＊にんじんサラダ＊ハニーマスタード味＊ワイン＊

にんじんとプルーンのサラダ＊ハニーマスタードドレッシング＊

■材料■ひとりぶん■

にんじん　１／３本
ドライプルーン　２コ
くるみ　大さじ１

ドレッシング
＃玉ねぎみじん切り　大さじ１
＃オリーブオイル　大さじ１
＃オレンジジュース　大さじ１
＃レモン汁　小さじ１
＃マスタード　小さじ１／２〜１
＃はちみつ　小さじ１
＃塩　ふたつまみ〜

■作り方■

１
ドレッシングの材料をすべてあわせておく

２
にんじんはスライサーで千切り
プルーンは食べやすい大きさに
くるみは荒みじんに切る

３
１と２を混ぜて出来上がり

噛めば噛むほどいろんな甘みがして楽しい

           

【ごはん】＊ひじきとブロッコリーの白和え＊

■材料■分量は参考に■

ブロッコリー　１／４個
にんじん　１／４本
ひじき　大さじ３くらい
きくらげ　５個

＃クルミの白和え衣　大さじ２〜３
＃醤油・塩　適量

■作り方■

１　材料の下準備
ブロッコリーは小房に分けて下茹で
にんじんは千切りにしてさっと茹でる
ひじきは戻した後さっと茹でる
キクラゲは戻した後千切りに

２
１に＃を加えて和える

野菜の量に応じて醤油と塩で味を調整する
今回は醤油小さじ１／３と塩３つまみくらい

           

和えた後、冷蔵庫で１５分〜ほど冷やすとよい

＊基本＊クルミの白和え衣＊

クルミペーストを使った、基本の白和え衣

■材料■作りやすい分量■

木綿豆腐（水切りしたもの）　１／２丁*
クルミペースト　大さじ２
醤油　小さじ１
みりん　小さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１／４

■作り方■

全ての材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる
（３０秒〜１分）

冷蔵庫で３日くらい保存可能

           

*豆腐の水切りについて
厚手のペーパータオルに包み皿にのせて冷蔵庫で一晩放置
途中１〜２回紙を取り替えると良い

＊くるみペースト＊

１００％クルミのピュアペースト

■材料■
（Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい分量）

くるみ　１００g

■作り方■

１
連続運転で３分間混ぜる

３分後、このようになるので
まわりについたクルミをゴムベラなどで真ん中によせる

２
更に１分連続運転する

１分後、（ペースト状のクルミが周りに付き空回り状態になるので）
クルミを再び中央によせ更に３０秒連続運転する
３０秒後再び中央によせ更に３０秒連続運転して出来上がり

           

酸化防止のためラップなどで空気に触れないようにする
冷蔵庫に保存してなるべく早く使いきる

＊春菊と生ハムのくるみサラダ＊ワイン＊

■材料■二人分■

春菊　１／３束

＃マッシュルーム（薄切り）　２コ（省略可）
＃黒オリーブ（輪切り）　５コ（省略可）
＃生ハム　３０g

＆クリームチーズ（または水切りヨーグルト）　大さじ１*
＆オリーブオイル　大さじ２
＆グリーンオリーブ（すり下ろし）　３コ分
＆アンチョビフィレ（みじん切り）　１枚
＆醤油　少々

カリフォルニアくるみ（粗みじん）　大さじ２
ブルーチーズ　大さじ２

*クリームチーズだと甘めでこってり
水切りヨーグルトだとさわやかさっぱり

■作り方■

１
春菊は葉の部分をつまみ、洗って良く水を切り冷やしておく

２
＆をあわせる

３
全ての材料を混ぜる

器に盛ってできあがり

           

ブルーチーズ、今回はスティルトンを使用
味が足りなければ塩を足す（生ハム、チーズの味の濃さによる）
春菊の代わりに、ベビーリーフ、セロリの薄切り、クレソンも旨い

＊クルミとクミンのかぼちゃサラダ＊「ワイン」

クルミの歯ごたえとほんのりクミンの香り

■材料■２人分■

かぼちゃ　１／８個

＃玉ねぎ　１／２個
＃ベーコン　３枚
＃クミン　小さじ１
＃オリーブオイル　小さじ２

％水切りヨーグルト　大さじ２
％マヨネーズ　大さじ１
％カリフォルニアくるみ（粗みじん）　大さじ２〜３

■作り方■

１
カボチャのわたを取り皮を剥き、一口大に切って鍋に入れる
１cmほど（ストウブ使用）の水をはり、蓋をして強火にかける

沸騰したら強めの弱火にして５分ほど蒸し煮にする

２
＃を炒める
玉ねぎは薄切り、ベーコンは５mm幅に切る


オイルで玉ねぎ、ベーコン、クミンを炒める
塩胡椒少々（分量外）で軽く味付けする
玉ねぎがしんなりしたら火を止める

３
かぼちゃを粗くつぶしながら１と２を混ぜる


％も加えて混ぜ合わせる

器に盛って出来上がり

           

温かくても冷やしてもおいしい
味が足りなければ塩で調整する
カボチャはレンジでチンしてももちろんok
でもストウブで蒸し茹ですると甘くてほくほくで旨い！

＊鉄鍋ビビンバ＊

石焼ビビンバ・・・石鍋の代わりに南部鉄器のごはん鍋で

黒くてなにも見えないけど・・・

使用したのはこの鍋

盛栄堂 南部鉄 ごはん釜 1合炊 F-420 販売元：盛栄堂 Amazon.co.jpで詳細を確認する 価格（税込）         ￥ 3,675

深さがあるので混ぜやすかった

今回は市販のナムルで手抜きビビンパでした

次回のための覚え書き

■材料■

ナムル
・ぜんまい
・小松菜
・豆もやし
大根のなます
キムチ

牛肉
下味＞塩、砂糖、醤油

ごはん
卵黄
コチュジャン
胡麻油

■作り方■

鍋に胡麻油を塗りごはんを入れる
ナムル・キムチ・なます・肉・真ん中に卵黄をのせて強火にかける
パチパチ音がしてきたら蓋をして中火にして５分
コチュジャン・胡麻油を加えて良く混ぜる

           

美味しかったので次回はナムル等を手作りで再挑戦する！！
大根なますの酸味がさっぱりしててワタシ好みだった

＊自家製タプナード＊

手作りタプナード

ブラックオリーブで作ったんだけど
光の加減で、緑に見えるな・・・

■材料■

ブラックオリーブ
ケイパー
オリーブオイル
アンチョビ

ドライハーブ
　オレガノ、バジル、ローズマリー、タイム、マジョラムなどなどお好みで
今回はエルブドプロバンスを使用

■作り方■

１
オリーブとケイパーの水分を良く切っておく

（いつもは種抜きのホールを買うんだけど間違えて輪切りを買ってしまった）
ほぼ１缶、重量不明、たぶん１カップくらいかと
ケイパーは大さじ山盛り１くらい

２
１をフードプロセッサーで細かく刻む

３
２にアンチョビ少しとオリーブオイル大さじ２〜３くらいと
ドライハーブ（ふたつまみくらい）を加えて混ぜる

出来上がり

ちょっと細かすぎたな・・・
もっと粗めがワタシ好み
密閉容器に入れて冷蔵庫で２週間くらいは大丈夫と思う

           

分量の割合・配合は好みでどーぞ
オリーブにも塩味が付いているのでアンチョビの入れ過ぎに注意
ニンニクを入れてもいいらしい
（ワタシは生ニンニクがダメなので省略）
今回はいろいろ入れたけど
オリーブとオリーブオイルだけのペーストもオススメ
（これは冷蔵庫で１ヶ月以上保存できた）

ちなみにいつもはこれを買ってる

ギャバン　ピテッドブラックオリーブ　170g 価格:330円 (2013/7/10 19:38時点) 感想(0件)

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

材料を切って和えて冷やして出来上がり

＊スモークサーモンの簡単マリネ＊

■材料■ひとりぶん■

＄スモークサーモン　２枚
＄ミディトマト　２コ
＄新玉ねぎ　１／６コ
＄アンチョビ　１枚
＄ディル　１枝
＄ケイパー　適量

＆オリーブオイル　大さじ１

レモン汁　適量

■作り方■

＄の材料と＆のオイルを和える
　スモークサーモンとトマトは食べやすい大きさに切る
　玉ねぎは薄くスライス
　アンチョビはみじん切り
　ディルは茎を除いて千切る


冷蔵庫で１０分〜冷やす
（玉ねぎがしんなりして、全体がなじんでいればok）

器に盛って、レモンを搾って食べる


           
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＊レモンは食べる直前にかけるのがオススメ
レモンと一緒にマリネするレシピが多いけど、そうすると
レモンの酸味でサーモンの身が締まる＆白く色が変わってしまう、と思うので・・・

＊豆腐のカルパッチョ＊仏・伊＊

豆腐のサラダ、あるいはカルパッチョ

しっかり水切りすることで、豆腐の味とコクが増します

■材料■各適量■

木綿豆腐

塩
胡椒
レモン汁
オリーブオイル
ピンクペッパー

■作り方■

木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包み
軽く重しをして1晩以上しっかり水切りする

水切りした豆腐を薄切りにして皿に並べ
塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルをかけ
ピンクペパーを散らす

今回はベビーリーフがあったので添えてみた

           
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＊ポイント＊
豆腐は木綿豆腐を使うこと（絹ごしは柔らかすぎる）
そして、しっかり水切りすること
この水切りで豆腐の味がいつもと違う！！
できれば少しお高い美味しい木綿豆腐を使えばさらに旨い