＊水茄子の浅漬け＊

＊水茄子の浅漬け＊　　旬の水茄子をさっぱりと　　＊かんたん＊

【材料】
水茄子　　　２〜３本
茗荷　　　　４〜５本
大葉　　　　５〜８枚
塩　　　　　適量


【作り方】

水茄子は５mmほどの輪切りにし、
塩（小さじ１〜２くらい？）をまぶして１０分〜おく。

みょうがと大葉は千切り。

茄子をさっと洗い水分を軽く絞り茗荷・大葉と和える。

味を見て足りないようなら塩または醤油を少し足す。

＊フツウの茄子を使う時は
塩をまぶす前に水に晒してあく抜きする。

＊今回みょうがは甘酢漬けを使用。