＊タイのグリーンカレー＊
グリーンカレー＊ゲーンキャオワーン
野菜たっぷりのグリーンカレー
■材料■ストウブ２０cmで調理■
骨付き鶏ぶつ切り肉 ５コ
（鶏ムネでもモモでもよい）
ココナッツミルク １缶（４００cc）
グリーンカレーペースト １袋（５０g）
野菜 お好みで
今回は、
冬瓜
いんげん
赤パプリカ
ピーマン
えりんぎ
茄子
ししとう
砂糖 小さじ１〜２
ナンプラー 大さじ１
赤唐辛子 １本
バイマックルー ３枚
■作り方■
下準備
鶏肉、骨付きを使うときは湯通しして血や脂を抜いておく
１
ココナッツミルクの濃い部分を鍋に入れ、
中火で炒めて行く
上に浮いているのが濃い部分なのでスプーンですくう
２
５分〜ほど炒めると油と分離してくるので
ペーストを加えてなじむまで炒める
３
鶏肉を加えて、３分ほど火を通す
４
残りのココナッツミルクを加えてよく混ぜ１０分ほど煮込む
５
鶏肉を煮込んでいる間に野菜を切る
まずは、冬瓜とインゲン
冬瓜は食べやすい大きさに、インゲンは３cmくらいに切る
４の鍋に入れる（これらは煮崩れしにくいので先に入れておk）
その他の野菜も切る
食べやすい大きさに。こんなかんじで。
６
ししとうを除いた野菜を鍋に入れて５分〜ほど煮る
７
バイマックルーと唐辛子を切る
こんなかんじに。
８
５分〜後、野菜が煮えたら
砂糖とナンプラーを加えて味を調整する
ししとうと７を加えてさっと煮る
できあがり♪
くりっく頂けるとうれしいです
＊煮込んでいる間に驚くほど油が浮いてくるので
つど、すくって捨てました・・・
＊水を加えるらしいのだが、今回ストウブ鍋使用＆野菜たっぷりなため
自然に野菜から水分がでる。のであえて加えず。
＊野菜はお好みでどうぞ。こんなに入れなくてもよいです。
＊こぶみかんの葉（バイマックルー）なければ省略してもいいけど
入れたら全然味が違うのでぜひ入れることをおすすめします
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タイ料理には不可欠。これがなければおいしさも半減。バイマックルー(コブみかんの葉：50g：） |
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