やわらかチキンのスイートチリ＆マヨネーズ

やわらかチキンの
            スイートチリ＆マヨネーズ

【材料】

鶏ムネ肉 　　　　　　　 　1/2枚
スイートチリソース　　　 大さじ２
マヨネーズ 　　　　　　 　 大さじ１～２
＊日本酒 大さじ１
＊水 大さじ３

【作り方】

1. 鶏胸肉は厚いところは観音開きにし、
   ＊の酒と水に１０分ほど漬けておく。

2. スイートチリソースとマヨネーズを混ぜておく。

3. 鶏肉は水分をよく拭き取り、軽く塩胡椒（分量外）する。

4. 魚焼きグリルで皮目から焼く。
   強火で焼き目が付くまで３～４分。
   裏返して２～３分。火を消して２分ほど置く。
   焼きすぎるとかたくなるので注意。

5. 一口大に切り、２のソースにからめて出来上がり。

＊お好みでナンプラー・ライム汁・パクチーなどを加えると
　　エスニックな味に。

☆　鶏肉を焼く前に日本酒＆水に漬けることで、
　ふんわりやわらかく焼き上がります。
　皮の面を７割、反対にして３割。
　火がとおるかとおらないかの微妙な加減で火を止めて、
　余熱で仕上げるのが柔らかさのコツ。

           

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