＊葉唐辛子の佃煮＊

＊葉唐辛子の佃煮＊
　　と言うよりは、青唐辛子の佃煮

時間：１時間　　難易度：簡単　　　手間はかかるけど簡単です

炊きたてのご飯と・・・病み付きです。

【材料】
葉唐辛子・・・・１束
　実測＝葉・・・５０g
　　　＝実・・・２５０g
ピーマン・・・・４個（５０g）
＊醤油・・・・・７０g
＊酒・・・・・・７０g
＊みりん・・・・７０g
胡麻油・・・・・大さじ２

【作り方】

1.　葉と実を摘み洗っておく。
　　茎や軸は固いのでできれば葉の部分だけ。

2.　葉はさっと茹でてぎゅっと絞る。（この時点で５０g）
　　実はフードプロセッサーで荒く刻む。
　　　＞量が多かったため３度に分けて。
　　　＞面倒なのでヘタも付けたまま行っちゃいました。
　　　＞ボールに開ける時FPの容器に種が付くのでそれは都度洗い流した。
　　　＞この時点で２５０g
　　ピーマンはフードプロセッサーで刻み、水分を絞る。（ここで５０g）
　　＊の調味料を合わせておく。

3.　鍋に胡麻油を熱し、葉・実・ピーマンを加え炒める。

4.　油がまわったら、蓋をして弱火で１０分。
１０分後。

5.　＊の調味料を加え、強めの弱火で時々混ぜながら煮詰めて行く。
沸々と軽く沸騰を保って。
蓋はしない。

6.　時々混ぜながら、３０分程煮詰めると出来上がり。
水分がとんでこんなカンジ。

7.　密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
　　１〜２ヶ月は保存可能。と、思います。

＊葉唐辛子：醤油：酒：みりん＝５：１：１：１
　今回は実測で　葉＋実＋ピーマン＝３５０gだったので
　５：１：１：１＝３５０g：７０g：７０g：７０g
＊だし汁を加えるレシピもあるが
　保存を考え、水は加えなかった。
＊面倒でなければ、ヘタと種を取り除く。
＊あればピーマンではなく獅子唐を。

           

　↑　おいしそうだと思ったら　↑
　　　　クリックお願いします

葉唐辛子じゃなくても、青唐辛子＆獅子唐でもおいしそう♪
（分量に間違いがあったので訂正しました。唐辛子の実は２５０g)