＊ムール貝の白ワイン蒸し＊
【材料】
ムール貝 殻付きで５００gくらい
タマネギ １コ
ニンニク ひとかけ
白ワイン １００ccくらい
イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ムール貝の掃除。
白いひげ根があるのでそれを取って
金タワシまたは貝同士で表面のゴミを取る。
タマネギは粗みじん
ニンニク・パセリはみじん切り
鍋にオリーブオイルを熱し
ニンニクとタマネギをしんなりするまで炒める。
ムール貝をくわえてさっと混ぜ
白ワインを入れて蓋をして強火〜中火で５分。
火を止めて５分。
器にとってパセリをふって
召し上がれ〜
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＊秋刀魚の昆布〆と豆腐の昆布〆＊
【材料】
秋刀魚 1尾
木綿豆腐 1/2丁
昆布 4枚
【作り方】
3枚におろした秋刀魚を昆布で挟む。
ラップで包み冷蔵庫で1～2日放置。
豆腐は水を切り適当な厚さにして昆布で挟む。
ラップして、同様に放置。
私は、ほぼ丸2日放置したが
秋刀魚はばっちり、
豆腐はすこし塩味がきついかな？という程度だった。
味にうまみが増し凝縮されたカンジ
また作りたいと思った
豆腐はそのまま
秋刀魚にはすこーし醤油を垂らして食べた。
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＊NENE流＊シェファーズパイ＊
【材料】
じゃがいも ３個
バター 適量
牛乳 適量
塩胡椒 適量
挽肉（牛か合挽） ２００gくらい
タマネギ １コ
塩胡椒
あれば、エルブドプロバンスとか
ドライハーブ
スライスチーズ ２枚
【作り方】
タマネギと挽肉を炒めて
塩胡椒で軽く味付け。
マッシュポテトを作る。
作り方はこちら。
耐熱容器にタマネギと挽肉を炒めたものを入れる。
その上にスライスチーズ。
さらに、マッシュポテトをのせて。
200℃のオーブンで２０分〜ほど。
表面に焦げ目がつくまで。
冬の定番
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ラム肉で作るのが本当のシェファーズパイらしい。
牛肉で作るとコテージパイって、名前になるみたい。
今度、ラム肉で挑戦してみようかね。
挽肉と玉ねぎを炒めるときに
ハーブを入れると香りが良くなる。
味付けを薄めにして
醤油をすこーし垂らしても旨い。
チーズに醤油があうのだ。
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