＊自家製トマトピューレ＊

手作りトマトピューレ

トマト缶、1缶からたったこれだけ・・・

■材料■

トマト水煮缶　１缶（４００g）
　あるいは生でも

塩　少々

■作り方■

1
トマトを鍋に入れ中火にかける

木べら等で軽く潰し煮だってきたら

弱火にして蓋をして10分ほど煮る

*生の場合
大きいものはざく切り、プチトマトはへたを取って
鍋に入れ蓋をして柔らかく煮崩れてくるまで煮る

＊裏ごししやすいように柔らかくなれば良い

2
1の粗熱をとったあと、裏ごしして種と皮を取り除く

3
裏ごしたジュースに塩少々を加え再び火にかけ煮詰める
（塩は甘みを引き出すため）

火はごく弱火でぷつぷつと煮立つくらい
（強いと焦げ付くので注意）
蓋をしないでしばらく放置
たまにへらで混ぜながら2/3～1/2に煮詰める

冷蔵庫で保存
1週間以内で使い切る
トマトのみなので痛みやすい

１缶からできたのは、たったこれだけ・・・
大量に作って冷凍しておくことをオススメします

           

時間はかかるけど裏ごし以外、放置でよいのでいたって簡単

これさえ作っておけば
トマト系イタリアンソースが簡単に作れる

＊ポモドーロ（トマトソース）
オリーブオイルでニンニクを炒め、ピューレを加える

＊アラビアータ
オリーブオイルでニンニク・唐辛子を炒め、ピューレを加える

アサリでボンゴレ・ロッソ
魚介でペスカトーレ
野菜と挽肉でボロネーゼ

また、トマト系の煮込みにも
トマト缶のかわりにこれを使えば煮込み時間が短縮できる

もっと大量に作りたい・・・しかも安価に・・・
というわけで、

トマトジュースでチャレンジ！！！
１リットルで１３０円ほど
詳しくは、また今度レポします