＊レモン胡椒 ＊島唐辛子で＊

レモン胡椒
　　〜島唐辛子で〜

【材料】

レモンの皮　　　３個分----
レモン汁　　　　適量------ 皮・汁合わせて２５g

島唐辛子*　　　　２５g
　　（種を抜いて）

天然塩　　　　　３g

レモン（皮＋汁）：唐辛子：塩＝10:10:1

*もちろんフツウの赤唐辛子でもいい

【作り方】

1.　レモンの皮をおろす。レモン汁を加えておく。

2.　唐辛子は種を取り、輪切りに。
　　（非常に刺激が強いので注意）

3.　２の唐辛子をフードプロセッサーでできるだけ細かく刻む。
　あるいは包丁でみじん切りに。

4.　３にレモンの皮を加え混ぜる。

5.　塩を加えて混ぜる。

6.　すり鉢でする。

7.　密閉容器で保存。冷蔵庫で２週間は大丈夫かと。
　　半年以上、冷蔵庫で保存可能です。が、
　　香りがとぶので1ヶ月以内に使い切るのがオススメ。

または、小分けにして冷凍庫で保存がよい。


レモン汁で作る、即席レモン胡椒

こちらも、どーぞ☆

島唐辛子の辛さ・刺激は青唐辛子の比ではありません。
よく注意して下さい。