＊とっても簡単＊ローストビーフ＊

＊フライパンとストウブで＊ローストビーフ＊

【材料】
牛肉塊　　　５００gくらい
塩胡椒　　　適量
にんにく　　２かけくらい（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ２くらい

あれば・・・
野菜　　ニンジン・玉ねぎ
ハーブ　　ローリエなど

赤ワイン
オリーブオイル
ローリエ
クローブ



【作り方】

＊肉は1時間ほど前に冷蔵庫から出し、室温にもどしておく。

肉に塩コショウ・ニンニクをまぶす。

厚手の鍋にホイルをしく。
そのうえに野菜をしく。野菜は無くても可。

　
フライパンにオイルを熱し、肉のすべての面をよく焼き付ける。
煙がもくもくするけど、しっかり焼いて。

　
左＞　野菜＆ハーブと。香りがよい。
右＞　肉のみ。

ホイルでしっかり包み蓋をして中火で5分ほど加熱。
火を止めて余熱で10分～。

好みの加減に仕上がったら鍋から出して20分ほど放置。
すぐに切ると肉汁が溢れてすごいことに。

30分は長すぎたみたいで、結構ウエルダン。


これは10分くらい。かなりレア。
でも、このときは焼付けの時間も短かった。

           
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＊　ポイント・コツ　＊

手順はいたって簡単。塩コショウする→フライパンで焼く→鍋で加熱・保温
難しいのは、加熱と保温の時間。
肉の大きさやその日の気温なんかでも変わってくるので、何回も作ってみるしかない。

失敗しないためには、10分くらい余熱保温したら一度だして切ってみる。
足りなければもっとおく。

下ごしらえで、
赤ワイン・オリーブオイル・ローリエ・クローブとともに
塩コショウした塊肉を漬け込んでもよかった。
漬け汁は肉を焼いたフライパンで煮詰めてソースに。