＊鶏レバーのパテ＊

＊鶏レバーのパテ＊

【材料】
鶏レバー　　２００g　　
タマネギ　１／２個
ローリエ　　１枚
水　　　　５０ccくらい
ワイン　　５０ccくらい
塩胡椒　　適量

【作り方】

鶏レバーは一口大に切り
水で洗ったあと、海水程の濃さの
塩水に１５分〜くらい浸けて血抜きする。

オイル大さじ１くらい（分量外）で
タマネギ（薄切り）とローリエを炒め、半分程火が通ったら
レバー（血抜き後洗って水を切る）を加えてさらに炒める。
　

レバーに半分くらい火が通ったら
水を加えてぐつぐつ煮る。

塩こしょうと
更にワイン（本当は白ワイン、今回無かったので赤ワイン）
を加えて水分がなくなるくらいまで煮詰める。

火を止めて、粗熱がとれたらローリエを取り出し
フードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。
味を見て、足りないようなら塩胡椒を足す。

瓶につめて冷蔵庫で１週間は大丈夫。

バゲットのトーストに
ディル少々、パプリカのマリネをのせて
レモン汁をかけてたら美味しかった。

白ワイン推奨。
赤ワインで作ったら色が・・・

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