＊ジャークチキン＊

ジャマイカ料理ジャークチキン

作業時間：３０分　　難易度：カンタン　　材料を揃えるのが大変かも

残念ながら本物を食べた事がないのでこれが正解なのかどうか・・・？

カルディで前はジャークシーズニングを販売していたのですが
品切れとの事で、ネット検索してソースから手作り。
  参考サイト　Simply Recipes

【材料】

鶏肉・・・４枚

@野菜
赤タマネギ・・・１コ
ネギの青い部分・・・４本分
（あるいは万能ネギ・・・５本分）
しょうが・・・１／２かけ
にんにく・・・２かけ
島唐辛子・・・３本

＃ハーブ＆スパイス
ローズマリー・・・大さじ１
タイム・・・大さじ１
セージ・・・大さじ１
オレガノ・・・大さじ１
オールスパイス（粉）・・・大さじ１
ナツメグ（粉）・・・大さじ１
胡椒（粗挽き黒）・・・大さじ１
シナモン（粉）・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ１
塩・・・小さじ１

＄液体のもの
醤油・・・大さじ２
酢・・・大さじ３
オリーブオイル・・・大さじ２
ライムジュース・・・１個分
オレンジジュース・・・大さじ３
ラム酒・・・大さじ１

 
オールスパイスが手に入らなかった・・・
でも、それが味の決め手らしいので是非手に入れて下さい。

【作り方】

1.　＠の野菜をフードプロセッサーでみじん切りに。
　 　

2.　１に＃のスパイスを加え、混ぜる。
　

3.　２に＄の液体を加え、更に混ぜる。
　

4.　（鶏肉は１枚を半分に切り、フォークなどで穴をあけておく）
　　密閉容器やジップロックなどに３と鶏肉をいれ、手でよく揉む。
　

5.　１日〜３日漬込む。

6.　オーブン・グリル・魚焼きグリル・フライパンなどで焼く。
　　（魚焼きグリルがいいと思います。今回はガスが使えなかったので
　　　レンジの３５０℃両面グリルで焼きました。
　　　皮目１０分、返して５分、皮目５分）
　 　

本当はもっと焦げ目を付けたかったのに付きませんでした。
魚焼きグリルがいいと思います。

           

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＊＊＊　ポイント・コツ・感想　＊＊＊

この分量だと、鶏肉４枚分。今回はソースを
半量冷凍して、半量を使いモモ肉１枚。胸肉１枚を漬けてみた。

モモ肉より、胸肉の方がさっぱりしていて旨い。（私的感想）

分量はかなり適当。参考サイト以外にもJerk Chikenでググって
いろんなレシピを適当に私なりにアレンジしてこうなった。

オールスパイスを入手して再チャレンジの予定。

本当はもっと焼き目を付けた方が良い。

カルディでも売ってるけど
このシーズニングはオススメ

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