＊ストウブで＊秋刀魚の炊き込みごはん＊

秋刀魚の塩焼きで炊き込みご飯

■材料■米２合分■

さんま　１尾

米　２合
（今回は発芽玄米１合＋タイ米１合）
（白米が切れてたので・・・）

昆布　５cmくらい

＃塩　小さじ１／２
＃醤油　小さじ１
＃酒　大さじ１
＃生姜（みじん切り）　小さじ１

大根　５cmくらい
ネギ　１本

■作り方■

１
秋刀魚は塩焼きにする
（前の日に焼いて冷蔵庫に入れておいてもOK）

２
米を研ぎ、昆布とともに指定の分量より少なめの水に３０分ほどつけておく
（白米の場合、調味料＋大根の水分を考え−大さじ３くらいか？）
（発芽玄米を使用の場合、米と同量２合でよい）

３
大根は小さめのサイの目、ネギはみじん切り

４
２に大根と＃を入れて蓋をせず強火にかける

５
沸騰したら１の秋刀魚を昆布の上にのせ
蓋をして強めの弱火で１４分炊く

６
（１４分経ったら）火を止めネギを入れて１４分蒸らす

７
秋刀魚の骨を除いて身をほぐし、ごはんと混ぜる
（好みで昆布をみじん切りにして加えても）

           

ポイントは
大根とたっぷりのネギ
これで秋刀魚の脂がすっきり美味しく頂ける

＊鉄鍋ビビンバ＊

石焼ビビンバ・・・石鍋の代わりに南部鉄器のごはん鍋で

黒くてなにも見えないけど・・・

使用したのはこの鍋

盛栄堂 南部鉄 ごはん釜 1合炊 F-420 販売元：盛栄堂 Amazon.co.jpで詳細を確認する 価格（税込）         ￥ 3,675

深さがあるので混ぜやすかった

今回は市販のナムルで手抜きビビンパでした

次回のための覚え書き

■材料■

ナムル
・ぜんまい
・小松菜
・豆もやし
大根のなます
キムチ

牛肉
下味＞塩、砂糖、醤油

ごはん
卵黄
コチュジャン
胡麻油

■作り方■

鍋に胡麻油を塗りごはんを入れる
ナムル・キムチ・なます・肉・真ん中に卵黄をのせて強火にかける
パチパチ音がしてきたら蓋をして中火にして５分
コチュジャン・胡麻油を加えて良く混ぜる

           

美味しかったので次回はナムル等を手作りで再挑戦する！！
大根なますの酸味がさっぱりしててワタシ好みだった

＊明太子＆クリームチーズのパスタ＊

＊明太クリームチーズパスタ＊

■材料■ひとりぶん■

パスタ　８０g

明太子　大さじ２
クリームチーズ　大さじ２

大葉（千切り）　適量

お好みで野菜　適量
今回はレンコンと長芋を少し

■作り方■

１
パスタは袋の指示通りに茹でる

２
茹でている間に

大きめのボールで明太子とクリームチーズを混ぜておく

３
（今回は野菜もプラス）
レンコンと長芋を薄切りにして
パスタの茹で上がる１分前に鍋に入れる

４
湯を切ったパスタと茹で汁おおさじ２を
２のボールにいれて和える

５
皿に盛って大葉を散らす

           

醤油をすこしたらしても旨い！

＊うな玉丼＊

うなぎの卵とじ丼

三つ葉は必須！

■材料■ひとりぶん■
うなぎの蒲焼き　１串
付属のタレ　
水
三つ葉　１／２束
卵　１個

■作り方■

１
うなぎは１cm幅くらいの食べやすい大きさに切る

２
鍋かフライパンに１のうなぎを入れ、
ひたひたの水を注ぎタレを加えて中火にかける

３
１〜２分煮てうなぎが温まったら３cmに切った三つ葉を加える
強火にして溶き卵を回しかけ蓋をして２０〜３０秒たったら火を止める
３０秒〜予熱で卵が半熟になったら出来上がり
ごはんにのせて、山椒をふってどうぞ

           

鍋は１６cmのテフロン加工のミルクパンを使用
卵がくっつかなくていい

＊ストウブで＊かぼちゃの炊き込みごはん＊

かぼちゃの炊き込みごはん

ストウブ　ラウンド１８cm

■材料■

米　２合
（今回は白米１＋胚芽玄米１）
水　２合（米と同量）

豚バラ　１００gくらい
かぼちゃ　１／８個くらい（１カップくらい）
しょうが千切り　大さじ１くらい

＃酒　大さじ１
＃みりん　大さじ１
＃醤油　大さじ２
＃塩　小さじ１／２

■作り方■

１
かぼちゃは好みで皮を剥き、食べやすい大きさに切る（1.5cm角くらい）
豚バラは５mmの細切り
しょうがは千切り

２
米を研いで３０分水に浸したら
＃の調味料と１の豚肉、生姜を入れて強火にかける

３
沸騰したらかぼちゃを入れ、フタをして弱火で１４分
（今回は冷蔵庫に余っていたレンコンも入れてみた）

４
火を止めて１４分蒸らしてできあがり

（火を止める前に２０秒ほど強火にしてもよい）
かぼちゃがくずれやすいので、混ぜるときは気をつけて

           

＊結構しっかりめの味なので薄味がよければ醤油は大さじ１で
＊炊飯器で炊く場合は、調味料の分だけ水を減らす

＊漬け物と納豆のチャーハン＊

納豆チャーハン

適当、簡単、手抜き料理
たまにはいいでしょ。。。

胡麻油でざく切りにした白菜の漬け物を炒める

納豆（付属のタレを混ぜておく）を加えてさらに炒める
ねばねばがこびりつくけど気にせず炒める

ごはんを加えて炒めて出来上がり

一味とマヨネーズを少々かけて頂きました

           

小腹が空いたときのちゃちゃっとメニュー
漬け物の塩味と納豆のタレで味付け不要
できれば色的にも栄養的にも青味が欲しかったところ

＊ケーク・サレ＊ドライトマト＆ズッキーニ＆オリーブのケーキ＊「仏・伊」

＊ケーク・サレ＊オススメ＊甘くない野菜のケーキ＊

＊南部鉄器の小さい鍋＊このままテーブルに＊

オリーブオイルを使うので焼き上がりしっとり
　　（どうしてもカロリーが気になるなら卵１コで代用可）
強力粉を使うのでもちもちでボリュームあり
朝ごはんやランチにオススメ♪
軽いのがすきなら薄力粉を使ってください

■材料■直径１６cm型■

卵　１個
オリーブオイル　５０ml
牛乳　５０ml

＃強力粉　１００g
＃ベーキングパウダー　小さじ１
＃オレガノ　小さじ１
＃胡椒　小さじ１／３

チーズ　５０g
ベーコン　２枚
スッキーニ　１／３本　
黒オリーブ　５〜８個
ドライトマト

■作り方■

１
ベーコンは１cm幅に切りレンジで２分加熱
ズッキーニはサイの目に切り炒める

オリーブは輪切り
ドライトマトは４等分に切る

２
＃の粉類をあわせておく

型にオリーブオイル（分量外）を薄く塗っておく

（今回は南部鉄器鍋を使用）

-------ここでオーブンを200℃に予熱---------

３
フードプロセッサーで卵を混ぜ、
オリーブオイルを投入口から加える
次いで、牛乳も投入口から加えて良く混ぜる

４
３の液をボールにあけ、
１の具とチーズを混ぜ合わせる

５
＃の粉類を２回に分けてさっくりと混ぜる

（多少粉っぽくてもよい）

６
５を型に入れ200℃のオーブンの上段で５分〜

焼き色が付いたら１８０℃に温度を下げ中段で１５分ほど焼く


焼き上がりはチーズがとろーり、くつくつ

           
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＊ベーコンの代わりに、ウインナーやハムでも
＊野菜は好みでいろいろどうぞ
ただし、水分が多いものはNG

クックトップ 丸 深型 小 CT-5 販売元：及源 Amazon.co.jpで詳細を確認する

今回使った、鍋はこれ↑

＊ストウブでローストビーフ＊

１８cmストウブでローストビーフを作る

■材料■

牛もも肉　３００g
塩・胡椒　適量
サラダ油　大さじ１

■作り方■

＊３００gの塊肉を使った場合の作り方です
大きかったり、小さかったりすると調理時間はかわるので注意！

１
肉に塩こしょうをまぶして室温に１時間以上おいておく

（塩胡椒したあとラップにくるんで放置）

２
鍋を強火で熱しサラダ油大さじ１をひいて肉の表面を焼く
こんがりしっかり全ての面に焼き目を付ける
煙がもくもくしてくるが気にせず焼く

（だいたい５分くらい）

３
焼き目がついたら火を止め
アルミホイルで肉を包み、鍋にもどす

そのまま鍋に戻すと底が熱すぎるので
アルミホイルを軽く丸めて敷き、直接底につかない様にする

蓋をして２０分放置

４
２０分後、鍋から出し室温で３０分放置、して完成

以前、紹介したローストビーフのレシピがあまりにも適当だったので・・・
大きさや、時間などを研究しました！！
この大きさで、この時間配分だと出来上がりが安定している

           

＊うどんのカルボナーラ風＊

冷凍うどんで　すぐできる　なんちゃって　カルボナーラ

半熟卵とチーズでとろーりクリーミー

ランチにどうぞ♪

全然カルボナーラじゃないんですが・・・
風、ということで

【材料】ひとりぶん

冷凍うどん 　　　　　　  １玉

バター（マーガリン） 　 小さじ1
鶏挽肉 　　　　　　　　　 ５０gくらい

スライスチーズ 　　　　 １枚

卵                          １個
麺つゆ（３倍濃縮） 　　 大さじ１／２
粗挽き黒胡椒 　　   　 適量

【作り方】

1.　冷凍うどんは茹でて、冷水で洗い水を切っておく。
（今回はうどんと一緒にブロッコリーを茹でた）

2.　フライパンにバターを熱し、
鶏挽肉（豚バラやベーコンでもOK）を強火で炒める。

3.　２の肉に火がとおったら、
１のうどんを加え温まるまで炒める。（強火）

4.　うどんが温かくなったら、スライスチーズを加え混ぜる。

5.　スライスチーズが溶けてきたら、弱火にし
卵・麺つゆ・粗挽き胡椒を加えぐるぐるよく混ぜる。

6.　卵が半熟のうちにお皿に盛ってできあがり。

           
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卵を半熟に仕上げるのがポイント♪

肉類はなかったら省略してもOK。

＊冷たいアラビアータ＊カッペリーニ＊

冷製アラビアータ　　　作り置きで簡単＆手早く

作り置きの、チリオイルとトマトピューレ＆
茹で時間が短いカッペリーニ使用ですぐできる

■材料■ひとりぶん■

カッペリーニ　８０g

チリオイル　大さじ１〜２
トマトピューレ　大さじ４

オリーブオイル　大さじ１〜２

飾り用にあればトマトとバジルなど

■作り方■

下準備
チリオイルとトマトピューレを作っておく

ピューレは市販のものでも良い
冷蔵庫でよく冷やしておく

１
オイルとピューレを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく

２
カッペリーニはたっぷりのお湯に塩を加えて２分半茹でる
（ソースに塩味がないのでここでパスタに塩味つくように）
茹で上がったら流水で冷やし、さらに氷水でよく冷やす

３
しっかり水を切って１のソースと和える
味を見て足りなければ塩を加える
皿に盛ってあればトマトとバジルを飾り
オリーブオイルをかけて食べる

           
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今回は野菜のグリルのうえに盛ってみました

しかも、食べてみたら辛さが足りなかったので・・・

レモン胡椒、のせてみました♪
辛かった・・・！！

ニンニクたっぷり、もっと辛いのがいいなら
仕上げ用のオリーブオイルで
ニンニクみじん切りと輪切りの鷹の爪を炒めてかけると
より香りも味もよい
（今日は平日なので我慢しましたが・・・）

＊梅納豆そば＊

冷たいそば

■材料■

そば　１束

納豆　１パック
梅干し　１〜２個
大葉　５枚くらい
卵　１個

きゅうり　３cmくらい
（なくても良い）

麺つゆ　適量

■作り方■

１

キュウリは輪切りで塩少々（分量外）をふっておく
大葉は千切りにして水にさらしておく

２

納豆、水を切ってみじん切りにした大葉（飾り用に少し取っておく）
叩いた梅干し、卵と付属のタレをまぜる

いったん、冷蔵庫に入れておく

３
蕎麦を茹でる
茹で上がったらよーく冷やしてよーく水を切って器に盛る
１のキュウリを水で洗って絞り、２に混ぜたものを
蕎麦の上にかける

味が足りないなら麺つゆをかける

           

キュウリのかわりに、オクラや大根おろしもおすすめ

＊タイのグリーンカレー＊

グリーンカレー＊ゲーンキャオワーン

野菜たっぷりのグリーンカレー

■材料■ストウブ２０cmで調理■

骨付き鶏ぶつ切り肉　５コ
（鶏ムネでもモモでもよい）

ココナッツミルク　１缶（４００cc）
グリーンカレーペースト　１袋（５０g）

野菜　お好みで
今回は、
冬瓜　
いんげん
赤パプリカ
ピーマン
えりんぎ
茄子
ししとう

砂糖　小さじ１〜２
ナンプラー　大さじ１

赤唐辛子　１本
バイマックルー　３枚

■作り方■

下準備
鶏肉、骨付きを使うときは湯通しして血や脂を抜いておく

１
ココナッツミルクの濃い部分を鍋に入れ、
中火で炒めて行く

上に浮いているのが濃い部分なのでスプーンですくう

２
５分〜ほど炒めると油と分離してくるので
 
ペーストを加えてなじむまで炒める
 

３
鶏肉を加えて、３分ほど火を通す

４
残りのココナッツミルクを加えてよく混ぜ１０分ほど煮込む

５
鶏肉を煮込んでいる間に野菜を切る
まずは、冬瓜とインゲン
冬瓜は食べやすい大きさに、インゲンは３cmくらいに切る
４の鍋に入れる（これらは煮崩れしにくいので先に入れておk）

その他の野菜も切る

食べやすい大きさに。こんなかんじで。

６
ししとうを除いた野菜を鍋に入れて５分〜ほど煮る

７
バイマックルーと唐辛子を切る
こんなかんじに。

８
５分〜後、野菜が煮えたら

砂糖とナンプラーを加えて味を調整する

ししとうと７を加えてさっと煮る

できあがり♪

くりっく頂けるとうれしいです

           

＊煮込んでいる間に驚くほど油が浮いてくるので
つど、すくって捨てました・・・

＊水を加えるらしいのだが、今回ストウブ鍋使用＆野菜たっぷりなため
自然に野菜から水分がでる。のであえて加えず。

＊野菜はお好みでどうぞ。こんなに入れなくてもよいです。

＊こぶみかんの葉（バイマックルー）なければ省略してもいいけど
入れたら全然味が違うのでぜひ入れることをおすすめします

タイ料理には不可欠。これがなければおいしさも半減。バイマックルー(コブみかんの葉：50g：） 販売元：タイ料理のメコンフーズ 楽天市場で詳細を確認する

＊タイの森のカレー＊ゲーンパー＊

タイカレー＊カントリースタイル　レッドカレー

以前、ネットでタイ食材をいろいろ買った時にこれも買っていた

＊カントリー　スタイル　レッド　カレー　ペースト＊　だそうな
けど、ずーーっと放置してて・・・
気付けば今年の７月で賞味期限キレてたので慌てて作ってみた

ココナッツミルクを加えない、辛いカレーらしい

作り方も、材料もよくわからない・・・
とりあえず裏の但し書きを読んでみる

うーん・・・日本語の説明と英語の説明で作り方が違うけど・・・

日本語

英語

２００gの肉を炒めたところにペースト１袋を加えてさらに炒め、
肉に火が通ったら２カップの水と野菜を加え
（煮るんだろうな？書いてないけど）
味を見て調味料を足す。

う〜ん。どうしたらいいのだ？

でも、かなり辛いとのウワサなので
その辛いペーストを炒めたらさらに辛くなりそうなので
日本語の作り方で行くことにした

材料は好みの野菜と肉・・・ね・・・

これが正しいとは思いませんが参考までにどうぞ
ワタシが作った

＊タイの森のカレー＊ゲーンパー＊

■材料■

カレーペースト　１袋（５０g）（うち４０g使用）
水　５００cc

鶏手羽　３本
野菜　いろいろ（写真参照）

茄子２本、玉ねぎ小１コ、シャロット１コ、
ジャガイモ極小１コ、ピーマン２コ、エリンギ１本
オクラ３本、プチトマト３コ、かぼちゃ少々、パプリカ少々

■作り方■（今回ワタシが作った手順です）

手羽先は沸騰したお湯にくぐらせて、あく抜きをしておく

１
５００ccの湯を沸かし、ペースト１／３（３０g）を加え
溶けたところに鶏肉を加え、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。

２
鶏肉を煮込んでいる間に野菜を切る
玉ねぎ、エシャロット、ピーマン、パプリカ、エリンギを
食べやすい大きさに切って１に投入
（５〜１０分煮る）

３
かぼちゃ、ジャガイモの皮を剥き
食べやすい大きさ（２〜３コ）に切り２に投入
（３〜５分煮る）

４
茄子はしましまに皮を剥いて厚く輪切り
３に投入
（３〜５分煮る）

５
（これはできればの手順）
シャロット1／４コ（２で加えず取っておく）、バイマックルー３枚
レモングラス１本を全て細かく切りすり鉢ですりつぶす。

本当は生胡椒の実を一緒に煮込むらしいのだが
ないので粗挽き胡椒も加えてすりつぶし、、、
４に投入
ここでスープの味をみたら少し味が薄かったので
さらにペーストを１０g加えてみた（計４０g）

６
プチトマトとオクラをそれぞれ半分に切って
５に投入
２〜３分煮てできあがり！！！

正解がいまいちよくわからないけど
十分辛くて美味しいモノができあがったと思う

鶏肉、今回は手羽だったけどモモ肉がいいと思う
あるいは、豚肉でもいいらしい。お好みでなんでも。

かなり具沢山＆ストウブ鍋を使ったため
野菜の水分もあり、スープとしてこのまま食べて美味しかった

ごはんにかけて食べるなら、ペーストを全て使用するか
ナンプラーで味を調整するとよいと思われる

もっと辛いのがいいならば
５のハーブに唐辛子を加えてすりつぶすといいかと思う

あるいは輪切りの生唐辛子を一緒に煮込むといいかも

あ、ちなみにこのカレーペーストと
フツウに良く見るレッドカレーペーストの原材料は一緒だった
のでフツウのレッドカレーペーストでもいいんじゃないかとも思われる
が、よくわからん

           

＊タイ風味そうめん＊

タイ風味の野菜の揚げ浸しを使って
酸っぱくて辛いタイ素麺

■材料■

素麺　１束
野菜の揚げ浸し　適量
揚げ浸しの汁　適量

■作り方■

素麺は茹でてよく水を切る
冷やした器に盛り揚げ浸しを乗せる
汁をかける

あればパクチーとライムを添える

味を見て、濃かったら水を加えて調整する

「手早く」＊チャイニーズパスタ＊

＊中華風パスタ＊

■材料■ひとりぶん■

パスタ　８０g

キクラゲ　適量
ネギ　１／２本

塩豚　３０〜５０gくらい
（塩豚のかわりに干しエビでも）
酒　大さじ１〜２

ニンニク　１かけ
鷹の爪　２〜３本

胡麻油　大さじ１くらい

■作り方■

下準備

ネギは輪切り
ニンニクはみじん切り
鷹の爪は種を取って輪切り
キクラゲは戻して食べやすい大きさに切る

塩ブタはみじん切りにして酒に漬けておく
（あれば紹興酒、なければ日本酒、ウォッカなど）
 

１

パスタを茹でる
今回はフェデリーニを使用
ゆで時間分のところ５分で

２

フライパンで胡麻油とニンニク、鷹の爪を炒める
弱火〜中火で焦げないようにじっくりと

３

ニンニクが薄く色づいて香りがたってきたら
塩ブタとネギを加えて炒める

４
ネギに火が通ったら
パスタの茹で汁大さじ２とキクラゲ、
湯を切ったパスタを加えてさっと混ぜて出来上がり

お好みでラー油をたらしてもいいかもね

食べやすいように一口大で盛りつけてみた

ちょっと大きかったけど
スプーンですくってぱくり

しっかりした味わいのビールなので
中華にも良くあいます

＊野菜たっぷり味噌シチュー＊

＊味噌シチュー＊ストウブでオーブン調理＊

野菜と調味料を鍋に詰め込みオーブンで加熱。

味噌味シチューにはまってる今日この頃。

【材料】　ストウブ　20ｃｍ

大根　　　　　　4ｃｍくらい
ニンジン　　　　1本
ジャガイモ　　　3個
ピーマン　　　　2個
はやとうり　　　1個
セロリ　　　　　　1本
カリフラワー　　1/2株
ネギ　　　　　　　1本

水　　　　　　　　１５０cc
＠味噌　　　　　　６０g
＠酒　　　　　　　　４０g
＠みりん　　　　　　２０g

牛乳　　　　　　 　 適量
シチューの素　 　 適量
スライスチーズ　　1枚

【作り方】

材料を切る。
だいたい一口大に。
じゃがいもは煮崩れ防止に大きめ、面取り。

オーブンを140℃に予熱。

   
鍋に野菜を入れる。
（なんとなく、硬いものを下に、煮崩れやすいものを上に）
＠の調味料を合わせたものと水を加え、蓋をして強火にかける。

沸騰してきたら、蓋をしたままオーブンへ。
140℃で10分。
180℃で10分。
（今回初だったので温度は試行錯誤で・・・
150℃で20分でいいんじゃないか？次回試してみる。）

（上のほうまで水分が上がらず大丈夫か？と思ったが、
混ぜてみたら十分全体に火が通っていた）

野菜がひたひたになる程度に牛乳を足し
再びオーブンへ。１４０℃で１０分。

シチューの素を加えて煮溶かし、チーズも加え
中火にかけてとろみがついたら出来上がり。

味を見て味噌と塩を足す。

オイル秋刀魚をトッピング

今回は野菜のみのシチュー。
でも、思ったこと。
やっぱり、肉が入っていたほうが旨い。
鶏肉か豚肉でどうぞ。

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＊　ストウブのオーブン調理で思ったこと　＊

　　　煮崩れがなくてよい。
　　　野菜がほくほく。柔らかいけど水っぽくない。
　　　温度と時間をセットして放置すればいいから、楽。
　　　

＊無国籍サンマ飯＊

＊ストウブでサンマの炊き込みご飯＊

【材料】　ストウブ　１８cm　（かっこのなかは和風味の材料）
米　　　　　　　　２合
水　　　　　　　　２合
オイルサンマ　　　適量1尾くらい　（塩焼きサンマ）
大根　　　　　　　３cmくらい
パクチーの根　　　１本分　（いらない）
プリッキーヌー　　２〜３本　（鷹の爪）
酒　　　　　　　　大さじ１
ナンプラー　　　　大さじ１　（醤油）
ネギ　　　　　　　１本
ガリ（生姜）　　　１かけ

【作り方】

米を研いで鍋に入れ３０分水に浸す。

サンマは油を切っておく。
（もうちょっと多くてもよかったような）

大根は皮を剥き、５mm程のサイの目に。
プリッキーヌーは輪切り。
サンマは中骨を取る。
ガリとネギはみじん切り。
　

３０分経ったら
鍋に、プリッキーヌー・大根・パクチーの根と
酒を加え蓋をせずに強火にかける。
　

沸騰して来たら弱火にして蓋をして１３分。

１３分経ったら、サンマ・ガリ・ネギをのせ
蓋をして強火で１分加熱した後、火を止める。
そのまま１３分蒸らす。

パクチーの根を取り出し
混ぜて出来上がり♪

お焦げがいいカンジに・・・♪

和風の時は
白ごまと大葉を刻んでのせて下さい。

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＊白味噌のホワイトシチュー＊

＊味噌肉じゃがの残りで＊味噌シチュー＊

【材料】 ストウブ２０cm使用
味噌肉じゃが
牛乳
シチューの素
スライスチーズ

【作り方】

味噌肉じゃがの残りに
具が隠れるくらいまで牛乳を注ぐ。
　
中火にかけ温まったら、一度火を止めシチューの素を加える。
（今回は大さじ１〜２くらい入れたような）
再び弱火にかけて味を見る。
味を見ながら少しずつ加えたほうが良い。
スライスチーズ１枚を煮溶かして完成。

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＊風邪撃退＊韮玉子の梅雑炊＊

＊風邪のひきはじめに＊韮と玉子の梅雑炊＊

【材料】
梅干し　　　１個
大根　　３cmくらい（サイの目切り）
ガリ　　適量（みじん切り）
（生姜のみじん切りでも良いかと）
塩豚　　適量（サイの目）
ごはん　　茶碗１杯くらい
ニラ　　１／２束（１cmに切る）
ネギ　　１本
玉子　　１個

【作り方】

水（分量外）に大根、ガリ（生姜）、梅干しを加え
強火にかける。

ご飯は水で洗い水分を切っておく。

鍋が煮立ったら塩ブタ（サイの目）と
ネギとニラの根元を加え煮る。

大根ほか、に、火が通ったら

ご飯を加えて強火で２〜３分。

ニラを加え、溶き卵を流して弱火にして蓋をする。
（このときワタシは梅干しを取り出した）

ちょっと、煮過ぎかも・・・

器に取り分けて、梅干しを崩して
味が足りなければ、醤油をまわしかけて召し上がれ♪

＊＊＊引きはじめの風邪の撃退＊＊＊
この雑炊食べて、
お風呂に浸かって、
あがってみたら、
汗がだくだく・・・
あせとりして
落ち着いたところで寝たら
翌日、壮快！！！

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＊トムヤムにゅうめん＊

＊トムヤム麺＊



【材料】
バイマックルー　　１～２枚
レモングラス　　　１本
パクチーの根　　　１本分
好みの野菜　　適量
（今回は赤たまねぎ1/2とモロッコインゲン３本くらい）
トムヤムペースト　　大匙1～2
そうめん　　1/2～1束
パクチーの葉　　お好みで



【作り方】


鍋に水とバイマックルー（千切り）、レモングラス（輪切り）、
パクチーの根を入れ火にかける。


沸騰してきたら野菜とペーストを加え煮る。


野菜にだいたい火が通ったらそうめんを加える。


好みの湯で加減でどうぞ。
2～3ふんくらい？



ライムを搾ってもおいしい

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トムヤムペースト

＊パッタイ＊タイ風焼きそば＊ウンセンで＊

＊パッタイ＊ウンセン＊

【材料】
ウンセン　　４０g
（正しくはセンレックを使う）
もやし　　１００g
にら　　　５本くらい
えび　　　適量
豚肉　　　適量
厚揚げ　　１／２枚
卵　　　　１個
＠タマリンドペースト　大さじ１
＠ナンプラー　　　　　大さじ１
＠砂糖　　　　　　　　大さじ１
＠水　　　　　　　　　大さじ２

【作り方】
ウンセン（センレック）は水で戻し、さっと茹でておく。
あるいは、茹でなくても。

韮は５cm幅、厚揚げ・豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

＠の調味料を合わせておく。

フライパンに油大さじ２くらいを熱し
もやし、豚肉、海老、厚揚げを炒めあらかた火が通ったら
にらと卵を加えてさっと炒める。
（このとき厚揚げ忘れました）

ウンセンと＠の調味料を加えて混ぜる。
（ウンセンを茹でてない場合はお湯大さじ３くらいを
　加えた後に＠を加え炒めながら火を通す）

皿に盛ってライムを絞ってどうぞ。
煎って砕いたピーナッツをふるとなお良い。

これは麺なしパッタイ。
もやし・にら・海老・牛肉・卵で。

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ワタシは辛いのが好きなので
プリッキーヌの輪切り２本を加えた。

＊にゅうめん＊煮麺＊

＊ふわふわ卵入りにゅうめん＊

【材料】
そうめん　　１／２束
水　　　　　適量（５００ccくらい）
卵　　　　　１個
昆布　　　　５cmくらい
麺つゆ　　　適量
野菜　　　　お好みで
今回はモロッコインゲン　２本
　　　ネギ　１本

【作り方】
鍋に水と昆布を入れて火にかける。
沸騰したらインゲン、ネギを加え２分程煮る。

昆布を取り出し、５mmほどの幅に切り鍋にもどす。

麺つゆ、そうめんを加え２〜３分煮る。

仕上げに溶き卵を流し込み出来上がり。

           

＊ふわふわ卵のポイント＊
必ず、沸騰しているところに
箸などをつたわせて少量ずつ細めにまわし入れる。
半分程入れると温度が下がり沸騰しなくなるので
少し待ってまた沸騰してから残りを入れる。
このとき箸で鍋の中を掻き回さないこと。
混ぜると汁が濁ってしまう。

昆布が味の決め手。
野菜はお好みでどうぞ。
ネギだけでも旨い。
麺つゆは少なめに、がいい。

＊土鍋パエリア＊

＊土鍋のパエリア＊

【材料】

タイ米　　　　　　1合

にんにく　　　1～2かけ
玉ねぎ　　　　1/2個
塩豚　　　　　適量
プチトマト　　5～6個

オリーブオイル　大さじ1～2

水　　　　　　200ｃｃ
白ワイン　　50ｃｃ

パプリカ　　　小さじ1
ターメリック　小さじ1
塩コショウ　　適量

海老　　適量
アサリ　適量


【下準備】
米はさっと洗って水を切っておく。
玉ねぎ・にんにくはみじん切り。
塩豚（鶏肉でも）は一口大に切る。
海老は塩水で洗って。
アサリは砂抜きする。

オーブンを200℃で予熱。

【作り方】

鍋にオイルとにんにくを加え弱火にかける。
沸々して香りがたってきたら
肉を加え、両面を焼く。
（今回はここで肉いれるの忘れた・・・）


肉に焦げ目がついたら、玉ねぎを加え炒める。
（ここからは中火くらいで）

トマトも加えて炒める。


玉ねぎが透き通ってきたら、米を加える。

米が透き通ってきたら、

水・ワイン・パプリカ・ターメリック・塩コショウを加えよく混ぜる。
　

沸騰してきたら海老とアサリをのせて蓋をして
200℃のオーブンで10分加熱。
そのまま余熱、庫内で15分おく。

＊　今回は塩豚を使ったので特に味付けはしなかった。
＊　水のかわりに鶏がらスープとか、コンソメスープでも。
＊　ひとてまかけるなら、アサリをワイン蒸しにしてその蒸し汁を加えると旨い。
＊　日本米を使うときはちゃんとといだほうが、ぱらっとなるような。
＊　サフランがあれば、サフランで作って。香りが全然違います。

＊　オーブンを使わないなら、
　　スープがひたひた以下になるまで弱火～中火でぐつぐつして
　　ふきこぼれないくらいになったら、蓋をして弱火で8分くらい。
　　火を止めて15分蒸らせば大丈夫かと。

           

　　思ったより簡単かもパエリアって

＊梅と生姜のごはん＊

＊梅干しとしょうがの混ぜご飯＊

【材料】
ごはん　　茶碗２杯
（あるいは小丼１杯）
梅干し　　１／２個
しょうが　適量
大葉　　　５枚
白ごま　　ふたつまみ

【作り方】
梅干しはたたいておく。
しょうがは１mm角くらいに切る。
大葉は千切りに。

炊きたてのごはん、あるいはチンしたご飯に
梅干し、しょうが、ひねった白ごまを混ぜ
器に盛り、大葉をのせる。

今回使用した生姜はしそ漬けのしょうが。

ちゃんとした写真がなかった・・・

フツウの生姜でも、ガリでもいいかと。

           

＊牛肉チャーハン＊ナンプラー味＊

＊牛肉とピーマンのチャーハン＊ナンプラー味＊

【材料】

牛肉薄切り　　８０g
ピーマン　　 　１／２コ
赤ピーマン　　１／２コ
タマネギ　　 　１／４コ
青唐辛子　　　２本

油　　　　　　　大さじ１～２
ナンプラー　　小さじ１～２

ごはん　　　 　適量
パクチー　 　　適量
ライム　　 　　 適量

【作り方】

材料を切る
　牛肉は一口大
　ピーマンは細切り
　玉ねぎは薄切りか粗みじん
　青唐辛子は輪切り
　パクチーは粗みじん

ごはんはレンジで温めておく

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。
火が通ったらピーマン・青唐をいれさっと炒める。
牛肉を加え、半分ほど火が通ったらナンプラーをいれてまぜる。

ごはんを足し、ざっと合わせたらパクチーを加えて出来上がり。

味を見て足りないようなら、ナンプラーか塩を加える。

ライムを搾ってどうぞ
　　　　　　　残念ながら　この日は　パクチーなし・・・

           
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＊改訂版＊３０分でコクうま＊ドライカレー＊簡単＊

＊　３０分でできるドライカレー　＊
　　　　　カレー粉使用／ルーなし／水なし

既に公開済みの＊夏野菜のドライカレー＊
　　それより全然簡単で同じくらいおいしいドライカレーです

【材料】
お好きな野菜を適量

今回は
＠オクラ　　　１パック（１０本）
＠茄子　　　　２本
＠ピーマン　　３個
＠赤ピーマン　３個
＃万能ネギ　　１束
＃長ネギ　　　１本
（タマネギでもいいです）
＃青唐辛子　　５本

サラダオイル　大さじ５

クミンシード　小さじ１
カレー粉　　　大さじ２〜３

豚肩ロース　　５０gほど

トマト　　　　適量
（缶でも生でもプチでも）

【作り方】

材料を切る。
茄子・ピーマンは１〜１.５cm角。
長ネギは１cmほどの輪切り。
万能ネギは２cmほどに。
オクラはヘタとしっぽを落として半分に。
青唐辛子はヘタをとって輪切り。
豚肩ロースは１cm角に。

【中火〜強火】
油で＠を揚げる。　　←ココがポイント
鍋に油を熱し、
オクラ・茄子・ピーマンを揚げる。
揚げるというか、揚げ炒め？
高温で表面に少し焦げ目がつく程度がベスト。

キッチンペーパーに取り、油を切っておく。

【強めの中火】
肉と＃を炒める。野菜を揚げた鍋を使う。
油が足りないようなら大さじ１〜２（分量外）足す。
クミンシードをさっと炒め、肉を入れる。
肉の表面の色が変わってきたら、
＃を加えしんなりするまで炒める。
トマトを加え蓋をして２〜３分。【弱火〜弱めの中火】

【弱火〜弱めの中火】
カレー粉を加え、
粉っぽさがなくなるまで３分程炒める。
味を見て足りないようなら
塩・ウスターソース（分量外）を加える。



野菜を揚げたので色がキレイ

　　　＊＊＊　コツ・ポイント・感想　＊＊＊

前回のドライカレーもおいしかったけど、ちょっと面倒。
ビンディマサラにヒントを得て、簡易版ドライカレー。

ポイントは野菜を揚げること。
時間短縮とコクのもと。
沢山の油の処理は一人暮らしには大変なので。
少ない油で炒め揚げに。

肉はお好きなものをどうぞ。
今回は塩ブタ２日目を軽く塩抜きして。

トマトは今回缶を１／５くらい（？）使用。
普通のトマトでもプチトマトでもお好みで。
（トマトの量を増やしたら、ドライじゃない
　フツウのカレーになるのでは？次回試してみよう）

カレー粉。カルディで購入。
＊最近お気に入り＊
最後に味見をしたら、塩味バッチリでした。
今回、塩ブタを使ったせい？
と思ったけど、このカレー粉
原材料に塩が含まれていました。


これは塩なしのようです。

           
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＊夏のカレーピザ＊

パプリカとオクラで彩りキレイ
　　　＊　作り置きのドライカレーで　＊

【材料】
フォカッチャ生地・・・半量
ドライカレー・・・・・・・適量
ｵｸﾗ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・・・・・・・適量

カレーは
残り物カレーでも、レトルトドライカレーでもOK

【作り方】
フォカッチャ生地は四角くのばす。
もちろん丸でもOK。

カレーと適当に切ったオクラ・パプリカをのせる。

２５０〜３００℃に熱したオーブンで１０分程焼く。

トッピングはお好みのものでいろいろどうぞ。
チーズをのせても。

夏なので夏らしく夏野菜をトッピング、の今回
カレーも夏野菜だし♪

           

＊カレードリア＊

残りカレーで　カレードリア

【材料】
ご飯　　適量
カレー　適量
（今回使用はドライカレー）
スライスチーズ　１枚
うずらの卵　４個

【作り方】

ご飯とカレーはレンジ等で温めておく。

ご飯の上にスライスチーズをのせる。

その上にカレーをのせ、卵を割る。

オーブントースター、グリル、オーブンなどで
卵が半熟になるまで熱する。

とろーりチーズと半熟卵がおいしい

            　
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茄子とズッキーニのピザ ＊フライパンピザ その２ ＊

フライパンピザ　第２弾
　　　＊　茄子とズッキーニのジェノバソース　＊

フライパンで作るピザはカリカリでおいしい♪

【材料】
フォカッチャ生地　　１／２
＠茄子　　　　　　　 １／２本
＠ズッキーニ　　　　１／４本
＠トマト（小）　　　    ２〜３個
ジェノベーゼ　　　 　大さじ１
オリーブオイル　　　大さじ１
チーズ　　　　　　　  適量

【作り方】

1.　茄子・ズッキーニは３〜５mm程の薄切りにし
　　水にさらしてアクを抜き、水を切っておく。
　　トマトも３〜５mmに切っておく。
　　（余力があればトマトは湯剥きして。）

2.　フォカッチャ生地は５mm程度の円形にのばす。
　　プライパンと蓋の大きさを考慮しつつ。
　　それを、フライパンにのせる。

3.　２にジェノベーゼを塗る。
　　

4.　１の茄子・ズッキーニ・トマトをのせ、
　　その上からオリーブオイルを廻しかける。
　　

5.　蓋をして、強火で２〜３分。
　　少し強めの弱火で１５分加熱する。
　　

6.　アルミホイルにのせて
　　魚焼きグリルで表面に
　　焼き色を付ける。
　　 　

チーズをかけて、お好みの大きさに切ってめしあがれ。

ちょっと、味が足りなかったので青唐辛子の佃煮をのせて・・・

やばい、うまい。です。

半分はレモン胡椒をのせました。
こっちの方がジェノベーゼには合うかもね。
（写真ないけど）

           

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冷やしうどんサルサ

＊　さっぱりスパイシーな
　　　　　メキシカン冷やうどん＊

【材料】
シマダヤ「流水麺」うどん　　１玉
フレッシュサルサ　　　　　　適量

【作り方】
うどんはほぐして、氷水で冷やし
よーく、水を切る。
よーく冷やした器にうどんを盛って、
サルサをかけて、できあがり。

ええと。
なんにもなかったから、さみしいけど。
本当なら、海老とアボカドを入れたかったなあ。

           

夏野菜のドライカレー ＊水なしで＊

＊　夏野菜のドライカレー　＊

水を使わず、野菜のうまみがつまってる

野菜
茄子‥‥2本
ズッキーニ‥‥1本
ピーマン‥‥4個
パプリカ‥‥半分
インゲン豆‥‥6～7本
玉ねぎ‥‥1個

ペースト
#玉ねぎ‥‥1個
#しょうが‥‥1片
#ニンニク‥‥2片
#島唐辛子‥‥4本

スパイス
@カルダモン‥‥2個
@ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ‥‥小さじ1
@黒胡椒‥‥小さじ1
@クローブ‥‥2個

カレー粉‥‥大さじ3

サラダオイル‥‥大さじ5
クミンシード‥‥小さじ1

トマト缶‥‥1缶

合挽き肉‥‥150g

ｳｽﾀｰｿｰｽ‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1～2

【下準備】

野菜は全て1.5cm角程に切る。
茄子・ズッキーニは水にさらしてアク抜きする。
   

ペースト
#をフードプロセッサーでペースト状にしておく。
島唐辛子は2本種有り、2本は種を取って使用。
実測しょうが30g、ニンニク15g
鷹の爪を使う場合: 15分程ぬるま湯に浸けて戻すと良い。
　

スパイス
@はすり鉢で粗く砕く。
カルダモンの皮とクローブの茎は硬いので取り除く。
　　

トマト缶はザルに開け水分を切っておく。

【作り方】


厚手の鍋にサラダオイルを熱し、クミンシードを炒める。
パチパチと泡立ち、良い香りがするまで
弱火～中火で焦がさないように。

---------------------------

香りがたったら、
ペーストを加えて炒める。
油がなじんだらフタをして
１０分くらい。





---------------------------

スパイスを加え

水分がなくなるまで
よく炒める。

---------------------------

このように
水分がとんで
油がじんわりしてくるまで
１０分〜炒める。

---------------------------

カレー粉を加えて
粉っぽさがなくなるまで
炒める。
（〜５分くらい）

---------------------------

挽肉を加え、
火が通るまで炒める。

---------------------------

水分を切ったトマトを加え
さっと炒める。

---------------------------

野菜を加えて炒める。
なじんだら、
ウスターソースと塩を加えて混ぜ
蓋をして１０分ほどおく。

---------------------------

蓋を取って、
水分をとばすように
更に１０分ほど炒める。

---------------------------

材料が多くてめんどくさいように思えるけど、
野菜を切って
ペースト作って
スパイス砕いて
炒めるだけ。
スパイスはなくてもOK
でも、クミンシードだけは必要。

ズッキーニと茄子の輪切りを
フライパンでグリル。
その上にのせたら、おつまみにも。

           

スパイスたっぷりのチキンカレー

うどんジェノベーゼ ＊お刺身のっけ＊

うどんジェノベーゼ
　　　　＊　お刺身のっけでﾁｮｯﾄ豪華に　＊

ほんとはタコとサーモンと海老ものせたかったんだけど・・・

写真は半玉

【材料】
シマダヤ「流水麺」うどん　１玉
＊ジェノベーゼ　　大さじ１
＊オリーブオイル　大さじ１
＊レモン汁　　　　大さじ１

鯛の刺身　　　　　適量
ホタテの刺身　　　適量

＊器はよく冷やしておく。

【作り方】

1.　＊を合わせておく。

2.　うどんは水でほぐし、
　　氷水で冷やし、よく水を切る。

3.　１と２を和える。
　　（仕上げ用に、少し１は残しておいて）

4.　３を器に盛り、食べやすい大きさに切った
　　刺身をのせて、残しておいた１をかける。

           

＊チーズはお刺身に合わないので、
　チーズが入ってないジェノベーゼで。

＊サーモン・海老・タコもおいしいのでお試しください。

＊パスタもいいけど、うどんでお手軽に。

夏野菜で冷たいうどん

＊作り置きですぐできる
　　　　　　　冷たいうどん＊

写真は半玉

【材料】
シマダヤ「流水麺」うどん　　１玉
夏野菜のあげびたし　　　　　適量
大根おろし　　　　　　　　　適量

＊器はあらかじめ冷やしておく。

【作り方】
1.  うどんは水でほぐした後、
氷水で冷やし、よく水を切る。

2.　器にうどん、野菜を盛る。

3.　野菜を浸していた汁をかけ
　　大根おろしをのせる。

前の晩にあげびたしを作っておけば、
朝ご飯にもランチにも、
あっという間にできちゃいます。

           

　
　

冷製ジェノベーゼ ＊パスタ＊

冷たいジェノベーゼ

【材料】

パスタ　　　　　　　  ８０g
@ジェノバソース　　大さじ１
@パルミジャーノ　　大さじ２
@オリーブオイル　 大さじ１
茹で汁　　　　　  　 大さじ１～2

【作り方】

1.　パスタを茹でる。
　　冷やすので、通常12分のところ16分。
　　 　
　　　　　　　ﾃﾞｨﾁｪｺのﾘﾝｸﾞｲﾈ　　　　　　　　　　　　　　手抜きしてﾌﾗｲﾊﾟﾝで・・・

2.　@をあわせておく。
　　パルミジャーノはすりおろし。
　　 　

3.　パスタが茹で上がるころに、氷水を準備。
　　茹で汁を2に加えて混ぜる。
　　
　　パスタは茹で上がったらザルにとり、流水で冷やす。
　　粗熱がとれたら氷水でよーく冷やし、しっかり水を切る。
　　ソースとあわせて完成。
　　　

＊＊＊　おいしいコツ　＊＊＊

パスタの水はよーく切ること。
ちゃんと切らないと水っぽくてまずいことに。
器も冷やしておく。

   
冷たいラタトゥユをのせても、おいしい

 
カッペリーニでも作ってみました。
茹で時間は２分半。

           

　　　

ﾘﾝｸﾞｲﾈで作ったけど

ｶｯﾍﾟﾘｰﾆでもよかったかもね

ラタトゥユ丼

ラタトゥユ丼
  ～バジルご飯のラタトゥユのっけ～

温かいご飯に
ジェノベーゼ　　大さじ１
チーズ　　　　　適量
を、混ぜる。

ラタトゥユをのせる。

これだけ。

ラタトゥユのレシピはこちら

           

パリパリ＊カリカリ＊フライパンピザ

パリパリ　カリカリ　フライパン　ピザ
　　　　　　　〜残ったカレーで〜

【材料】

フォカッチャ生地　　１／２量
残り物カレー　　　　適量
チーズ　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　少々



（今回フォカッチャ生地は強力粉：薄力粉＝１：１で作りました）

【作り方】

1.　フォカッチャ生地は厚さ３〜５mmほどの円形にのばす。
　　（フライパン・蓋の大きさに合わせて適当に）

2.　薄く油をひいたフライパンに１の生地をのせ
　　カレー、チーズをのせる。
　　（今回はオクラがあったのでオクラも。）
　　（ピザチーズがなかったので、クリームチーズで）

3.　蓋をして弱火で１０〜１５分。

カリカリのピザができました。

＊カレーは適度に温めておいて下さい。

＊火が上までは通りにくいので、
　具材は、調理済みか火の通りやすいもので。

           

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鶏煮込みそば

鶏煮込みそば

【材料】

茹で鶏　　１／２枚
茹で汁　　適量
そうめん　１／２束
しょうが　薄切り１枚
にら　　　１／２束
塩　　　　適量

茹で鶏の作り方はこちらを参照

【作り方】

1.　土鍋に茹で汁・しょうがを入れ、沸騰させる。

2.　そうめんを入れて箸でほぐし、食べやすい大きさに切った
　　茹で鶏をのせて蓋をして１０分ほど煮込む。
　　（吹きこぼれに注意。極々弱火で）

3.　味を見て足りないようなら塩を加える。

4.　３cmほどに切ったニラをのせ、蓋をして火を止める。
　　（余熱で３〜５分ほど）
　　（今回はオクラがあったので入れてみた）

半田そうめん




ちょっぴり太めでコシがあるので
煮込んでも柔らかすぎず、旨い

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豚肉のライム胡椒漬け

豚肉のライム胡椒漬け
　　～ライムの香りがさわやかなピリ辛味～

【材料】
豚ロース肉　　2枚
＊タマネギ　　　１／４個
＊ニンニク　　　１かけ
＊島唐辛子　　　２本
＊パクチー　　　適量
（今回生がなかったので冷凍ﾍﾟｰｽﾄ使用）
塩　　　　　　　適量
ライム胡椒　　大さじ１
ライム汁　　　　大さじ１

　　

【作り方】

1.　＊の薬味を荒くきり、フードプロセッサーで刻む。

2.　塩、ライム胡椒、ライム汁を加えて混ぜる。

　　 　

3.　2のﾍﾟｰｽﾄをジップロックなどに入れて肉を漬ける。
　　1日～がよい。

4.　フライパンまたはグリルで焼く。

           

　　

豚肉の青唐味噌漬け

豚肉の青唐味噌漬け

【材料】
豚ロース　　　　１枚
＊青唐辛子味噌　大さじ１
＊みりん　　　　大さじ１
＊酒　　　　　　大さじ１

＊の調味料を混ぜ
豚肉を漬ける

冷蔵庫で１日〜
（今回は３日漬けた）

フライパンに胡麻油大さじ１／２（分量外）を熱し
強火で焼き色がつくまで焼く。
弱火にして裏返してじっくり焼く。
もう一度裏返して焼く。

           

青唐辛子味噌

スパイスカレー＊ルー不使用＊

本格スパイスカレー　＊　水なしルーなし　＊
　　〜カレー粉とスパイスで〜

【材料】　ストウブ　２４cm

鶏ムネ肉　 　　２５０g
＊ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　１５０g
＊カレー粉　　　　大さじ１

☆しょうが　　　　２５g
☆ニンニク　　　　１５g
☆島唐辛子　　　　３本
☆タマネギ　　　　1コ

＃油　　　　　大さじ５
＃バター　　　大さじ１
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ　 　小さじ１

（ホールスパイス）
★黒胡椒　　 　小さじ１
★ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ　小さじ１
★カルダモン　 ２コ
★クローブ　　 １コ

カレー粉　　　　大さじ３

トマト缶　　　　１缶（カット）

水　　　　　　　１缶分

（野菜）
インゲン　　　１袋
ピーマン　　　1コ
ニンジン　　　１本（すりおろし）
茄子　　　　　２本
ブロッコリー　半株

ローリエ　　　２枚

塩　　　　　　　小さじ１
ウスターソース　大さじ１

【作り方】

〜下準備〜

鶏肉は一口大に切り
＊のヨーグルト、カレー粉に漬ける

（１時間〜できれば半日以上）

っっっっっb

☆の
しょうが、ニンニク、唐辛子、タマネギは
フードプロセッサーで極細かいみじん切りに。

んんんんn

★のホールスパイスは

いいいいいい

荒く砕いておく

（カルダモンの殻は取り除く）
（クローブの茎は取り除く）

野菜は食べやすい大きさに切っておく

ニンジンはすり下ろすか
フードプロセッサーで細かく切っておく。

〜調理〜

１。

＃の油とバターを溶かし
クミンシードを加え、炒める。
（焦げないように弱火で）

２。

香りがたったら、
☆のペーストを加えて炒める。
油がなじんだらフタをして
１０分くらい。

３。

★のスパイスを加え
水分がなくなるまで
よく炒める。

このように
水分がとんで
油がじんわりしてくるまで
１０分〜炒める。

４。

カレー粉を加えて
粉っぽさがなくなるまで
炒める。
（〜５分くらい）

５。

トマト缶を加え
１０分ほど炒める。

６。

チキンをヨーグルトごと加え
沸騰したら、トマト缶１缶分の
水と塩とウスターソースを加える。

７。

沸騰したら、ローリエ
インゲン・ピーマン・ニンジンを加え
ときどきかき混ぜながら
４０分煮込む。

８。

４０分後

９。

茄子とブロッコリーを加え
２０分煮込む。

出来上がり。

味を見て足りないようなら整える。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

カレー粉のせいか、島唐辛子のせいか
かなりの激辛に仕上がった

３日間毎日火を入れて寝かせました。

辛いのが苦手な人はペーストに唐辛子を入れずに
クミンと一緒に鷹の爪（種抜き）を炒めるといいかも。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

           

カレー粉

今回使用したカレー粉

カルディで見かけて即購入
今回初めて使いました

ふだん使っている
カレー粉

基本のジェノベーゼ

ジェノベーゼ〜パスタ〜

【材料】　　一人分
パスタ　　　　　　８０g
オリーブオイル　　大さじ１
ジェノバペースト　大さじ２
チーズ　　　　　　大さじ２
（パルミジャーノレジャーノ）

【作り方】

１．パスタを茹でる。

２．オリーブオイルでペーストを軽く炒め
　　茹で汁大さじ３を加えよく混ぜる。

３．パスタとチーズを加えてよく混ぜる。

４．皿に盛り、お好みでさらにチーズを。