＊三升漬け？一升漬け？麹南蛮？＊

＊準備編＊

【材料】
青唐辛子
醤油

【作り方】
青唐辛子は洗って水を良く切る。
ヘタをとって輪切りにする。
　
密閉容器に入れ同量の醤油を注ぐ。
　
蓋をして冷蔵庫で１ヶ月そのまま置く。

＊　一升漬けから同量＝同容量と私は理解して、
　　同じ重さではなく、同じ量にしてみた。

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ちょうど１ヶ月くらい経ったので米麹を足してみた。

本当は、常温で発酵を促すために
最高気温２０℃以下になったら麹を入れたかった。

でも、我慢できず今日投入。

様子を見つつ常温でいってみようかと。

２ヶ月後以上が食べごろらしいので
またそのころ更新する。

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間違えていたらスミマセン

【三升漬け】北海道の郷土料理？
青唐辛子1升、麹1升、醤油1升の合計三升で三升漬けらしい

【一升漬け】青森の郷土料理
青唐辛子1升、麹1升、醤油1升を一升ずつ漬けるから一升漬けらしい

【麹南蛮】
不明・・・

ということで
本当ならば青唐辛子・麹・醤油を
1升（同量）ずつ漬ければいいのだろうが
こちらを参考にとりあえず醤油に漬けてみた。

＊続きはまた１ヶ月後に＊