いまわしできるソースです



■材料■

ベーコン　5枚（省略可）
牛ひき肉（合挽き）　300ｇ

赤ワイン　100ｃｃ

トマトピューレ　150～200ｃｃ

ハインツデミグラスソース　１缶

塩胡椒　適量



■作り方■


１
よく熱した厚手の鍋で
みじん切りにしたベーコンとひき肉を強火で炒める
あまりばらばらに混ぜないでたまにヘラで返す
すこし焦げ付いても問題ない



２
肉に火が通ったら（肉汁が透明になるのが目安）

（注意！！ここで滲んで来た脂を取り除くこと！！
　今回ワタシはしなかったため、脂がすごいことになりました）

赤ワインを加える

強火のままで軽く混ぜながら、肉の匂いがしてくるまで～５分ほど
（はじめはワインの匂いがしているがしばらくすると肉の匂いにかわる）


３
トマトピューレを加えてさっと混ぜ煮立ったら弱火にして５分煮込む



4
デミグラスソースを加えてよく混ぜ煮立ったら弱火にして５分煮込む



５
味を見て足りないようなら塩胡椒
これで出来上がり

なのだが、味をなじませるため蓋をして冷めるまで放置
この間に肉にうまみがしみ込みます

というわけで、食べるのは翌日以降

ごはんにデミソースとチーズをかけて
オーブンで焼けば、ミートドリア♪


           

野菜とペンネと

玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、いんげんを炒めて
デミソースを加え５分ほど煮る
茹でたペンネと和える

デミミートを使ったラザニアのレシピ
デミミートとシュウマイの皮で簡単ラザニア風

＊自家製トマトピューレのレシピ
水煮缶で自家製トマトピューレ
トマトジュースで自家製トマトピューレ

＊自家製セミドライトマト＊

流行りのドライトマトを作ってみた

シシリアンルージュっていう、プチトマト

■材料■

プチトマト
塩　少々

■作り方■

１
プチトマトは縦半分に切り塩を軽くふって３０分ほど室温で放置

２
オーブンを１４０℃に余熱

３
トマトの表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き
１４０℃のオーブンで１５分加熱

４
一度オーブンからだして、表面の水分を拭く

５
１００℃のオーブンで２時間加熱
（オーブンによっては最低１１０℃のものもあるらしいので、そのときは１１０℃で）
室内に１日放置してさらに水分をとばす

冷蔵庫に保存する
あるいはオイル漬けにしてもいいらしい

           


＊今回５で１日放置したが裏面が水っぽかったので
裏返して１００℃で３０分さらに加熱した

＊トマトジュースでトマトピューレ＊

トマトジュースでトマトピューレを作ってみた

■材料■

トマトジュース　1リットル

ちなみに「やまや」で１３０円ほど

■作り方■

はじめは中火で
煮立ってきたら弱火でひたすら煮込むだけ

（ちなみにこれストウブの２０cmココット
　１リットルでこのくらいになります）


ぐつぐつ煮立たせないで
くつくつぽこぽこ小さな泡がすこーしでるくらい


気が向いたときに混ぜればよい

約1時間半でできあがり

量は1/2になりました

できあがりの目安は半分の量になるか
木べら等ですくってへらにソースが残るくらい
あるいは混ぜた時あとが残るくらい

半分まで煮込めば十分かと思います

今回は塩が入っているものを使ったので
冷蔵庫で1週間は保存可能

すぐ使わない場合は冷凍保存してください


           


トマトの水煮缶から作るよりは安上がりか？
でも、市販のピューレを買ってきたほうがいいのかも・・・

1リットルのトマトジュースから約500ｍｌのピューレができました
煮込み時間1時間半、原価130円ほど、ガス代は？不明
塩分が入っているけど、煮込み料理やソースにするには問題ないかな

＊レンジで簡単オムレツ＊ホワイトソース＊

電子レンジで簡単ふわとろオムレツ

＊とっても簡単5分で完成＊

■材料■ひとりぶん■

ベーコン　１枚
＆なす　２cm
＆ズッキーニ　２cm
＆玉ねぎ　少し

％卵　１個
％ちょっとだけホワイトソース　１／２袋
％チーズ　大さじ３
％胡椒　適量

■作り方■

１
ベーコンは５mmくらい、＆の野菜は１cm角くらいに切り
容器に入れレンジで２分加熱する

２
その間に％を混ぜて卵液をつくる

3
１と２を混ぜて器に入れレンジで１分加熱後、軽く混ぜ
さらに３０秒加熱すればできあがり
 

ホワイトソースと卵とチーズでとろーりレンジオムレツ

           

＊野菜はお好みでどうぞ
＊ベーコンの代わりにハムやウインナーでも

＊ひとくち＊蓮根ピザ＊

レンコンのピザ風

■材料■各適量■

レンコン
トマト
チーズ
ソーセージ

トマトピューレ
塩胡椒

バジル
オリーブオイル

■作り方■

１
レンコンは皮を剥いて厚めの輪切り
水にさらした後、硬めに茹でておく

２
耐熱皿にレンコンを並べ
トマト、チーズ、ソーセージ（茹でたもの）をのせる

３
オーブントースターなど（今回は魚焼きグリル使用）で
ソーセージに焼き色が付くまで焼き、
トマトピューレ、塩胡椒をふって更に焼く

（ていうか、はじめからこの状態で焼けば良かった・・・？）

４
バジルをのせオリーブオイルをかけて食べる

めちゃくちゃ、いい匂いです

           

＊トマトは、レンコンと同じくらいの径のものがホントはいいね
＊ピューレじゃなくケチャップやピザソースでも
＊チーズはピザ用のとろけるものが良い（今回なかった）
＊レンコン、ホントはグリルで焼いたほうがおいしいでしょう

具材はいろいろお好みでどーぞ

＊簡単マッシュルームサラダ＊

セロリとマッシュルームの簡単サラダ

市販のドレッシング使用なので、レシピいうのもなんなんですけど・・・
この組み合わせがかなりお気に入りなので、アップさせて頂きます

■材料■

マッシュルーム　５コ
セロリ　１／２〜１本
黒オリーブ　３〜５コ

シーザーサラダドレッシング　適量
粗挽き黒胡椒　適量

■作り方■

１
マッシュルーム、オリーブは３mmほどの薄切り
セロリはこころもちそれより薄く、２mmほどの薄切り

ドレッシング適量を加え

黒胡椒（たっぷりがおすすめ）を加えて和える

できあがり・・・

すぐできる、簡単サラダなので
もう１品欲しい時にどうぞ

           
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＊自家製ピクルス＊

＊自家製ピクルス＊



■材料■上の二瓶分

酢・・・４００cc
水・・・２００cc
砂糖・・・大さじ２
塩・・・大さじ１～２
ローリエ・・・４枚
鷹の爪・・・４個
スパイス・・・適量
（今回は黒粒胡椒・コリアンダーシード）
（ディルシード・マスタードシードがあれば加えて）

野菜・・・適量



■作り方■


1
野菜以外の材料を全て鍋に入れ火にかける
沸騰したら弱火にして５～１０分ほど煮る
 
火からおろし冷ましておく




2
野菜を下茹でして瓶につめピクルス液を注ぐ
冷蔵庫で保存
２～３日くらいからが食べごろ

きゅうり
板ずりしたあと３等分し
塩（分量外）まぶして１０分ほどおく。
塩を洗い流し、沸騰した湯にさっとくぐらせる

カリフラワー・れんこん
固めにさっと下茹で

セロリ
ワタシは軽く湯どうした

にんじん・大根
生のままでどうぞ
にんじんは軽く下茹でしてもよい
大根の皮が歯ごたえがあっておすすめ

ほかにもパプリカ、ゴーヤ、ズッキーニ
玉ねぎ、キノコ類などでも

雑菌が入らないように注意すれば１ヶ月以上持つ。
野菜を取り出すときは清潔な箸やフォークを使うこと。

液は2・3回使える。火を通して使ったほうが安心。

＊サングリア３段活用＊

フルーツも無駄にしない、飲んで食べるサングリア





サングリア（白）　→　サングリア（赤）　→　フルーツジャム
こうすると、無駄なく最後までおいしくいただけます♪


STEP１
　＊サングリアブランカ＊

基本は　フルーツ+白ワイン+スパイス

ここに好みで砂糖や蜂蜜を加えてもよい
お酒が強い人は、ウォッカやホワイトラムをプラス
弱い人は、ジュースを足してもいいし、
出来上がりをソーダで割っても旨い


フルーツは手に入るものをお好みでどうぞ

ワタシの基本のフルーツは
グレープフルーツ、オレンジ、キウイ、レモン、ライム、ドライフィグ
なぜならいつでも買えて、比較的安いから
これらを基本に季節によって足したり引いたりしています
パイナップル、桃、ネクタリン、ブドウ、りんごなどなど。

スパイスは黒胡椒とクローブ、赤ワインにはプラス、シナモン

ここで肝心なのは！！！

柑橘類の皮は内袋？中の小袋までしっかり取り除くこと
これをサボるとジャムにしたとき硬くてまずいです。
（桃・ブドウ・りんごの皮は大丈夫）

STEP２
　＊サングリア＊
白のサングリアを飲み終ったら、
つぎはフツウのサングリア
赤ワインを注ぎシナモンをプラス

STEP３
＊赤ワインジャム＊サングリアの残りフルーツで＊
そして最後はフルーツジャム

残りフルーツと砂糖を鍋にかけて煮詰めるだけ




無駄なく、美味しく、飲んで食べるサングリア♪

＊ドライクランベリーのカンタンカクテル風＊

スパークリングワイン
スプマンテ
カヴァなどにドライクランベリーを入れて

シュワシュワの炭酸でクランベリーが浮いたり沈んだり
見ているだけでも楽しいのだ

もちろん冷凍クランベリーでもいいと
ワタシはドライクランベリーがお気に入り
そのままつまみにもなるし
お菓子にも使えるし保存も室温で大丈夫だし

白ワイン＆炭酸や
ウォッカソーダに入れても
お酒じゃなくてもソーダに入れたり
クランベリージュース＆ソーダとかね

ちなみにこの日のつまみ

（再掲載）＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊

＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊
NENEのジェノベーゼは
バジル：オイル：松の実＝１：１：１が基本

■材料■Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量

バジル
オイル
松の実
各５０g
にんにく　１かけ
塩　少々

写真は2回分（２倍量）

■作り方■

下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく

１

松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい

２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
 

３

オイルを２〜３回に分けて加える

４
 
   
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える

５

出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能

小分けにして冷凍保存するとよい
　　
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで

急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い

＊追記事項＊
かなりこってりめのペーストなので、用途に応じてオイルやレモン汁などを加えて使用して下さい。チーズも使用する時に適宜加えて。
塩は少なめのほうがアレンジ可能ですが保存を考えたら小さじ１／２は加えたほうが良いかも。
パスタだけじゃなくいろいろ応用が利くソースなのでバジルの旬の時期に作り置きがおすすめ。

           
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＊グレープフルーツピールのパウンドケーキ＊

＊フルーツピールのパウンドケーキ＊
今回は自家製グレープフルーツピールで


■材料■

バター（マーガリン）・・・１００g
砂糖・・・１００g
卵・・・２コ

フルーツピール・・・１００g
＄酒・・・大さじ１*
＄プレーンヨーグルト・・・大さじ３

％強力粉・・・８０g**
％薄力粉・・・８０g**
％ベーキングパウダー・・・小さじ１

*酒はラム酒、ウォッカ、ブランデー、コアントローなど
**薄力粉１６０gでも強力粉１６０gでもそれ以外でも配合はお好みで

フルーツピールの代わりに、マーマレードやドライフルーツでもよい

■作り方■

下準備
＊　材料を全て計る
＊　フルーツピールは＄の酒とヨーグルトに浸けておく

＊　％の粉類はあわせてふるっておく
＊　パウンド型にバターを塗り、粉を軽くまぶして冷蔵庫で冷やしておく

＊　オーブンを２００℃に余熱しておく

１
フードプロセッサーにフルーツピールを入れて細かく砕く


２
バターを加えよく混ぜる


３
砂糖を２〜３回に分けて加え、よく混ぜる


４
卵を１コずつ加えて、よく混ぜる
 

５
（ここでボールに移し）
粉を２〜３回に分けてさっくり混ぜる
 
 

６
型に入れてオーブンへ
   
（表面を平らにならしたあと、真ん中にＶ字の凹みをつけると
　焼き上がり、下の写真のようにキレイな割れができる）

７
２００℃で１０分〜（表面に焼き色が付くくらい）
１８０℃で３０分〜（竹串をさして中まで火が通っていれば良い）

型から取り出して冷めたらホイルに包み、更にラップで包む
室温で夏なら３日、冬なら１週間は大丈夫
冷蔵庫に保存すれば１週間〜保存可能（乾燥に注意）

しっとりが好きなら型に入れたまま冷ますと良い

長期保存するなら冷凍する
一切れずつに切ってラップで包むと良い
常温解凍

冷蔵／冷凍保存のものは食べる時オーブンで温めるとおいしい


           
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＊サングリアブランカ＊白ワインのサングリア＊

＊白ワインのサングリア＊

【材料】
キウイ　　２個
ライム　　２個
レモン　　１個
マスカット　２０粒くらい
パイナップル　少し

【作り方】
キウイ・ライム・レモンは皮を剥き輪切り。
マスカットは皮と種を取り除く。
パイナップルは皮を剥き一口大に。

フルーツに白ワインを注ぐ。
冷蔵庫で２時間〜冷やす。

＊ジャムの作り方はこちら→＊サングリアの残りでフルーツジャム＊

           

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＊サングリア＊

【材料】
赤ワイン　　１本
オレンジ　　　２個
レモン　　　　２個
パイナップル　適量
ドライフィグ　３個
＠黒胡椒　　　　小さじ１／２
＠クローブ　　　２個
＠シナモン　　　適量

【作り方】
オレンジとレモンは皮を剥き輪切り。
パイナップルは皮を剥き一口大に。
ドライ無花果はふたつに割る。

フルーツにワインを注ぎ、＠のスパイスを加え
１時間〜冷蔵庫へ

＊甘いのが好きなら砂糖かはちみつを加える。

＊もちろん皮付きでもいいが
　ワタシ、サングリア呑んだ後
　残ったフルーツでジャムを作ろうと企んでいる。
　ので、あえて皮を剥いた。

＊ジャムの作り方はこちら→＊サングリアの残りでフルーツジャム＊

＊シナモンが好きならたっぷりと、
　ワタシはあんまり好きじゃないので
　かるーく３振りくらい。

           

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ちなみに今回使用したワイン
６００円くらいだったかな？

バーニャカウダ

NENEのバーニャカウダソース

【材料】

にんにく　　　　　　　３個
　　　（皮をむいて　１２０g）
水・牛乳　　　　　　　適量
＊アンチョビフィレ　　２０g
＊アンチョビペースト　２０g
＊オリーブオイル　　　６０cc
バター　　　　　　　　５g

　

【作り方】

1　ニンニクは皮を剥き、ひたひたの牛乳１：水１で弱火で３回茹でこぼす。


2　1のニンニクを軽く洗う。

3　2のニンニクと＊のアンチョビ・オリーブオイルを
　　フードプロセッサーにかけ滑らかなペースト状にする。
 

4　3のペーストを厚手の鍋に入れ、
　　弱火で沸騰するまで時々かき混ぜながら温める。

5　5～10分ほど煮込み、バターを加えて
　　さらに5分ほど煮込んだらできあがり。

＊かなりこってりしたソースですが薄味です。
　好みでオリーブオイル・アンチョビを増やしても。
　あるいは、ニンニクを減らしても。

＊冷蔵庫で１週間は保存可能。
　冷たいままでも、温め直しても。

　　　　　　　＊＊＊バーニャカウダ大好き＊＊＊

　

　

野菜はもちろん、フォカッチャやバゲットなどパンにもよく合う

   

           

桃のサラダ＊ジェノベーゼ＊

桃のサラダ

【材料】

桃　　　適量
＊ジェノベーゼ　　大さじ１
＊オリーブオイル　大さじ１
＊レモン汁　　　　大さじ１

桃は食べやすい大きさに切る
冷やした器に盛る

＊を合わせたものを、１にかける

騙されたと思って、試してみて下さい
おいしいです

   

           

ジェノベーゼ～バジルペースト～

ジェノベーゼ
       ～バジルペースト～
 

【材料】
Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量

バジル　　　　　　　　　50ｇ
松の実　　　　　　　　　50ｇ
ＥＶオリーブオイル 　50ｇ
にんにく　　　　　　　　1かけ
塩　　　　　　　　　　 　少々

写真は2回分（２倍量）

　　ええええええええええええええええ

【作り方】

下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく

１

松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい

２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
 

３

オイルを２〜３回に分けて加える

４
 
   
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える

５

出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能

小分けにして冷凍保存するとよい
　　
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで
急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い

*　チーズは使うときに適宜加える。

*　いろいろサイトを見てNENE流アレンジ。
　　材料は覚えやすいように　1：1：1　。
　　かなり、こってりなペースト。
　　用途に合わせて、オイルで伸ばして。

   

           

ＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶＶ

ベイクドヨーグルトケーキ

ベイクドヨーグルトケーキ
　　　　～N.Y.チーズケーキ風？～

【材料】　φ20ｃｍの丸型　または　20ｘ20ｃｍスクエア
プレーンヨーグルト　　　 　500ｍｌ　*
クリームチーズ　　　　　 　100ｇ
砂糖　　　　　　　　　　 　　 100ｇ　*
レモン汁　　　　　　　　 　　1/2個分
卵　　　　　　　　　　　 　　　3個
生クリーム　　　　　　 　  　200ｍｌ
薄力粉　　　　　　　　　 　  大さじ2

　*　プレーンヨーグルトは１晩以上水切りして500ｍｌ→160ｇになったものを使用。
　*　砂糖は100gきっちり入れたほうがおいしい。甘いのが好きなら120ｇでも。

【作り方】

　*　ヨーグルト・チーズ・卵は室温に
　*　オーブンは170℃に
　*　型にオーブンシートを敷く

1.　ヨーグルト・チーズをフードプロセッサーでなめらかになるまで、混ぜる。

2.　1に砂糖を加え、混ぜる。レモン汁も加え、混ぜる。

3.　2に卵を１個ずつ加え、混ぜる。

（うちのフープロは容量小のため　ここで、ボールに移して）

4.　生クリームを加え、泡だて器で混ぜる。

5.　薄力粉をへらでさっと混ぜ合わせ、型にながす。

6.　水をはった天板にのせ、170℃で30～40分
　　焼き色が付いたら、160℃で20～30分

7.　そのまま、2～3時間粗熱が取れるまで、オーブンのなかに放置。

8.　粗熱がとれたところで、ラップをして冷蔵庫で３時間以上冷やす。

*　大きいフープロなら最後まで混ぜて。　
　　もちろん、ハンドミキサーでも、人力でも。

*　外に出して粗熱をとるより、こっちのほうが、
　　しっとり仕上がる気がします。

＊　ヨーグルト + クリームチーズ　＝　約250ｇ　　
　　　　配合はお好みでどうぞ。

           

あまったら切り分けて冷凍保存。

フォカッチャ（フードプロセッサーで）

フォカッチャ
　　　　～フードプロセッサーで～

【材料】
＊強力粉　　　　　　100g
＊薄力粉　　　　　　50g
＊砂糖　　　　　　　小さじ１
＊塩　　　　　　　　小さじ１/２
＊ドライイースト　　小さじ１
オリーブオイル　　　大さじ１
水　　　　　　　　　９０cc


【作り方】

１．＊の粉類をF.P.の中に入れ、５～１０秒混ぜ合わす。

２．１にオリーブオイルを加え、１０秒ほど全体に混ざるように。

３．連続運転しながら、３に水を加えて行く。
　　１～１分３０秒ほど捏ねる。

４．一度止めて上下をひっくりかえし、
　　さらに１～１分３０秒ほど捏ねる。
　　表面が滑らかにつるんとしてきたら、OK。

５．生地を取り出し丸めてボウルに入れ、ラップをし濡れ布巾をかける。

６．２倍の大きさになるまで発酵。

７．２倍になったらパンチダウン。
　　１cmほどの厚さで丸くのばす。

８．指であなをところどころにあけ、
　　好みの具をのせ塩（分量外）を振る。
　　今回はオリーブとローズマリー。

９．１９０℃のオーブンで15～20分焼く。

           

＊追記＊
強力粉＋薄力粉＝１５０gになるように
配合はお好みでどうぞ。
ピザ生地には半々がよかったです。

基本のジェノベーゼ

ジェノベーゼ〜パスタ〜

【材料】　　一人分
パスタ　　　　　　８０g
オリーブオイル　　大さじ１
ジェノバペースト　大さじ２
チーズ　　　　　　大さじ２
（パルミジャーノレジャーノ）

【作り方】

１．パスタを茹でる。

２．オリーブオイルでペーストを軽く炒め
　　茹で汁大さじ３を加えよく混ぜる。

３．パスタとチーズを加えてよく混ぜる。

４．皿に盛り、お好みでさらにチーズを。

   

           

　　　　　

　　　　　

真鯛のジェノベーゼ （カルパッチョ）

真鯛のジェノベーゼ
　　　　　～カルパッチョ～

　　　 【材料】
鯛の刺身　　　　 適量
*ジェノベーゼ 　大さじ1
*ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　大さじ1
*レモン汁　　　   大さじ1
*塩　　　　　　　　適量

【作り方】

1.　*の調味料を合わせておく
2.　刺身を切って、皿に盛る
3.　1のソースをかける

     

           

桃と生ハムのサラダ

＊桃と生ハムのサラダ＊

【材料】 　

桃　　　　　適量
レモン汁　　大さじ1/2　
生ハム　　　適量
塩　　　　　　少々
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　適量
チーズ　 　　適量
（ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉ）

【作り方】

1.　桃は食べやすい大きさに切ってレモン汁をまぶしておく

2.　1の桃を生ハムで巻く

3.　皿に並べて塩を振り、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、黒胡椒を振る。

4.　3の上に、チーズをスライスして散らす。