＊手作り＊スイートチリソース＊

家にある材料で、カンタンに作れる
＊自家製のスイートチリソース（タイ・ナムチムガイ）＊

チョット辛いオトナのスイートチリソース
辛さは唐辛子の量で調節して下さい

■材料■

赤唐辛子　大１本
（あるいは鷹の爪　３本）
にんにく　１かけ

砂糖（三温糖）　大さじ２と１／２
水　大さじ５

酢　大さじ３
塩　ひとつまみ

■作り方■

１
砂糖と水を弱火にかける

２
赤唐辛子とにんにくはみじん切りにして
すり鉢でする
（鷹の爪を使う場合は湯に１５分ほど浸けて戻してから使う）

（写真は唐辛子＝輪切りですが
すり潰すのが大変だったのでみじん切りがいいと思われる）

３
１に２を加えて弱火でしばらく煮る
５〜１０分、にんにくに火が通るように

４
３に酢と塩を加えて５分ほど煮る
最後に強火にして１分ほど水分をとばす

スイートチリソース＆原材料で検索してみたら
スイートチリソース原材料：砂糖・唐辛子・にんにく・酢・食塩
という結果だった

レシピで検索するとナンプラーを加えているレシピが多いのだが
敢えて、原材料に忠実に作ってみた

この唐辛子の量で作ると結構辛いので
ふつうに作るなら、鷹の爪１本でよいと思われます

冷蔵庫で１週間は保存可能
そこからいつまで大丈夫かはこれから検証します

追記：保存について
半分残ったものを冷蔵庫に放置して２ヶ月
匂いをかいだら・・・全然フツウ
おそるおそる舐めてみたら・・・大丈夫だ！！
という訳で、２ヶ月冷蔵庫で保存可能です

           

家にある材料でカンタンにできるのでおすすめ

とろみをつけたかったら、
片栗粉かコーンスターチかタピオカパウダーがいいと思われる

ユウキ食品/スイートチリソース 200ml 価格:255円 (2013/7/10 19:44時点) 感想(2件)

ピリッとした辛味に甘さが加わったソースは揚げ物やつけだれにピッタリです。
【原材料】唐辛子・砂糖・にんにく・食酢（米）・食塩・増粘多糖類（キサンタン）
【原産国】タイ

スイートチリソース

※ユウキ食品のサイトへリンクします。