「ドイツ」簡単ザワークラウト風

すぐできる、簡単ザワークラウト風サラダ

■材料■

キャベツ　１／４〜１／６個
塩　小さじ１くらい
胡椒　適量

酢　大さじ１くらい

■作り方■

１
キャベツは５mmほどの千切りにして
塩胡椒をまぶして１０分ほどおく

２
１０分後、水分を絞って酢（今回はディルも）と混ぜ冷蔵庫で１５分〜冷やす

出来上がり

「ドイツ」アイスバイン風茹で塩ブタ

アイスバイン風の茹で塩豚
　時間はかかるけど簡単で美味しいのです

■材料■

豚肩ロース塊　５００gくらい

＄塩　大さじ２〜３
＄ハーブ／スパイス各種　各小さじ１くらい
今回は
　
タイム／オレガノ／セージ／ローズマリー
ブラックペッパー／ローリエ／クローブ

＆香味野菜　適量
今回は
　
ネギの青いところ
しなびたニンジン
玉ねぎ
生姜の皮
ニンニク

■作り方■

１

豚肉に＄の塩とハーブをまぶして
ジップロック等にいれ冷蔵庫で２日間放置

今回は粗塩（？）を使用したので
カルディで３００円くらいだったような
ハーブ類とともにすり鉢ですこーしごりごりしたもの使用

２
２日後、肉を洗い、流水で１時間以上
あるいは水に浸け１時間ごとに水を替え３時間くらい
塩抜きする

３
厚手の鍋に肉と香味野菜、ハーブ／スパイス（分量外）をいれ
ひたひたの水を注ぎ中火にかける

ちなみに凧糸などで縛っても良い
今回は凧糸がないのでラップで代用してみた

４

沸騰して来たら弱火にして灰汁を取り除きながら
１時間半ほど煮る
【注意】　ぐらぐら煮立たせないこと！
あくまでも弱火で沸騰手前で煮る。これがポイント。
ストウブだと保温力強すぎて、あるいは家のガスの強さのせい？
煮たってしまうので途中火を消したり点けたりしてみた。
試していないけど、９０℃くらいのオーブンが良さそう。

５
１時間半後、火を消してそのまま冷めるまで放置
あるいは１時間くらい放置して少し温かいうちに食べても
柔らかくて、ジューシーでうまい！！

ザワークラウトと粒マスタードを添えてどうぞ！！

＊スープはおいしいスープなので（少し塩味キツいけど）
脂と野菜を濾して料理に使って下さい。

「手早く」＊チャイニーズパスタ＊

＊中華風パスタ＊

■材料■ひとりぶん■

パスタ　８０g

キクラゲ　適量
ネギ　１／２本

塩豚　３０〜５０gくらい
（塩豚のかわりに干しエビでも）
酒　大さじ１〜２

ニンニク　１かけ
鷹の爪　２〜３本

胡麻油　大さじ１くらい

■作り方■

下準備

ネギは輪切り
ニンニクはみじん切り
鷹の爪は種を取って輪切り
キクラゲは戻して食べやすい大きさに切る

塩ブタはみじん切りにして酒に漬けておく
（あれば紹興酒、なければ日本酒、ウォッカなど）
 

１

パスタを茹でる
今回はフェデリーニを使用
ゆで時間分のところ５分で

２

フライパンで胡麻油とニンニク、鷹の爪を炒める
弱火〜中火で焦げないようにじっくりと

３

ニンニクが薄く色づいて香りがたってきたら
塩ブタとネギを加えて炒める

４
ネギに火が通ったら
パスタの茹で汁大さじ２とキクラゲ、
湯を切ったパスタを加えてさっと混ぜて出来上がり

お好みでラー油をたらしてもいいかもね

食べやすいように一口大で盛りつけてみた

ちょっと大きかったけど
スプーンですくってぱくり

しっかりした味わいのビールなので
中華にも良くあいます

「手早く」＊レンコンと長芋のグリル＊

 
＊野菜のグリル＊　タイソースとマスタードソース

■材料■

お好みの野菜適量
　今回は以下の野菜
　ネギ　
　レンコン
　長芋
　絹サヤ（茹でたもの）

タイソース
　ナムプリックパオ　小さじ１
　ナンプラー　小さじ１
　水　小さじ１
　砂糖　ひとつまみ

マスタードソース
　レモン汁　大さじ１
　粒マスタード　大さじ１
　塩＆胡椒　適量

■作り方■

スキレットorグリルパンorトースターorフライパン
などで野菜を両面焼き色が付くまでお好みで焼く

これは１００スキで

タイソースかマスタードソースをかける

これはタイソース

こっちはマスタードソース

どちらも美味い！！

ビールに良く合う！！

（再掲載）＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊

＊ジェノベーゼ＊バジルペースト＊
NENEのジェノベーゼは
バジル：オイル：松の実＝１：１：１が基本

■材料■Cuisinart リトルプロプラス フードプロセッサー LPP2JWで作りやすい量

バジル
オイル
松の実
各５０g
にんにく　１かけ
塩　少々

写真は2回分（２倍量）

■作り方■

下準備
バジルは洗って茎を取り除く
葉の部分だけ使用
よく水を切っておく

１

松の実はフライパンで軽く煎るか
オーブン（１００℃）で１０分
あるいはそのままでもいいらしい

２
松の実とニンニクをフードプロセッサーに入れて砕く
 

３

オイルを２〜３回に分けて加える

４
 
   
バジルを２〜３回に分けて加える
塩も加える

５

出来上がり
変色を防ぐため、表面に５mmほどオイルを注ぐ
冷蔵庫で１週間ほど保存可能

小分けにして冷凍保存するとよい
　　
一人分なら化粧クリーム用の容器がちょうどいい大きさ
あるいは小分けのタッパで

急いでいるときは常温解凍
時間があれば冷蔵庫で解凍すると良い

＊追記事項＊
かなりこってりめのペーストなので、用途に応じてオイルやレモン汁などを加えて使用して下さい。チーズも使用する時に適宜加えて。
塩は少なめのほうがアレンジ可能ですが保存を考えたら小さじ１／２は加えたほうが良いかも。
パスタだけじゃなくいろいろ応用が利くソースなのでバジルの旬の時期に作り置きがおすすめ。

           
↑　くりっく頂けるとうれしいです　↑

＊グレープフルーツピール＊

＊グレープフルーツピール＊

■材料■
グレープフルーツ*の皮　３個分
グラニュー糖　皮の１〜２倍量

*皮はオレンジ、はっさく、甘夏、夏みかん、レモンなどお好みで

■作り方■
　　・・・・・続きを読む

　　　

staub*ストウブ激安！！お買い得情報

たまたま検索で発見してびっくりしました

かなりの格安だと思われます
うん、まじ安いです・・・

期間限定らしいです

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価格（税込）         12,600円

これ、でも、どうみてもグレナディンなんですけどね・・・
ホントにオーベルジンなのかしら？？
確認したほうが良さそうですね
でも、グレナディンの１８cmは国内販売中止したはず
少なくとも１年前は販売してなかった
再販になったのかしら？？
だとしたら、この値段はかなりのお買い得だけど

!!!
ストウブのホームページで調べたけど
やっぱりオーベルジンどころかグレナディンの１８cmも
国内販売はしてないみたいなんだよね
http://www.deniau.jp/staub/products/cocoron.html
ホントに売るならお買い得だけど・・・
アヤシい？？このお店？？

↑　ごめんなさい　↑

なんか、ちゃんとオーベルジン売っているようですね　ヾ(_ _*)ﾊﾝｾｲ･･･
期間限定のようですが、ここが最安だと思います！！
daily-3さん。

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ちなみに黒はこのお値段、安いです

ワタシは既に１８、２０、２４cm持っているので
次に欲しいのは（ってまだ買うの？？一人暮らしなのに・・・）
１６cmか１４cmの黒

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今日現在、ここが最安値っぽい
欲しい・・・

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＊グレープフルーツピールのパウンドケーキ＊

＊フルーツピールのパウンドケーキ＊
今回は自家製グレープフルーツピールで


■材料■

バター（マーガリン）・・・１００g
砂糖・・・１００g
卵・・・２コ

フルーツピール・・・１００g
＄酒・・・大さじ１*
＄プレーンヨーグルト・・・大さじ３

％強力粉・・・８０g**
％薄力粉・・・８０g**
％ベーキングパウダー・・・小さじ１

*酒はラム酒、ウォッカ、ブランデー、コアントローなど
**薄力粉１６０gでも強力粉１６０gでもそれ以外でも配合はお好みで

フルーツピールの代わりに、マーマレードやドライフルーツでもよい

■作り方■

下準備
＊　材料を全て計る
＊　フルーツピールは＄の酒とヨーグルトに浸けておく

＊　％の粉類はあわせてふるっておく
＊　パウンド型にバターを塗り、粉を軽くまぶして冷蔵庫で冷やしておく

＊　オーブンを２００℃に余熱しておく

１
フードプロセッサーにフルーツピールを入れて細かく砕く


２
バターを加えよく混ぜる


３
砂糖を２〜３回に分けて加え、よく混ぜる


４
卵を１コずつ加えて、よく混ぜる
 

５
（ここでボールに移し）
粉を２〜３回に分けてさっくり混ぜる
 
 

６
型に入れてオーブンへ
   
（表面を平らにならしたあと、真ん中にＶ字の凹みをつけると
　焼き上がり、下の写真のようにキレイな割れができる）

７
２００℃で１０分〜（表面に焼き色が付くくらい）
１８０℃で３０分〜（竹串をさして中まで火が通っていれば良い）

型から取り出して冷めたらホイルに包み、更にラップで包む
室温で夏なら３日、冬なら１週間は大丈夫
冷蔵庫に保存すれば１週間〜保存可能（乾燥に注意）

しっとりが好きなら型に入れたまま冷ますと良い

長期保存するなら冷凍する
一切れずつに切ってラップで包むと良い
常温解凍

冷蔵／冷凍保存のものは食べる時オーブンで温めるとおいしい


           
↑　くりっく頂けるとうれしいです　↑

＊鳥はむ＊四川＊

四川風とりはむ

■材料■
基本の鳥はむ

ホワジャオ　大さじ１
粉唐辛子　小さじ１
ラー油　小さじ１

■作り方■

基本の塩抜き後

ホワジャオ＆粉唐辛子をすり込む

ラー油もふりかけて、くるくる巻く

基本通りに茹でる

冷やしてできあがり