＊鶏皮ポン酢＊

　　＊　とり皮ポン酢　＊
　　　　　大好きな焼き鳥屋さんのメニュー

【材料】　各適量

鶏肉の皮
ネギの青いところ

大根おろし
万能ネギの輪切り
一味唐辛子

【作り方】

鶏皮を茹でる。
沸騰したお湯に、鶏皮・ネギの青いところを入れ
２０〜３０分くらい茹でる。

茹で上がった鶏皮は氷水にとり、よく冷やす。

一口大に切り、ポン酢をかけ
大根おろし・万能ネギをのせ、一味を振る。

良く混ぜて食べる。

＊＊＊　追記　＊＊＊

鶏皮は
皮だけ買って来てもいいし
自分で鶏肉を調理するとき
皮だけ冷凍しておいて
ある程度たまったら、これを作るのも良し

買って来た鶏皮は脂を取り除いているみたいだが
鶏ムネやモモ肉からとった皮は脂がついていたりするので
氷水にとったあと、余分な脂があったら
しごいて取り除く

時間があれば、氷水で冷やした皮は
密閉容器に入れて、冷蔵庫で半日以上置いた方が
食感がよい

茹でた汁はおいしいスープ
ネギは捨てて
冷蔵庫で冷やして
固まった脂を取り除いて
スープストックとして使って下さい