« スパイスカレー*ルー不使用* | トップページ | 豚肉の青唐味噌漬け »

青唐辛子味噌

青唐辛子味噌

Photo 【材料】

青唐辛子  120g
*味噌   120g
*みりん  40g
*酒    40g
*砂糖   40g
胡麻油   大さじ2

【作り方】

1.青唐辛子は洗ってよく水を切り
  ヘタをとってみじん切りか輪切りに。
  または、フードプロセッサーで。

2.*印の調味料を合わせておく。
   赤みそ:八丁味噌を1:1


Photo_2 3.鍋に胡麻油を入れて熱し
  1の唐辛子を炒める。

 

 





Photo_3 4.5分ほど中火~で炒め
  水分がとんでしんなりしたら






 

Photo_4 2の合わせ調味料を加える。







 

5.中火で軽く炒めくつくつして来たら
  弱火にしてフタをして5分。

6.フタを取り、弱火~強めの弱火で
  10分くらい炒める。
  焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。





Photo_5 7.水分がとんで、硬くなったら
  できあがり。


このように、ヘラですくって落ちない程度。





覚えやすいように
唐辛子:味噌:酒+みりん+砂糖 = 1:1:1

冷蔵庫で3ヶ月は保存可能

作ってすぐよりも1週間ほど置いた方が味がなじむ。

    Ranking_06_2       

Photo_6

 

|

« スパイスカレー*ルー不使用* | トップページ | 豚肉の青唐味噌漬け »

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 青唐辛子味噌:

« スパイスカレー*ルー不使用* | トップページ | 豚肉の青唐味噌漬け »