キムパ * 韓国海苔巻き

最近、はまってます

韓国のり巻き、キムパ

＊ストウブで＊秋刀魚の炊き込みごはん＊

秋刀魚の塩焼きで炊き込みご飯

■材料■米２合分■

さんま　１尾

米　２合
（今回は発芽玄米１合＋タイ米１合）
（白米が切れてたので・・・）

昆布　５cmくらい

＃塩　小さじ１／２
＃醤油　小さじ１
＃酒　大さじ１
＃生姜（みじん切り）　小さじ１

大根　５cmくらい
ネギ　１本

■作り方■

１
秋刀魚は塩焼きにする
（前の日に焼いて冷蔵庫に入れておいてもOK）

２
米を研ぎ、昆布とともに指定の分量より少なめの水に３０分ほどつけておく
（白米の場合、調味料＋大根の水分を考え−大さじ３くらいか？）
（発芽玄米を使用の場合、米と同量２合でよい）

３
大根は小さめのサイの目、ネギはみじん切り

４
２に大根と＃を入れて蓋をせず強火にかける

５
沸騰したら１の秋刀魚を昆布の上にのせ
蓋をして強めの弱火で１４分炊く

６
（１４分経ったら）火を止めネギを入れて１４分蒸らす

７
秋刀魚の骨を除いて身をほぐし、ごはんと混ぜる
（好みで昆布をみじん切りにして加えても）

           

ポイントは
大根とたっぷりのネギ
これで秋刀魚の脂がすっきり美味しく頂ける

＊鉄鍋ビビンバ＊

石焼ビビンバ・・・石鍋の代わりに南部鉄器のごはん鍋で

黒くてなにも見えないけど・・・

使用したのはこの鍋

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深さがあるので混ぜやすかった

今回は市販のナムルで手抜きビビンパでした

次回のための覚え書き

■材料■

ナムル
・ぜんまい
・小松菜
・豆もやし
大根のなます
キムチ

牛肉
下味＞塩、砂糖、醤油

ごはん
卵黄
コチュジャン
胡麻油

■作り方■

鍋に胡麻油を塗りごはんを入れる
ナムル・キムチ・なます・肉・真ん中に卵黄をのせて強火にかける
パチパチ音がしてきたら蓋をして中火にして５分
コチュジャン・胡麻油を加えて良く混ぜる

           

美味しかったので次回はナムル等を手作りで再挑戦する！！
大根なますの酸味がさっぱりしててワタシ好みだった

＊明太子＆クリームチーズのパスタ＊

＊明太クリームチーズパスタ＊

■材料■ひとりぶん■

パスタ　８０g

明太子　大さじ２
クリームチーズ　大さじ２

大葉（千切り）　適量

お好みで野菜　適量
今回はレンコンと長芋を少し

■作り方■

１
パスタは袋の指示通りに茹でる

２
茹でている間に

大きめのボールで明太子とクリームチーズを混ぜておく

３
（今回は野菜もプラス）
レンコンと長芋を薄切りにして
パスタの茹で上がる１分前に鍋に入れる

４
湯を切ったパスタと茹で汁おおさじ２を
２のボールにいれて和える

５
皿に盛って大葉を散らす

           

醤油をすこしたらしても旨い！

＊うな玉丼＊

うなぎの卵とじ丼

三つ葉は必須！

■材料■ひとりぶん■
うなぎの蒲焼き　１串
付属のタレ　
水
三つ葉　１／２束
卵　１個

■作り方■

１
うなぎは１cm幅くらいの食べやすい大きさに切る

２
鍋かフライパンに１のうなぎを入れ、
ひたひたの水を注ぎタレを加えて中火にかける

３
１〜２分煮てうなぎが温まったら３cmに切った三つ葉を加える
強火にして溶き卵を回しかけ蓋をして２０〜３０秒たったら火を止める
３０秒〜予熱で卵が半熟になったら出来上がり
ごはんにのせて、山椒をふってどうぞ

           

鍋は１６cmのテフロン加工のミルクパンを使用
卵がくっつかなくていい

＊ストウブで＊かぼちゃの炊き込みごはん＊

かぼちゃの炊き込みごはん

ストウブ　ラウンド１８cm

■材料■

米　２合
（今回は白米１＋胚芽玄米１）
水　２合（米と同量）

豚バラ　１００gくらい
かぼちゃ　１／８個くらい（１カップくらい）
しょうが千切り　大さじ１くらい

＃酒　大さじ１
＃みりん　大さじ１
＃醤油　大さじ２
＃塩　小さじ１／２

■作り方■

１
かぼちゃは好みで皮を剥き、食べやすい大きさに切る（1.5cm角くらい）
豚バラは５mmの細切り
しょうがは千切り

２
米を研いで３０分水に浸したら
＃の調味料と１の豚肉、生姜を入れて強火にかける

３
沸騰したらかぼちゃを入れ、フタをして弱火で１４分
（今回は冷蔵庫に余っていたレンコンも入れてみた）

４
火を止めて１４分蒸らしてできあがり

（火を止める前に２０秒ほど強火にしてもよい）
かぼちゃがくずれやすいので、混ぜるときは気をつけて

           

＊結構しっかりめの味なので薄味がよければ醤油は大さじ１で
＊炊飯器で炊く場合は、調味料の分だけ水を減らす

＊漬け物と納豆のチャーハン＊

納豆チャーハン

適当、簡単、手抜き料理
たまにはいいでしょ。。。

胡麻油でざく切りにした白菜の漬け物を炒める

納豆（付属のタレを混ぜておく）を加えてさらに炒める
ねばねばがこびりつくけど気にせず炒める

ごはんを加えて炒めて出来上がり

一味とマヨネーズを少々かけて頂きました

           

小腹が空いたときのちゃちゃっとメニュー
漬け物の塩味と納豆のタレで味付け不要
できれば色的にも栄養的にも青味が欲しかったところ

＊ケーク・サレ＊ドライトマト＆ズッキーニ＆オリーブのケーキ＊「仏・伊」

＊ケーク・サレ＊オススメ＊甘くない野菜のケーキ＊

＊南部鉄器の小さい鍋＊このままテーブルに＊

オリーブオイルを使うので焼き上がりしっとり
　　（どうしてもカロリーが気になるなら卵１コで代用可）
強力粉を使うのでもちもちでボリュームあり
朝ごはんやランチにオススメ♪
軽いのがすきなら薄力粉を使ってください

■材料■直径１６cm型■

卵　１個
オリーブオイル　５０ml
牛乳　５０ml

＃強力粉　１００g
＃ベーキングパウダー　小さじ１
＃オレガノ　小さじ１
＃胡椒　小さじ１／３

チーズ　５０g
ベーコン　２枚
スッキーニ　１／３本　
黒オリーブ　５〜８個
ドライトマト

■作り方■

１
ベーコンは１cm幅に切りレンジで２分加熱
ズッキーニはサイの目に切り炒める

オリーブは輪切り
ドライトマトは４等分に切る

２
＃の粉類をあわせておく

型にオリーブオイル（分量外）を薄く塗っておく

（今回は南部鉄器鍋を使用）

-------ここでオーブンを200℃に予熱---------

３
フードプロセッサーで卵を混ぜ、
オリーブオイルを投入口から加える
次いで、牛乳も投入口から加えて良く混ぜる

４
３の液をボールにあけ、
１の具とチーズを混ぜ合わせる

５
＃の粉類を２回に分けてさっくりと混ぜる

（多少粉っぽくてもよい）

６
５を型に入れ200℃のオーブンの上段で５分〜

焼き色が付いたら１８０℃に温度を下げ中段で１５分ほど焼く


焼き上がりはチーズがとろーり、くつくつ

           
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＊ベーコンの代わりに、ウインナーやハムでも
＊野菜は好みでいろいろどうぞ
ただし、水分が多いものはNG

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今回使った、鍋はこれ↑

＊ストウブでローストビーフ＊

１８cmストウブでローストビーフを作る

■材料■

牛もも肉　３００g
塩・胡椒　適量
サラダ油　大さじ１

■作り方■

＊３００gの塊肉を使った場合の作り方です
大きかったり、小さかったりすると調理時間はかわるので注意！

１
肉に塩こしょうをまぶして室温に１時間以上おいておく

（塩胡椒したあとラップにくるんで放置）

２
鍋を強火で熱しサラダ油大さじ１をひいて肉の表面を焼く
こんがりしっかり全ての面に焼き目を付ける
煙がもくもくしてくるが気にせず焼く

（だいたい５分くらい）

３
焼き目がついたら火を止め
アルミホイルで肉を包み、鍋にもどす

そのまま鍋に戻すと底が熱すぎるので
アルミホイルを軽く丸めて敷き、直接底につかない様にする

蓋をして２０分放置

４
２０分後、鍋から出し室温で３０分放置、して完成

以前、紹介したローストビーフのレシピがあまりにも適当だったので・・・
大きさや、時間などを研究しました！！
この大きさで、この時間配分だと出来上がりが安定している

           

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＊うどんのカルボナーラ風＊

冷凍うどんで　すぐできる　なんちゃって　カルボナーラ

半熟卵とチーズでとろーりクリーミー

ランチにどうぞ♪

全然カルボナーラじゃないんですが・・・
風、ということで

【材料】ひとりぶん

冷凍うどん 　　　　　　  １玉

バター（マーガリン） 　 小さじ1
鶏挽肉 　　　　　　　　　 ５０gくらい

スライスチーズ 　　　　 １枚

卵                          １個
麺つゆ（３倍濃縮） 　　 大さじ１／２
粗挽き黒胡椒 　　   　 適量

【作り方】

1.　冷凍うどんは茹でて、冷水で洗い水を切っておく。
（今回はうどんと一緒にブロッコリーを茹でた）

2.　フライパンにバターを熱し、
鶏挽肉（豚バラやベーコンでもOK）を強火で炒める。

3.　２の肉に火がとおったら、
１のうどんを加え温まるまで炒める。（強火）

4.　うどんが温かくなったら、スライスチーズを加え混ぜる。

5.　スライスチーズが溶けてきたら、弱火にし
卵・麺つゆ・粗挽き胡椒を加えぐるぐるよく混ぜる。

6.　卵が半熟のうちにお皿に盛ってできあがり。

           
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卵を半熟に仕上げるのがポイント♪

肉類はなかったら省略してもOK。