＊基本の鳥はむ＊

＊基本の鳥はむ＊

■材料■
鶏ムネ肉　　１枚
塩　大さじ１*
はちみつ　大さじ１
（あるいは砂糖　小さじ１）
胡椒　適量

■作り方■

鶏ムネ肉に塩、はちみつ、胡椒をすり込み
ジップロックなどの密閉できるものに入れ
冷蔵庫２日保存する。

２日たったら、洗って
たっぷりの水で３時間以上塩抜きする。

ワタシの場合、
たっぷりの水に浸け、１時間ごとに水を替えて３時間。
つまり、１時間で１度水を替えるx３回。

その後水を切り、ペーパーで良く水を拭き取って
好きな形に巻いてラップでくるみ

沸騰した湯に入れ、再沸騰したら火を止めて冷ます。
その後冷蔵庫に入れて良く冷ます。

基本はこんなカンジ

*　とってもハムっぽくしたいなら
塩は大さじ２くらいのほうがよい