＊ジェノバソース＊ポイント＊

＊飽きもせず　またまた　ジェノバソース＊

私のお気に入りの近所の八百屋さん
バジルが５０gで１００円です

旬だからこそ成せる技

最近姿を見ないので
今年はもう終わりかな？
と、諦めかけていたら
先日発見しました

そこで、もう最後かもしれない
ジェノベーゼ

訳あって
買ったその日に作れず
少し傷んだ葉を取り除いたため
今回は　バジル４０gで

私のジェノベーゼのレシピは
覚えやすいように

バジル：松の実：オイル＝１：１：１

そこに、ニンニク１／２〜１片、塩少々

今回４０gで作ってみたけど
私のフードプロセッサーでは
これが最低必須量みたいです
これ以下の分量ではmixしきれないかも

紹介済みのレシピでは
松の実をロースト、と書いてありますが
ローストしなくてもいいみたい

そして私は生のニンニクが苦手なので
極少量、１／２片で作りました

保存を考えるなら塩は少し多めに
といっても小さじ１／２程度でしょうか

これで冷蔵庫で１週間は保存可能です

かなり濃いめのペーストなので
使う特にオイルでのばして使って下さい

あわせる材料によって
レモン汁やチーズなど加えて下さいね

ジェノベーゼ：レモン汁：オイル＝１：１：１
これを
湯で野菜にかけて、パルミジャーノを散らしたら
手軽にできるサラダ
アスパラやブロッコリー、カリフラワーなんていいかも

生のトマトはもちろん
茄子とズッキーニのグリルを冷やしてもいいかもね
意外なところでは、大根や蓮根のスライスもいけそう？？

プチトマトのソテーにジェノベーゼをからめたら
付け合わせにもなるし
魚や海老、鶏肉のソースにも

小分けにして冷凍しておくと
いつでも使えて便利です