バーニャカウダ

NENEのバーニャカウダソース

【材料】

にんにく　　　　　　　３個
　　　（皮をむいて　１２０g）
水・牛乳　　　　　　　適量
＊アンチョビフィレ　　２０g
＊アンチョビペースト　２０g
＊オリーブオイル　　　６０cc
バター　　　　　　　　５g

　

【作り方】

1　ニンニクは皮を剥き、ひたひたの牛乳１：水１で弱火で３回茹でこぼす。


2　1のニンニクを軽く洗う。

3　2のニンニクと＊のアンチョビ・オリーブオイルを
　　フードプロセッサーにかけ滑らかなペースト状にする。
 

4　3のペーストを厚手の鍋に入れ、
　　弱火で沸騰するまで時々かき混ぜながら温める。

5　5～10分ほど煮込み、バターを加えて
　　さらに5分ほど煮込んだらできあがり。

＊かなりこってりしたソースですが薄味です。
　好みでオリーブオイル・アンチョビを増やしても。
　あるいは、ニンニクを減らしても。

＊冷蔵庫で１週間は保存可能。
　冷たいままでも、温め直しても。

　　　　　　　＊＊＊バーニャカウダ大好き＊＊＊

　

　

野菜はもちろん、フォカッチャやバゲットなどパンにもよく合う