＊にゅうめん＊煮麺＊

＊ふわふわ卵入りにゅうめん＊

【材料】
そうめん　　１／２束
水　　　　　適量（５００ccくらい）
卵　　　　　１個
昆布　　　　５cmくらい
麺つゆ　　　適量
野菜　　　　お好みで
今回はモロッコインゲン　２本
　　　ネギ　１本

【作り方】
鍋に水と昆布を入れて火にかける。
沸騰したらインゲン、ネギを加え２分程煮る。

昆布を取り出し、５mmほどの幅に切り鍋にもどす。

麺つゆ、そうめんを加え２〜３分煮る。

仕上げに溶き卵を流し込み出来上がり。

           

＊ふわふわ卵のポイント＊
必ず、沸騰しているところに
箸などをつたわせて少量ずつ細めにまわし入れる。
半分程入れると温度が下がり沸騰しなくなるので
少し待ってまた沸騰してから残りを入れる。
このとき箸で鍋の中を掻き回さないこと。
混ぜると汁が濁ってしまう。

昆布が味の決め手。
野菜はお好みでどうぞ。
ネギだけでも旨い。
麺つゆは少なめに、がいい。