夏のラタトゥユ

＊＊　ラタトゥユ　＊＊

ハーブと塩と野菜だけでこんなにおいしいラタトゥユ、すごい

温かいのも　もちろんおいしいけど　夏は　つめたく冷やして

【材料】

にんにく　　　　　　   2片
オリーブオイル　　  大さじ3

茄子　　　　　　　　  3本
ズッキーニ　　　　   1本
ピーマン　　　　　　 3個
パプリカ　　　　　　 1/2個
玉ねぎ　　　　　　　 1個
インゲン豆　　　  　 6～7本

トマト缶　　　　　　　1缶

バジル　　　　　　　 7～8枚
ローズマリー　　　　1枝
ローリエ　　　　　　　2枚
ｴﾙﾌﾞﾄﾞﾌﾟﾛﾊﾞﾝｽ　　　小さじ1

【作り方】

ニンニクはみじん切り。

野菜は1.5～2cm角に切る。
茄子・ズッキーニは水にさらしてアク抜きする。

オリーブオイルを熱してニンニクを炒める。
香りがたってきたら、野菜を入れて炒める。
　

しんなりしてきたらトマトとハーブ類、塩を加え、軽く混ぜる。

蓋をして、強めの弱火でクツクツ煮込む。30分ほど。

途中2～3度混ぜてください。
醤油を少し入れるのがNENE流

           

＊＊＊　コツ　＊＊＊

とにかくハーブ！！
ほかにも、オレガノとかタイムとか入れても。
ｴﾙﾌﾞﾄﾞﾌﾟﾛﾊﾞﾝｽがあると便利です。

ギャバン エルブドプロバンス 45g

仕上げに醤油を少しいれると、
なんか味がなじむような

トマト缶の汁は使わない
今回忘れて缶ごと入れたら
スープたっぷりになっちゃいました。