タイカレー＊カントリースタイル レッドカレー
以前、ネットでタイ食材をいろいろ買った時にこれも買っていた
＊カントリー スタイル レッド カレー ペースト＊ だそうな
けど、ずーーっと放置してて・・・
気付けば今年の７月で賞味期限キレてたので慌てて作ってみた
ココナッツミルクを加えない、辛いカレーらしい
作り方も、材料もよくわからない・・・
とりあえず裏の但し書きを読んでみる
うーん・・・日本語の説明と英語の説明で作り方が違うけど・・・
日本語
英語
２００gの肉を炒めたところにペースト１袋を加えてさらに炒め、
肉に火が通ったら２カップの水と野菜を加え
（煮るんだろうな？書いてないけど）
味を見て調味料を足す。
う〜ん。どうしたらいいのだ？
でも、かなり辛いとのウワサなので
その辛いペーストを炒めたらさらに辛くなりそうなので
日本語の作り方で行くことにした
材料は好みの野菜と肉・・・ね・・・
これが正しいとは思いませんが参考までにどうぞ
ワタシが作った
＊タイの森のカレー＊ゲーンパー＊
■材料■
カレーペースト １袋（５０g）（うち４０g使用）
水 ５００cc
鶏手羽 ３本
野菜 いろいろ（写真参照）
茄子２本、玉ねぎ小１コ、シャロット１コ、
ジャガイモ極小１コ、ピーマン２コ、エリンギ１本
オクラ３本、プチトマト３コ、かぼちゃ少々、パプリカ少々
■作り方■（今回ワタシが作った手順です）
手羽先は沸騰したお湯にくぐらせて、あく抜きをしておく
１
５００ccの湯を沸かし、ペースト１／３（３０g）を加え
溶けたところに鶏肉を加え、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。
２
鶏肉を煮込んでいる間に野菜を切る
玉ねぎ、エシャロット、ピーマン、パプリカ、エリンギを
食べやすい大きさに切って１に投入
（５〜１０分煮る）
３
かぼちゃ、ジャガイモの皮を剥き
食べやすい大きさ（２〜３コ）に切り２に投入
（３〜５分煮る）
４
茄子はしましまに皮を剥いて厚く輪切り
３に投入
（３〜５分煮る）
５
（これはできればの手順）
シャロット1／４コ（２で加えず取っておく）、バイマックルー３枚
レモングラス１本を全て細かく切りすり鉢ですりつぶす。
本当は生胡椒の実を一緒に煮込むらしいのだが
ないので粗挽き胡椒も加えてすりつぶし、、、
４に投入
ここでスープの味をみたら少し味が薄かったので
さらにペーストを１０g加えてみた（計４０g）
６
プチトマトとオクラをそれぞれ半分に切って
５に投入
２〜３分煮てできあがり！！！
正解がいまいちよくわからないけど
十分辛くて美味しいモノができあがったと思う
鶏肉、今回は手羽だったけどモモ肉がいいと思う
あるいは、豚肉でもいいらしい。お好みでなんでも。
かなり具沢山＆ストウブ鍋を使ったため
野菜の水分もあり、スープとしてこのまま食べて美味しかった
ごはんにかけて食べるなら、ペーストを全て使用するか
ナンプラーで味を調整するとよいと思われる
もっと辛いのがいいならば
５のハーブに唐辛子を加えてすりつぶすといいかと思う
あるいは輪切りの生唐辛子を一緒に煮込むといいかも
あ、ちなみにこのカレーペーストと
フツウに良く見るレッドカレーペーストの原材料は一緒だった
のでフツウのレッドカレーペーストでもいいんじゃないかとも思われる
が、よくわからん
（１５分後）
