＊自家製ピクルス＊

＊自家製ピクルス＊



■材料■上の二瓶分

酢・・・４００cc
水・・・２００cc
砂糖・・・大さじ２
塩・・・大さじ１～２
ローリエ・・・４枚
鷹の爪・・・４個
スパイス・・・適量
（今回は黒粒胡椒・コリアンダーシード）
（ディルシード・マスタードシードがあれば加えて）

野菜・・・適量



■作り方■


1
野菜以外の材料を全て鍋に入れ火にかける
沸騰したら弱火にして５～１０分ほど煮る
 
火からおろし冷ましておく




2
野菜を下茹でして瓶につめピクルス液を注ぐ
冷蔵庫で保存
２～３日くらいからが食べごろ

きゅうり
板ずりしたあと３等分し
塩（分量外）まぶして１０分ほどおく。
塩を洗い流し、沸騰した湯にさっとくぐらせる

カリフラワー・れんこん
固めにさっと下茹で

セロリ
ワタシは軽く湯どうした

にんじん・大根
生のままでどうぞ
にんじんは軽く下茹でしてもよい
大根の皮が歯ごたえがあっておすすめ

ほかにもパプリカ、ゴーヤ、ズッキーニ
玉ねぎ、キノコ類などでも

雑菌が入らないように注意すれば１ヶ月以上持つ。
野菜を取り出すときは清潔な箸やフォークを使うこと。

液は2・3回使える。火を通して使ったほうが安心。